Keukenapparatuur en keukengerei:
- een pan met een diameter van 26 cm met een deksel;
- een pan;
- zeef voor bloem;
- rasp;
- diepe kom;
- deegrol voor deeg;
- culinaire borstel;
- keukendeken gemaakt van siliconen of plastic met cirkelvormige markeringen;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- vershoudfolie.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| meel | 550 g |
| Kefir 2,5% | 450 ml |
| Suluguni-kaas | 450 g |
| boter | 50 g |
| Kristalsuiker | 1 theelepel |
| Gewoon zout | 0,5 theelepel |
| Zuiveringszout | 0,5 theelepel |
Stap koken
Kneden van deeg
- Zeef in een diepe kom 500 gram premium tarwebloem. Door het zeven wordt de bloem verrijkt met lucht, dit maakt het deeg nog mooier.
- Voeg 1 theelepel suiker en 0,5 theelepel zout toe aan de bloem.
- In het midden van de kom maken we een depressie in het bloemmengsel. Giet 450 ml kefir (2,5%) bij kamertemperatuur in het midden. Giet 0,5 theelepel frisdrank in kefir, meng soda met kefir.
- Kneed zacht deeg met je hand, kneed goed, klop massa in een bal. Doe in een plastic zak (of wikkel met huishoudfolie), laat het deeg 20-25 minuten 'rusten'. Gedurende deze tijd zwelt de gluten in het meel op en zijn bakproducten poreuzer.
- Haal na 20-25 minuten het deeg uit de zak, leg het op een keukendeken, besprenkeld met bloem (vanaf 50 gram).
- Maak een rol deeg, verdeel deze in drie ongeveer gelijke delen.
Modelleren en bakken van khachapuri
- Rasp op een grove rasp 450 gram suluguni-kaas. Rol een cirkel met een diameter van ongeveer 25-26 cm uit elk deel van het deeg en maak de randen van de cake indien mogelijk dunner dan in het centrale deel. Voeg bloem toe tijdens het rollen, het is gemakkelijker om met het deeg te werken.
- Leg 150 gram geraspte kaas in het midden van het werkstuk. Druk voorzichtig met uw hand op een plak kaas.
- Verzamel de randen van de cirkel in het midden van het zakje rond de kaas. Sluit grondig.
- Draai het resulterende product met de geplukte zijde naar beneden op het werkoppervlak. Rol een deegroller uit met een diameter van ongeveer 25-26 cm Herhaal alle stappen met de twee resterende delen van het deeg. De grootte van rauwe khachapuri moet overeenkomen met de diameter van uw pan.
- Verhit de pan goed op hoog vuur, verlaag het vuur tot medium. Khachapuri wordt volgens dit recept gebakken in een droge pan, zonder vet toe te voegen. Doe rauwe khachapuri in een pan. Bak aan elke kant 3-4 minuten. Desgewenst kunt u de pan met een deksel bedekken.
- Smelt 50 gram boter in een pan.
- Haal de khachapuri uit de pan en vet aan beide kanten in met gesmolten boter met een kookborstel. Het is oliesmering die de korst een mooi rood uiterlijk geeft. Serveer warme broodjes als voorgerecht of in plaats van brood bij andere gerechten.
De traditionele vulling voor khachapuri wordt gemaakt van jonge Imereti-kaas (imeruli kweli). Maar in onze regio is het moeilijk om deze kaas te kopen. Gebruik daarom voor het vullen suluguni-kaas, Adyghe-kaas, mozzarella en mengsels daarvan. Voor zachtheid, toegevoegde boter, zure room.
In plaats van traditionele yoghurt voor Georgië, wordt in dit recept kefir gebruikt.
Video recept
In deze video zie je hoe je 'snelle' khachapuri met suluguni-kaas in een koekenpan van ongezuurd deeg op kefir kunt bakken. De gastvrouw toont in detail en legt duidelijk elke fase van voorbereiding uit.
We hopen dat je na het bestuderen van het recept en het bekijken van de video geen onduidelijke momenten meer hebt. En nu kun je gemakkelijk en snel een heerlijke Georgische kaastaart bakken.