Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, koekenpan, snijplank, mes, spatel, ketel of diepe pan met een dikke bodem, rasp, maatbeker, serveerschaal.
De ingrediënten
| De lever | 600-800 g |
| uien | 2 stuks |
| wortelen | 2 stuks |
| Tomatenpuree | 4 el. l. |
| mayonaise | 3 el. l. |
| prei | 1 st |
| meel | 3 el. l. |
| water | 400 ml |
| Plantaardige olie | 100 ml |
| zout | 0,5 el. l. |
| Gemalen zwarte peper | een snuifje |
Stap koken
Voor het koken van goulash kunt u varkensvlees, rundvlees of kippenlever gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur. Het belangrijkste is dat het product dat u kiest vers en van hoge kwaliteit is. Ik raad je niet aan een bevroren lever te kopen. Het product is tenslotte heel delicaat en verliest veel nuttige eigenschappen tijdens het invriezen.
Let bij het kopen van een verse lever op kleur en geur. Het verse product heeft een bordeauxrode tint en een karakteristiek zoet aroma. Zorg ervoor dat er geen vlekken, afzettingen of afdichtingen op het product zijn. Het meest bruikbare type lever is rundvlees.
Een kenmerk van runderlever is een witte film, die zeer gemakkelijk te scheiden is, op voorwaarde dat de lever vers en gezond is. Het wordt aanbevolen om elk type lever naar keuze te laten weken voordat u een half uur in koud water of melk kookt.
- Droog de geweekte lever met papieren wegwerphanddoeken, verwijder de film en snijd in willekeurige kleine stukjes. Giet 4 eetlepels plantaardige olie in de pan en verwarm het op hoog vuur. Giet de gehakte lever in de pan. Bak de plakjes onder constant roeren tot ze gaar zijn. Breng de afgewerkte lever over in een ketel of een diepe pan met een dikke bodem, waar goulash zal worden voorbereid.
- Schil en spoel de groenten. Snijd uien in halve ringen en wortelen - in reepjes. Zodat het proces niet veel tijd kost, kunt u de wortelen raspen. Gehakte groenten worden ongeveer vijf minuten gefrituurd in plantaardige olie. Giet ze vervolgens in de lever.
- Was en droog de pan om de jus te maken. Giet drie eetlepels bloem in een hete, droge koekenpan en bak deze goudbruin onder voortdurend roeren. Voeg 300 ml water toe aan de bloem en meng grondig zodat er geen klontjes ontstaan.
- Giet vier eetlepels tomatenpuree, drie eetlepels mayonaise en 100 milliliter gekookt water in een aparte container. Roer alle ingrediënten in een container en giet het tomatenmengsel in een bloempan. Voeg een halve eetlepel zout en een snufje zwarte peper toe aan de jus. Giet de afgewerkte dressing in de lever.
- Hak de prei en voeg toe aan de pan. Roer alle ingrediënten en laat het nog tien minuten op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel. Goulash is een stevig gerecht dat goed past bij allerlei bijgerechten en verse groenten.
Video recept
Na het bekijken van de video ziet u duidelijk het kookproces en zorgt u voor de eenvoud van koken.