Koopmansboekweit met varkensvlees - pilau van boekweitpap 🥣

Keukenapparatuur en keukengerei:

• Ketel of diepe wokpan met deksel;
• een koekenpan;
• ketel;
• pan;
• dikke zeef;
• snijplank;
• keukenmes;
• keukenweegschaal;
• maatbeker.

De ingrediënten

Stap koken

1. Was en droog het varkensvlees (600 gram). Snijd 2 stukken van ongeveer 4 × 5 × 2 cm, elk met een gewicht van ongeveer 50 gram. Verdeel de rest van het vlees in kleine stukjes (2,5 x 2,5 x 1,5 cm). Verhit 100 ml reukloze geraffineerde plantaardige olie in een ketel of diepe wokpan.
   
2. Plaats twee grote stukken vlees in het midden van de ketel of wok, bak aan alle kanten in olie tot een aangename vleesgeur verschijnt. Dit wordt gedaan om de olie een smaak en aroma van vlees te geven. In plaats van vlees, kunt u een of twee kleine ribben nemen en bakken tot het geroosterde en rijke aroma van een ketel (wok). Haal het gefrituurde vlees uit de ketel (wok), leg op een apart bord.
   
3. Schil en snijd in grote ringen 4-5 mm dik 2 grote uien. Giet de gesnipperde ui in de verwarmde olie. Bak op hoog vuur onder constant roeren met een kookspatel of grote lepel tot ze goudbruin zijn.
   
4. Doe ui gehakt varkensvlees (500 gram) in kleine stukjes. Bak vlees met uien, roer aan alle kanten goudbruin. Zout en peper met zwarte gemalen peper (wit, mengsel) de inhoud van de ketel (wok) naar smaak. Goed mengen.
   
5. Was en schil 400 gram wortelen. Snijd de helft van de groente in cirkels van ongeveer 3 mm dik, het tweede deel in kleine blokjes. Je kunt alle wortels in reepjes of dunne blokjes snijden (de keuze is aan jou). Giet de blokjes wortels bij het vleesmengsel, voeg 1 theelepel zirazaden toe, meng. Bak, roer constant met een spatel of lepel. De smaak van zira past goed bij gefrituurde wortelen, waardoor het gerecht een pikant ongewoon aroma krijgt.
   
6. Snijd in plakjes eerder gewassen en gepelde champignons (hoeden) champignons (200 gram). Week 50 gram boschampignons in een mengsel van cantharellen, boletus, boletus en andere champignons 4-5 uur voordat het koken begint. Giet de vloeistof uit de champignons door een zeef in een aparte container, het wordt gebruikt om zirvak te bereiden. Snijd de geweekte hoeden in kleine stukjes. Doe de gedroogde champignons in een ketel of wok. Roer.
   
7. Voeg de resterende champignonbouillon toe.
   
8. Twee grote stukken vleespulp, die in olie werden gebakken bij het begin van het koken, zout naar smaak, rol het vlees in 0,5 theelepel zirazaden. Plaats in een zirvak in het midden van de ketel (wok). Stoofpot tot het vlees gaar is. Leg de gesneden wortels op de rand van het aankomende zirvak. Leg de champignons voorzichtig op het vlees. Niet mengen. Spoel, sorteer 400 gram boekweit. Droog en bak de pit tot een aangename geur in een droge hete pan. Bij het roosteren van boekweit, meng de laag constant.Giet het gefrituurde boekweit op een laag champignons, maak het oppervlak glad met een lepel of spatel.
   
9. Kook 800-1000 ml water in een theepot. Giet de inhoud van een ketel of wokpan. Water moet boekweit ongeveer 1 cm hoger bedekken. Zout boekweit zonder te roeren. Bak tot het gaar is (20-30 minuten), afgedekt met een deksel.
   
10. Bouw het afgewerkte boekweit bergop, maak een uitsparing in het midden. Doe 1 eetlepel met een plakje ghee. Doe het vuur uit. Bedek de ketel of wok met een deksel. Laat het 20-30 minuten brouwen. Roer, serveer.
    

Video recept

Bekijk hoe de culinaire meester pilaf kookt uit boekweit. Door alle stappen die je ziet te herhalen, kun je eenvoudig een heerlijk tweede gerecht bereiden.

Bereid u voor op uw familiediner heerlijke boekweit met vlees op een koopmanier en verras uw huis met een nieuw gerecht.