Georgische Khachapuri met Suluguni-kaas - een heerlijk recept

Keukenapparatuur en keukengerei: oven, bakplaat, borden 2 st. mes, vork, theelepel, eetlepel, maatbeker, meelzeef, siliconenborstel, deegroller, rasp, bakpapier, huishoudfolie

De ingrediënten

Stap koken

1. Bereid het deeg voor deeg. Meng in een diepe kom 150 ml warm water, 11 g droge gist en 1 el. l. suiker. Roer, dek af met huishoudfolie en laat 10-15 minuten op een warme plaats liggen.
   
2. Nadat het schuim zich op het deeg heeft gevormd, kunt u het deeg gaan kneden. Voeg 100 ml warme melk, 1 ei, 1 theelepel toe aan het deeg. zout, gesmolten boter bij kamertemperatuur. Roer het mengsel tot een glad mengsel.
   
3. Voeg 350 g vooraf gezeefde bloem toe aan de vloeibare ingrediënten. Voeg bloem in kleine porties toe, telkens goed roerend. Het deeg moet voldoende vloeibaar en viskeus blijken te zijn, maar tegelijkertijd homogeen.
   
4. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 1 uur op een warme plaats rijzen. Het deeg zou goed moeten werken. Rasp voor het vullen 600 g suluguni-kaas op een grove rasp.
   
5. Wanneer het deeg is gekomen, bestrooi het oppervlak waarop u de khachapuri zult vormen met bloem.
   
6. Leg het deeg op het oppervlak en kneed een zacht, elastisch en uniform deeg. Voeg bloem toe indien nodig, maar probeer het deeg niet te kloppen, anders wordt de khachapuri taai. Gemiddeld wordt 50-100 g bloem per partij geconsumeerd. Verdeel het deeg in 3 delen.
   
7. Vorm een ​​bal van elk deel en rol het in een kleine cake, ongeveer 12-14 cm in diameter en 0,7-0,8 cm dik.
   
8. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet verder scheurt bij het vormen van de khachapuri, rolt u het van het midden naar de randen, waarbij het midden iets dikker blijft dan de randen. Leg in het midden van elke cake de geraspte Suluguni-kaas en druk deze met je handpalm zodat er geen overtollige lucht is.
   
9. Verbind de randen van de tortilla in het midden, knijp het goed uit en vorm een ​​bal van het deeg met de vulling.
   
10. Rol de resulterende bal uit met een deegroller tot de gewenste dikte. Bedek de bakplaat met bakpapier of vet in met plantaardige olie. Neem 1 ei en scheid het eiwit van de dooier. Klop de dooier op met 1 el. l. melk. Leg de khachapuri op een bakplaat, prik ze op verschillende plaatsen met een vork en met een siliconenborstel, vet in met opgeklopte dooier. Bestrooi met geraspte kaas Suluguni. Dit zorgt voor een knapperige korst.
    
11. Plaats de bakplaat met khachapuri in de oven voorverwarmd op 200 graden gedurende 10-15 minuten.
    
12. Verhoog na 10-15 minuten de temperatuur van de oven tot 220 graden en laat nog 5-10 minuten staan ​​om een ​​kaaskorst te vormen.
    
13. Serveer de khachapuri heet. Eet smakelijk.
    

Kooktips

• In dit recept wordt één type kaas gebruikt - suluguni. Je kunt proberen de vulling te koken door 2-4 soorten verschillende kazen te mengen. Bijvoorbeeld kwark, feta, Russische of feta-kaas.
• Je kunt de vulling variëren door je favoriete groenten aan de kaas toe te voegen, zoals dille of koriander en gemalen peper.

Video recept

Een stapsgewijs videorecept helpt je om nog meer bekend te raken met het Georgische Khachapuri-recept.

Andere Khachapuri-recepten