Recept voor buikspek приготовления recept met foto

Keukenapparatuur en keukengerei

Op de borst van het borststuk (een stuk van 1 kg) snijden we langs de diagonaal over de hele lengte met een scherp mes.
We draaien het stuk 180 ° en snijden opnieuw, we krijgen rhombuses op de huid. Wrijf zout in de huid zodat het dieper in de sneden gaat. Wrijf ook met zwarte peper.
We zetten de ovenschaal op het vuur zodat deze opwarmt, giet een beetje olijfolie. Snijd een venkel, in vorm brengen, bakken, roeren.
We maken 3 teentjes knoflook schoon en voegen toe aan de venkel. Voeg wat venkelzaadjes toe.
We plaatsen 4-sterren steranijs.
Giet 6-7 kardemomzaden. Plaats de borst met de huid naar beneden, goed ingedrukt. Draai de borst om en bak.
Van boven, recht in de sneden, gieten we weer een beetje venkelzaadjes. Giet 325 ml witte wijn in de vorm en laat het een beetje koken, letterlijk een paar minuten, zodat de alcohol verdampt.
Giet vervolgens de kippenbouillon - ongeveer 500 ml - zodat deze alleen de huid bereikt. Laat de vloeistof koken. We herschikken de borst en kokende bouillon in de oven en bakken gedurende 2,5 uur op 180 ° C. Gedurende deze tijd zal bijna alle bouillon verdampen en de huid zal worden bedekt met een heerlijke korst.
Leg de borst op het bord. Leg een stuk brood op het oppervlak van de resterende massa en rek het uit om vet in de pan te verwijderen. Brood absorbeert al het vet (dan kan dit brood in een pan worden gebakken, het zal erg lekker zijn). Voeg een theelepel mosterd toe en mix, verwarm een beetje en giet het in de juskom.

In de video kun je het proces van het voorbereiden van de borst voor het bakken met venkel en een verscheidenheid aan kruiden overwegen.

Schrijf, beste lezers, hoe en met wat je de buik van het varkensvlees wilt bakken. Wat voeg je toe voor straf?