Keukenapparatuur en keukengerei:
- stoofpan of pan met een dikke bodem met een inhoud van minimaal 4 liter;
- snijplank;
- keukenmes;
- rasp; een zeef of vergiet;
- keukenweegschaal;
- meetglas.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Verse champignons | 200 g |
| Medium aardappel | 5 stuks |
| Kleine wortel | 1 st |
| Alkmaarse gort | 100 g |
| uien | 1 st |
| Plantaardige olie | 30 ml |
| boter | 30 g |
| Gedroogde Basilicum | 1 theelepel zonder glijbaan |
| Laurierblad | 1 st |
| Piment, erwten | 4-5 stks. |
| Gemalen Peppers Mix | 1 snuifje |
| Groene dille | 1 kleine bos |
| Gewoon zout | proeven |
| Drinkwater | 4-5 l |
Stap koken
- Spoel 100 gram Alkmaarse gort. Giet gerst met 800 ml koud water, breng het graan aan de kook. Giet af, spoel de grutten opnieuw. Giet 800 ml koud water, kook 50-60 minuten in 800 ml water tot ze zacht zijn. Giet het water uit de afgewerkte Alkmaarse gort door het op een zeef of dik vergiet te gooien. Het is niet nodig om de granen te spoelen. Op deze manier bereide gerst is kruimelig. Gebruik vooraf bereide geperste gestoomde gerst, die gedurende 15 minuten wordt gekookt. In dit geval zal het koken sneller gaan. Alkmaarse gort kan van tevoren worden gekookt en ingevroren in de vriezer worden bewaard.
- Was en schil 1 kleine wortel, hak met een dun rietje. Je kunt wortels raspen op een grove rasp.
- Snijd een gepelde ui in kleine blokjes.
- Was en schil 5 middelgrote aardappelknollen. Snijd de aardappelen in kleine blokjes (met een zijde van ongeveer 7-8 mm) of borden.
- Spoel de champignons goed (200 gram), verwijder de schil van de hoeden, verwijder de rokken van de benen. Snijd de champignons in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik.
- Giet 30 ml plantaardige olie in een kookpan met een inhoud van 4 liter (of meer), op middelhoog vuur. Doe 30 gram boter. Wacht tot het oliemengsel goed is opgewarmd.
- Doe gehakte wortelen en ui in olie. Bak tot de uien ongeveer 3-5 minuten helder zijn, af en toe roeren. Desgewenst kunt u een plakje knolselderij toevoegen die in kleine reepjes is gesneden.
- Giet champignons in de stoofpan. Voeg vuur toe aan sterk. Bak de champignons 3-4 minuten onder constant roeren tot de groenten goed gaar zijn en de champignonstukjes verkleurd zijn. Snel braden gebeurt op hoog vuur zodat de champignons het sap niet laten en hun smaak verliezen.
- Zet het vuur lager tot gemiddeld. Voeg gekookte parelgort en gehakte aardappelen toe aan de kookpan.
- Giet 3 liter kokend water uit de ketel (kook tot het einde van het braden).
- Zout het gerecht naar smaak, doe 1 laurierblad (was het van tevoren).
- Doe 4-5 erwten piment, 1 snufje gemalen pepermengsel, 1 theelepel (zonder een heuvel) gedroogde basilicum. Roer. Je kunt andere kruiden en specerijen naar smaak toevoegen.
- Kook aardappelschijfjes gedurende 15-20 minuten gaar. Voor de mooie gouden kleur van de soep en om de smaak te verbeteren, kun je een halve theelepel gemalen kurkuma toevoegen (zonder een dia).
- Zodra de aardappelen klaar zijn, doe je de fijngehakte dillegroenten in een stoofpan (1 kleine bos). Was de dille en snijd deze van tevoren. Je kunt de helft van het groen van dille en peterselie nemen.
- Breng champignonsoep met kruiden aan de kook, zet het vuur uit. Bedek de kookpan met een deksel, laat de eerste 30-40 minuten brouwen.
- Met een geportioneerde portie kun je het gerecht op smaak brengen met zure room, verse room en fijngehakte ui, bieslook.
Video recept
Zie hoe gemakkelijk het is om zo'n heerlijke champignonsoep te bereiden. De video geeft een gedetailleerde beschrijving van de voorbereiding van deze eerste cursus met begrijpelijke uitleg.
Nu kun je op elk moment van het jaar volgens dit recept aromatische champignonsoep koken voor het diner.
Welke champignongerechten kook je? Gebruik je vaak paddestoelen voor een familiemenu?
Welke champignongerechten kook je? Gebruik je vaak paddestoelen voor een familiemenu?
Andere recepten voor het maken van granen
Veel leesplezier!