Keukenapparatuur en keukengerei:
- een oven;
- mixer operator;
- deegroller;
- houders voor ingrediënten;
- oppervlak voor het kneden van deeg;
- perkamentpapier;
- een handdoek;
- een mes;
- vork;
- klop;
- een lepel.
De ingrediënten
| Wit tarwemeel | 300 g |
| water | 200 ml |
| Rogge of tarwe starter | 5 g |
| Volkoren Bloem | 250 g |
| Rogge volkoren meel | 50 g |
| Boekweitpap (gekookt) | 120 g |
| suiker | 20 ml |
| honing | 20 g |
| zout | 12 g |
| Plantaardige olie | 30 g |
Stap koken
- Los de zuurdesem op in water en voeg de bloem toe. Meng goed zodat er geen klontjes zijn en dek af met een handdoek. Laat 8-10 uur op een warme plaats staan.
- Week het boekweit een nacht, maar kook het onmiddellijk voordat je het deeg kneedt. Het deeg kan zowel met de hand als in een deegmixer worden gekneed. Meng hiervoor water, bloem en zuurdesem. Laat alles 15 minuten onder een handdoek liggen. Voeg vervolgens boekweit, zout en suiker toe. Goed mengen. Voeg vervolgens plantaardige olie toe.
- Kneed het deeg 15-17 minuten, zowel met de hand als in de deegmixer.
- Het deeg is een beetje plakkerig. Het moet in een kom worden gelegd en een bal vormen. Laat gedurende 2,5 uur in een kom onder een handdoek of film. Het is beter om het deeg in te vetten met plantaardige olie.
- Leg het afgewerkte deeg op een oppervlak dat eerder met bloem is bestrooid. Dit deeg kan naar wens in twee delen worden verdeeld. Maak twee (of één) ronde ballen van het deeg. Laat 5-7 minuten staan om een beetje meer te komen. Vorm ovale of ronde spaties, bestrooi de bodem van de manden met bloem. Voeg gekookt boekweit bovenop toe en leg de naad van het werkstuk naar beneden. 2,5 uur laten inwerken.
- Leg het brood op een bakplaat bedekt met bakpapier of in een broodpan. Stuur brood naar een voorverwarmde oven tot 230 graden, terwijl je de temperatuur verlaagt tot 200 graden.
- Bak brood tot het gaar is, ongeveer 15 minuten. Klaar! Zodra het brood is afgekoeld, kan het worden gegeten en geserveerd. Eet smakelijk!
Video recept
Bekijk deze video om het proces van het bakken van boekweitbrood visueel te bekijken. Het brood is zeer weelderig, zacht van binnen en met een knapperige korst aan de buitenkant. Volg de instructies om het deeg te maken. Een mooi uitzicht!
Nu weet je hoe gemakkelijk en eenvoudig boekweitbrood wordt gemaakt. Het is niet alleen erg lekker, maar ook erg gezond. Dergelijk brood kan thuis worden bereid, met behulp van een deegmixer of je eigen handen om het deeg te kneden. Je zult je geliefden zeker verrassen als je ze brood bakt, want brood is het hoofd van alles, toch? Heb je ooit brood gebakken? Deel je kookverhalen hieronder in de reacties en vertel me of je dit recept leuk vond? Misschien heb je wat geheimen bij het bakken van brood, en je kunt ze hieronder delen in de reacties.