Peren op siroop voor de winter: bereiding van suiker, karamel, honing behandelt heel en in plakjes

Fruit kan heel worden gerold, voorgesneden in plakjes, kwarten. In elk geval moeten de peren in vorm blijven zonder jam of jam te worden. Daarom wordt het aanbevolen om dichte, elastische, onrijpe vruchten te kiezen voor bewaring.

Nuttige samenstelling en caloriegehalte

Peren zijn een echt pakhuis van vitamines en elementen die de spijsvertering, hersen- en hartactiviteit beïnvloeden. Rijp en aromatisch fruit is niet alleen lekker, maar ook gezond. Fruit bevat veel vezels, water, fructose. Onder de mineralen kunnen jodium, zink, fluor, mangaan en koper worden onderscheiden. De tabel beschrijft kort de voordelen van de basissamenstelling van peren voor het menselijk lichaam.

Tabel - Nutriënten in peren

recepten

Peren op siroop worden in de regel zonder sterilisatie en lang koken bereid. Het algoritme is eenvoudig: was en plaats fruit in potten, kook siroop, giet fruit. Al het andere - schillen, snijden, kruiden toevoegen, bessen - blijft bij het geweten van de kok.

Express manier

beschrijving. Het gemakkelijkste recept. Peren worden heel gebruikt, dus voor grote vruchten is het beter om potten van drie liter te bereiden.

Wat voor te bereiden:

• peren - 2 kg;
• suiker - 400 g;
• water - 2 l;
• citroenzuur - een halve theelepel.

Hoe te doen

1. Was de peren, verwijder de stelen, leg ze in een pan.
2. Giet in water, voeg suiker toe.
3. Kook tot het kookt.
4. Doe de peren in een pot.
5. Giet zuur in.
6. Giet hete siroop.
7. Rol op, zet containers ondersteboven.

zonder huid

beschrijving. Je kunt peren voor de winter oprollen zonder schil met de navulmethode.Tijdens het bewaren is het vlees goed verzadigd en wordt het zoet en zacht.

Wat voor te bereiden:

• peren - 300 g;
• suiker - 50 g;
• water - 200 ml;
• citroenzuur - twee theelepels.

Hoe te doen

1. Verdun de helft van het zuur in een pan met water.
2. Was de peren, snijd mee, snijd de kern.
3. Bij het afschilferen van elke helft, vergiftig het vlees in een aangezuurde vloeistof zodat de vrucht niet donker wordt.
4. Vouw de helften strak over de containers.
5. Kook 200 ml water, giet fruit.
6. Bedek met deksels, blijf vijf minuten staan.
7. Giet het water terug, voeg suiker, het resterende zuur toe.
8. Kook de vloeistof, laat twee minuten weken.
9. Giet in potten.
10. Containers oprollen, ondersteboven draaien.

honing

beschrijving. Dergelijke vruchten hebben een zoete smaak en een delicaat aroma. Het recept is heel eenvoudig, geschikt voor beginners in de culinaire wereld.

Wat voor te bereiden:

• peren - 400 g;
• honing - 200 g;
• kokend water - 200 ml;
• citroenzuur - een halve theelepel.

Hoe te doen

1. Snijd het fruit in kleine plakjes, snij de zaden.
2. Giet kokend water over de vruchten, laat enkele minuten weken.
3. Neem uit met een lepel met sleuven, schik in voorbereide containers.
4. Verwarm het resterende water op het fornuis, maar breng het niet aan de kook.
5. Voeg zure kristallen toe, roer.
6. Voeg honing toe, meng tot opgelost, haal van het vuur (zorg ervoor dat het water niet kookt).
7. Giet fruit in de resulterende siroop.
8. Vastdraaien, na koeling overbrengen naar opslag.

wijn

beschrijving. Het wordt scherpe "dronken" peren. Hoe langer de vruchten in siroop worden gedrenkt, hoe zoeter ze worden. Siroop zelf wordt niet in een pot gegoten. Als je de "marinade" opwarmt, krijg je een soort peer-glühwein.

Wat voor te bereiden:

• halfzoete rode of witte wijn - 800 ml;
• peren - 600 g;
• suiker - 250 g;
• citroensap - een eetlepel;
• gemalen kaneel;
• gemalen gember;
• anjer.

Hoe te doen

1. Was fruit, verbrand met kokend water.
2. Druk de kruidnagelknoppen in het fruit (vier in elk).
3. Verwarm water met kruiden, los suiker op.
4. Doe het fruit in de siroop, kook gedurende tien minuten.
5. Schakel de brander uit en laat deze drie tot vier uur onder het deksel.
6. Giet de siroop af.
7. Voeg wijn met citroensap toe aan de peren.
8. Kook na 20 minuten koken.
9. Breng fruit over in containers die zijn klaargemaakt voor opslag.
10. Kook de resterende vloeistof, giet in potten.
11. Draai, zet de covers op.

vanille

beschrijving. Fruit krijgt een delicaat aroma, wordt smakelijker.

Wat voor te bereiden:

• peren - 1,5 kg;
• suiker - 500 g;
• water - 1,5 l;
• vanilline - een halve theelepel;
• citroenzuur - een halve theelepel.

Hoe te doen

1. Fruit spoelen, in tweeën gesneden.
2. Snijd de zaden.
3. Snijd in plakjes.
4. Zet in steriele containers.
5. Kook water, los suiker op.
6. Giet fruitplakken met stroop.
7. Wacht vijf minuten, doe de oplossing terug in de pan.
8. Kook, giet, laat vijf minuten staan.
9. Herhaal de procedure voor de derde keer en voeg kokend vanillepoeder en zuur toe.
10. Rol de met siroop gevulde blikken op, doe ze op de deksels.

wild

beschrijving. Wilde kleine peren sluiten in de winter heel. Houd er rekening mee dat wilde variëteiten meer dicht, stijf en zuur zijn. Daarom is het beter om de vruchten meerdere keren op siroop te koken, zodat ze goed verzadigd zijn.

Wat voor te bereiden:

• kleine peren - 1 kg;
• suiker - 550 g;
• water - 2 l;
• vanillesuiker - twee eetlepels;
• citroenzuur - 2 g.

Hoe te doen

1. Spoel het fruit, prik de pulp op verschillende plaatsen door.
2. Los suiker op in water door een bakje ingrediënten op een vuur te plaatsen.
3. Wacht tot het kookt, kook gedurende vijf minuten.
4. Giet de siroopperen erbij, laat ongeveer twee uur afkoelen.
5. Zet op laag vuur, wacht op koken.
6. Kook vijf minuten. Laat afkoelen.
7. Verwarm de peren aan de kook, kook gedurende vijf minuten.
8. Verwijder voorzichtig, zonder de containers van het vuur te halen, het fruit, leg ze in voorbereide steriele potten, dek af met deksels.
9. Voeg zuur en suiker toe aan kokende siroop, meng.
10. Giet hete vloeistof over fruitcontainers.
11. Bedek met deksels, zet in een diepe pan, na het bedekken van de bodem met een dikke handdoek.
12. Vul de pan met water, steriliseer 15 minuten.
13. Verwijder de containers, rol de deksels op.

In eigen sap

beschrijving. Ongewoon zachte en sappige peren zullen blijken als je geschild fruit in je eigen sap rolt. Met suiker bestrooid fruit behoudt zijn aromatische smaak en herinnert u in de winter aan de zomer.

Wat voor te bereiden:

• peren - zes stuks;
• suiker - twee eetlepels;
• water - twee eetlepels.

Hoe te doen

1. Spoel het fruit, verwijder de schil.
2. Snijd doormidden en snijd de zaden.
3. Snijd in kleine stukjes of plakjes.
4. Plaats gesneden fruit strak in een container voor opslag.
5. Giet suiker, voeg schoon water toe.
6. Kurk de pot, zet gesteriliseerd in een pot met water.
7. Doe het deksel erop, wikkel het in.

citroen

beschrijving. Citroen- en sinaasappelschil zullen aroma toevoegen, de smaak van delicatessen intenser maken.

Wat voor te bereiden:

• peren - 1 kg;
• citroen - een;
• een sinaasappel is er één;
• suiker - 400 g;
• water - 2 l.

Hoe te doen

1. Spoel alle vruchten goed.
2. Snijd de perenkern zonder het fruit te snijden.
3. Kook een liter water.
4. Dompel de peren in kokend water.
5. Laat vijf minuten weken en breng het fruit over in koud water.
6. Snijd de citroen- en sinaasappelschil met een groenteschilmes om een ​​lang lint te maken.
7. Vouw de linten, doe ze in elke peer in plaats van uitgesneden kernen.
8. Plaats het fruit in steriele potten.
9. Kook de siroop van water en suiker.
10. Giet in elke container.
11. Sluit de deksels, steriliseer 20 minuten in een pan, kurk.

gekruid

beschrijving. Het recept omvat het gebruik van kruiden. Geurige delicatesse herinnert marmelade.

Wat voor te bereiden:

• peren - 1,5 kg;
• water - 600 ml;
• suiker - 300 g;
• 9% azijnoplossing - 100 ml;
• citroenzuur - een halve theelepel;
• gemalen kaneel - een eetlepel;
• piment - vier erwten;
• kruidnagel - acht knoppen.

Hoe te doen

1. Spoel en droog het fruit.
2. Snijd in vier delen, haal de zaadjes eruit.
3. Kook water met zuur.
4. Voeg de peren toe, kook tien minuten.
5. Verwijder het fruit met een sleuflepel, breng over naar voorbereide containers.
6. Giet kruiden en suiker in heet water.
7. Roer, wacht op koken.
8. Giet de azijn erbij.
9. Giet de resulterende siroop in blikjes.
10. Steriliseer in een pan gedurende 15 minuten.

Gekonfijt fruit

beschrijving. U kunt perentaartjes in karamel bereiden. Je krijgt een heerlijke traktatie voor thee, ochtendpap. Deze manier van oogsten is behoorlijk bewerkelijk, maar het resultaat is het waard.

Wat voor te bereiden:

• peren - 1 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• citroenzuur - 2 g;
• water - 300 ml.

Hoe te doen

1. Was de peren, snij de zaden.
2. Snijd in plakjes van minstens een centimeter breed.
3. Week in kokend water gedurende tien minuten, breng over naar koud.
4. Kook 300 ml water, voeg suiker toe.
5. Zet in brand, los suikerkristallen op.
6. Wacht op koken, breng de peren over op siroop.
7. Laat vier uur trekken.
8. Kook vijf minuten na het koken.
9. Vertrek tien uur.
10. Herhaal het kook- en verlengde infuus twee tot drie keer (peren moeten transparant worden).
11. Voeg bij de laatste kook zuur toe, meng.
12. Doe in een vergiet en laat het een uur staan ​​om overtollige vloeistof te glas.
13. Bedek de pan met bakpapier.
14. Verwarm de oven voor op 40 ° C.
15. Leg de peren op een bakplaat en bak ze negen uur.

Aanvullende aanbevelingen

Om alles perfect en op de best mogelijke manier te laten verlopen, moeten de regels voor het bewaren en bereiden van fruit worden gevolgd. Volg drie aanbevelingen, ongeacht het recept dat u kiest.

1. sterilisatie. Bewaargerei moet schoon, gewassen en steriel zijn. Steriliseer containers en deksels op verschillende manieren.Het eenvoudigst is stomen. Zet een grote pan water aan de kook. Zodra de vloeistof begint te sudderen, zet je het vuur lager terwijl je kookt, bedek je de pan met een rooster of gaas. Zet de blikken van bovenaf op zijn kop. Week tot druppels verschijnen. Verwijder voorzichtig, laat afkoelen. Kook de deksels in een pan.
2. Fruitselectie en bereiding. Alle vruchten moeten schoon zijn, zonder vuil, gebreken en rotte plekken. Snijd de slechte gebieden met een mes. Gebruik geen bedorven peren voor het koken. Elke vreemde vlek kan schimmel op het oppervlak van de traktatie veroorzaken.
3. suiker. Koolhydraten moeten natuurlijk verstandig worden geconsumeerd en zorgen voor je gezondheid. Maar voor het behoud van snoep is dit een noodzakelijk product. De aanwezigheid van suiker garandeert dat de spin zal overleven, tenminste tot de winter. Je kunt de zoete smaak verminderen door zuur toe te voegen, wat ook een natuurlijk conserveermiddel is.

Het is toegestaan ​​om naar smaak kruiden aan het werkstuk toe te voegen. Zoete peren gaan goed samen met steranijs, kaneelstokjes, vanille, kruidnagel.

beoordelingen

Met de snelheid van een blikje van 3 liter. Was de peren, doe in een schone pot, giet koud kokend water. Laat 10 ... 15 minuten intrekken. Giet het water af (in de pan), breng opnieuw aan de kook, giet 350 gram suiker en 1 theelepel zonder citroenzuur in het water. Giet citroenzuur voorzichtig, het water schuimt zwaar. Vul de peren opnieuw met deze siroop en rol het deksel op. Als er geen citroenzuur is, kunt u citroen (half groot of heel medium), in plakjes gesneden en samen met peren snijden. Of 1 ... 2 kopjes zure pruimen of kersenpruim. Het wordt nog lekkerder.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Ik kook als volgt: verhoudingen - anderhalve kg peren per 1 kg suiker + een theelepel citroenzuur. Wat betreft het vervangen door een citroen - ik weet het niet, om eerlijk te zijn, het is waarschijnlijk mogelijk, omdat het wordt toegevoegd voor zuurheid.

Peren kunnen worden gesneden, of het kan heel zijn, alleen de paardenstaarten en, anderzijds, de harde kont snijden. Doe in een kom, bestrooi (giet een beetje heet water en stoom gedurende 10 minuten). Giet vervolgens suiker en laat het staan ​​zodat het wordt opgenomen, niet in brand. En kook vervolgens in één keer, zodat ze transparant worden en de siroop roodachtig bruin is. Aan het einde, stop met zuur. En alles, je kunt niet oprollen, het zal staan, je kunt oprollen.

Dushe4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Vandaag heeft mijn man kleine peren een hele grote mand gekregen en we hebben besloten om ze heel te sluiten voor de winter. We deden dit: ik waste de peren, leg ze in een grote pan, goot water, kookte, kookte de peren gedurende ongeveer 15-20 minuten, verdeelde de peren in potten, bedekte ze met deksels. De siroop kookte opnieuw, goot ze met peren, gesloten. Suiker - een onvolledig glas op een blik van 3 liter.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Andere zelfgemaakte recepten