Keukenapparatuur en keukengerei
- gas of elektrisch fornuis;
- een koekenpan;
- scherp keukenmes;
- snijplank;
- platen voor ingrediënten;
- keuken vork;
- keuken spatel.
De ingrediënten
- Shiitake-paddenstoelen - 8-9 st.
- Ei - 2 stks.
- Uien - 1/4 stks.
- Bieslook - 2-3 wortels
- Boter - 10 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie - 1 eetl. l.
Stap koken
- We nemen 8-9 stukjes Shiitake-paddenstoelen, wassen ze voorzichtig onder water, drogen en snijd de benen. In Shiitake-paddenstoelen worden de benen nooit gebruikt bij het koken, omdat ze erg vezelig en stijf zijn.
- Vervolgens worden de doppen van de voorbereide champignons in dunne platen op een snijplank gesneden.
- Nu nemen we ¼ ui, pel het en snijd het in dunne lange platen.
- We wassen voorzichtig ongeveer 2-3 van de wortels van groene uien onder water en hakken ze fijn met een scherp mes op een snijplank.
- Breek in een apart bord 2 kippeneieren, zout een beetje naar smaak en meng licht met een gewone keukenvork.
- We zetten het gas- of elektrisch fornuis aan, zetten er een pan met 10 gram boter op om op te warmen en gieten ook een beetje plantaardige olie, ongeveer 1 eetlepel.
- Doe de eerder gehakte uien in een voorverwarmde pan en bak deze enkele minuten op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en zacht worden.
- Verlaag vervolgens het vuur tot medium, doe Shiitake-champignons in de pan, voeg ze een beetje toe, voeg naar smaak zwarte gemalen peper toe en bak de champignons ongeveer 5-7 minuten. Vergeet niet om regelmatig champignons te mengen met een keukenspatel.
- Verhoog na 5-7 minuten het vuur, wacht 1 minuut, maak de champignons waterpas en vul ze met kippeneieren.
- Wanneer de eieren wit worden, gebruik je een keukenspatel om ze om te keren naar de andere kant en bak ze gaar. Over het geheel genomen kunnen de hele roerei niet worden omgedraaid, dus we draaien in grote delen om. Draai het vuur uit en laat de eieren zichzelf bakken.
- We brengen de gebakken eieren met Shiitake-champignons over op een bord en bestrooi met de eerder bereide groene uien erop. Het gerecht is klaar, je kunt het op tafel serveren. Eet smakelijk!
Hoe Shiitake-paddestoelen te kiezen
- Champignons moeten licht gezwollen zijn zonder mechanische schade.
- De lekkerste Shiitaki-paddenstoelen hebben patronen van kleine scheurtjes op hun hoeden.
- Let op de paddenstoel, deze mag geen vocht en schimmels bevatten, vooral als deze in huishoudfolie is verpakt.
- De paddestoelkap heeft een donkerbruine kleur en een fluweelachtige structuur en de diameter ervan mag niet groter zijn dan 6 centimeter.
- Met een goede Shiitaki-paddestoel buigen de randen van de dop altijd naar beneden.
- Champignons worden maximaal 3 weken in de koelkast bewaard.
Video recept
We vestigen uw aandacht op een interessant videorecept voor het bereiden van Shiitaki-champignons met kippeneieren van de auteur van het recept. In de video ziet u niet alleen stapsgewijs koken, maar ook nuttige tips en opmerkingen.
Heb je ooit gerechten met licht exotische Shiitaki-champignons geprobeerd? Misschien heb je er voor het eerst over gehoord en ben je er al in geslaagd een heerlijk diner te bereiden? Deel uw successen met ons in de reacties, laten we samen koken!