Cookware: een tafelmes, een vleessnijplank, een kom, een spatel, een eetlepel, twee pannen, een koekenpan, een kookplaat, een dienblad.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Rundvlees lever | 1 kg |
| uien | 2 hoofden |
| Zure room (elk vetgehalte) | 2 el. l. |
| Tarwebloem | 5-6 Art. l. |
| Kristalsuiker | een snuifje |
| Plantaardige olie | 4-5 Art. l. |
| Zout, zwarte peper (gemalen) | proeven |
| Kruiden, specerijen | een snuifje |
Stap koken
- Week ongeveer een kwartier in koud water en haal 1 kg runderlever uit films en grote vaten.
- Hak twee uien in dunne halve ringen.
- Verhit 2 el in een pan l. plantaardige olie en geraspte uien.
- Terwijl de ui gebakken is, snijd de rundvleeslever uit films in kleine blokjes of blokjes.
- Rol de gehakte lever in bloem. Rol de gehakte lever portiegewijs in bloem. Neem een handvol leverplakken, leg ze in een ruime kom, bestrooi met veel tarwebloem en meng goed zodat de plakjes niet aan elkaar plakken. Neem vervolgens het volgende handvol en herhaal de operatie totdat de lever op is.
Belangrijk! Wanneer u met de lever werkt, moet u niet vergeten de gebakken uien te roeren zodat deze niet verbranden. - Verhit in een tweede pan 2-3 el. l. plantaardige olie. Doe de stukjes runderlever, uitgebeend in bloem, in de hete olie en verdeel gelijkmatig over de bodem. Bak aan elke kant anderhalve minuut onder constant roeren op middelhoog vuur.
- Drie minuten later (zonder de brander onder de pan uit te zetten), zout de levergoulash, peper naar smaak en giet een snuifje kristalsuiker. Optioneel kun je een snufje van je favoriete kruiden en specerijen toevoegen.
- Breng de gebakken uien over in de gestoofde lever en meng de inhoud van de pan goed. Roer de lever met uien gedurende ongeveer twee minuten zonder te bedekken.
- Twee minuten later, voeg 2 el aan de levergoulash toe. l. Zure room, roer, dek af en laat nog drie minuten goulash sudderen.
- Zodra de goulash klaar is, haal je deze onmiddellijk uit de pan in een diepe serveerschaal en serveer.
Dienen en decoratie
Serveer levergoulash met een bijgerecht en groenten of groentesalade. Aardappelen worden gekookt in het bijgerecht - gekookt in plakjes of in de vorm van aardappelpuree, evenals vouwrijst of boekweit. U kunt broccoli of gestoofde witte kool, rapen, erwten of pasta koken. Versier met gehakte kruiden - dille, peterselie. Benadrukt perfect de smaak van levergroene uien. Het wordt geserveerd met veren voor goulash, of fijngehakt en bestrooid bovenop het gerecht.
Video recept
Uw aandacht wordt uitgenodigd voor een korte workshop over de bereiding van levergoulash. De video toont duidelijk het eenvoudige proces van het maken van gerechten en onthult ook de geheimen van deze "goulash" jus.