Keukenapparatuur en keukengerei:
- rubberen handschoenen;
- pan;
- fornuis of kookplaat;
- skimmer;
- kom - 2 stks .;
- een mes;
- banken;
- dekken.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Champignons (melk, boter of andere) | ongeveer 250 g per blik van 0,5 l |
| Laurierblad | 3 stuks |
| Dille paraplu | 1 st |
| Teentje knoflook | 1 st |
| Piment erwten | 3 stuks |
| Zwarte Peper Erwten | 7 stuks |
| Azijn (9%) | 1 theelepel |
| suiker | 1 el. l. |
| zout | 2 el. l. |
Stap koken
- Was de champignons grondig onder stromend water (of in een grote container met water 2 tot 3 keer). Het wordt aanbevolen om dit met handschoenen te doen, omdat de paddenstoelen de handen erg verven.
- Pure champignons worden overgebracht naar de pan. Tegelijkertijd snijden we grote champignons in verschillende delen, en kleine - laat ze heel.
- Vul de champignons met water zodat ze volledig bedekt zijn. We zetten de pan op het fornuis en zetten het vuur aan.
- Nadat de champignons koken, zet je het vuur iets lager en kook je ze nog 10 minuten. We verwijderen ook het schuim dat bovenop wordt gevormd (hiermee wordt het mogelijke resterende afval verwijderd) met een lepel of sleuflepel. Terwijl de champignons koken, steriliseren we de potten en deksels op een manier die voor u geschikt is.
- Schakel na 10 minuten het vuur uit, doe de champignons uit de pan in een vergiet en spoel ze opnieuw af onder koud stromend water in het vergiet.
- Goed gewassen champignons worden opnieuw in een pan geplaatst en volledig gevuld met water.
- Zet het vuur aan, wacht tot de champignons koken (verwijder het schuim, indien aanwezig) en kook ze nog 30 minuten vanaf het moment van koken.
- Na een bepaalde periode gooien we de champignons opnieuw in een vergiet en spoelen onder koud stromend water.
- In kleine kommen doen we een dilleparaplu en laurier (1 dilleparaplu en 1 laurierblaadje gaan voor 1 blik champignons), laten ze 1-2 minuten in kokend water liggen.
- Bereid de marinade voor: voeg 2 el toe aan de pan met 1 liter water l. zout en 1 el. l. suiker. We zetten de pan op het vuur.
- Wanneer het water kookt, voeg je 2 laurierblaadjes, 2 piment en 4 peperkorrels toe.
- Leg vervolgens de gewassen champignons in de marinade. We wachten tot de champignons koken en koken ze na het koken nog 15 minuten in pekel.
- We nemen het vereiste aantal gesteriliseerde blikken. In elk van hen doen we 1 eerder geweekt laurierblad, 0,5 dilleparaplu, 1 piment en 3 erwten zwarte peper.
- Voeg ook in elk van de potten 1 teentje knoflook gepeld en in plakjes gesneden.
- Nadat de champignons zijn gekookt, voeg je ze toe aan de pot met een sleuflepel (in dit geval leggen we geen volle pot op, maar laten we een kleine lege ruimte bovenop).
- We leggen ook de tweede helft van de dilleparaplu op de champignons en 1 theelepel. 9% azijn.
- Giet hete marinade in de pot en draai deze met een deksel. Potten met champignons worden "in een deken" gewikkeld en achtergelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. De gekoelde blikken worden op een koele donkere plaats bewaard.
Video recept
In deze video kun je duidelijk zien hoe je paddenstoelen voor de winter kunt pekelen.
Champignons bereid volgens dit recept zijn ongelooflijk lekker. En nog belangrijker, op deze manier kun je absoluut alle paddenstoelen die je hebt "sluiten". Houd je van conservatie? Schrijf erover in de reacties.