Boekweithandelaar met varkensvlees - een heerlijk nationaal gerecht uit de Russische keuken 🥣

Keukenapparatuur en keukengerei: pan, kookplaat, maatbeker, rasp, ketel of pan met een dikke bodem.

De ingrediënten

Stap koken

Vleesbereiding

1. Varkensvlees (500 gram) wordt in kleine blokjes gesneden. Ideaal voor zo'n gerecht varkenshaas met een minimaal vetgehalte. U kunt echter elk ander deel van het karkas gebruiken.
   
2. Gesneden vlees wordt in een diepe kom geplaatst, voorzichtig met zout en peper. Meng de stukjes varkensvlees met je handen, waardoor zout en kruiden gelijkmatig worden verdeeld. We laten de vleesbak een tijdje liggen, deze moet rusten en weken.
   
3. We zetten een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg twee eetlepels geraffineerde plantaardige olie toe.
   
4. Leg het eerder bereide varkensvlees op de verwarmde olie en bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Van tijd tot tijd moet het varkensvlees worden geroerd zodat het gelijkmatig wordt gebakken. We brengen het gefrituurde varkensvlees tot half gekookt over in een pot of een ketel met een dikke bodem.
   

Groente voorbereiding

1. We snijden een grote ui in kleine blokjes. Voor een dergelijk recept is blauwe ui het meest geschikt, omdat het sappiger en aromatischer is.
   
2. We wrijven twee kleine wortels op een grove rasp.
   
3. We snijden een grote tomaat in vieren. Als je tomaten klein zijn, neem je twee stukjes en snijd je ze in halve ringen.
   
4. We verwarmen de pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie erop. Bak de in plakjes gesneden ui tot een gouden tint (ongeveer 3 minuten).
   
5. Voeg de geraspte wortels toe aan de ui, meng en bak nog 2 minuten. Wortelen moeten overtollig vocht afgeven en zacht worden.
   
6. Voeg na een paar minuten gehakte verse tomaat toe aan de pan, meng de groenten en bak alles nog 3 minuten samen, zet het vuur uit en laat de jongen afkoelen.
   

Schotel montage

1. Doe de gestoofde groenten in een diepe ketel met gebakken varkensvlees.
   
2. Giet zoveel heet water in de ketel dat het de ingrediënten volledig bedekt.
   
3. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Wanneer de vloeistof begint te koken, verminder je het vuur tot een minimum, dek af met een deksel en laat het gerecht ongeveer 40 minuten sudderen.
   
4. Na een tijdje, wanneer alles behoorlijk is gedoofd, moet je de vloeistof naar smaak zout en peper geven. Voeg in hetzelfde stadium twee teentjes knoflook toe. Het doel van dit gerecht is een delicaat aroma, dus je kunt het niet van tevoren malen en het in de ketel als geheel gooien.
   
5. Giet 450 gram gewassen boekweit in de ketel, meng alle ingrediënten. Breng het gerecht op middelhoog vuur aan de kook, verminder het vuur tot een minimum en laat 20 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
   
6. Na een tijdje moet boekweit opzwellen en de vloeistof absorberen. Ze moet de gelegenheid krijgen om enkele minuten in de ketel te ontspannen, waarna het gerecht aan tafel kan worden geserveerd.
   

Video recept

In deze video ziet u een eenvoudige manier om heerlijk boekweit te bereiden met varkensvleeshandelaren.