Het recept voor "Griekse" salade: de voorbereiding van de "hillbilly" die de wereld veroverde

Over het algemeen werd de dorpssalade altijd bereid uit wat zich in de bakken van de boer bevond. De gelijkenis van onze vinaigrette. Er wordt aangenomen dat de samenstelling van de klassieke "Griekse" salade enkele eeuwen geleden is gevormd. En het enige probleem is tomaten. Tegenwoordig wordt deze roze groente bijna als het hoofdingrediënt in het gerecht beschouwd. Ondertussen kwam een ​​tomaat niet zo lang geleden naar Griekenland. Europeanen leerden er voor het eerst over in de 16e eeuw en tomaten bereikten Griekenland al in het begin van de 18e eeuw.

De tomatenteelt in Griekenland begon in 1825. In het begin werd deze groente gegeten, als een soort delicatesse. Het was uitgesloten om zo'n waarde naar een kom met een dorpssalade te sturen. En alleen met de tijd, toen de Grieken leerden dit groentegewas te verbouwen, behoorden tomaten, samen met komkommers en uien tot de ingrediënten van het traditionele gerecht.

Geschiedenis van de choriatica: 2 versies

Historici discussiëren nog steeds over wanneer en hoe het recept voor de "Griekse" salade verscheen. Er zijn twee hoofdversies van de oorsprong van dit gerecht (de oude niet meegerekend).

De emigrant keerde terug naar het huis van zijn vader

Eens, aan het begin van de 20e eeuw, keerde een Griekse emigrant, die al vele jaren niet thuis was, terug naar het patrimonium van Amerika. De gelegenheid was waardig - de bruiloft van zijn eigen neefje. De emigrant reisde duizenden kilometers met slechts één gedachte: zodra hij in zijn geboortedorp aankwam, proefde hij onmiddellijk olijven, paprika, verse komkommers en zoete uien - producten die altijd in het huis van zijn vader waren en die je overdag niet in Amerikaanse winkels zult vinden.

Op weg naar huis, de hoofdrolspeler van deze legende vreselijk pijnlijke tanden. De zuster begroette de lieve gast van harte en begon hem onmiddellijk te verlossen van de vervelende pijn van anijszaadwodka. Na het spoelen zakte de kiespijn weg, maar niet helemaal. En daarom, om eindelijk de smaak van de kindertijd te kunnen proeven, begon onze held groenten niet helemaal te eten, maar sneed ze eerst in een gemeenschappelijk bord en legde een zwaar stuk verse feta bovenop groenten. Mijn zus was verrast, maar bracht de salade rijkelijk op smaak met olijfolie, en ze probeerde het zelf. Ze hield zoveel van de culinaire improvisatie van haar broer dat ze deze salade op de trouwdag trakteerde op iedereen die de jongen kwam feliciteren.

En in de taverne huilt de viool zachtjes ...

De tweede versie zegt dat het recept voor "Griekse" salade met fetaxa dichter bij het einde van de XX eeuw leek. Dit gebeurde naar verluidt in de Atheense taverne, gelegen in het historische en oudste deel van de Griekse hoofdstad - op Plaka. Bezoekers wendden zich tot de eigenaren van de taverne met het verzoek om iets hartelijks en verfrissends te koken. En terwijl de straatmuzikant de viool "zag", bezoekers verrukt met een potpourri van groovende deuntjes, hakte de gastvrouw onmiddellijk traditionele Griekse groenten in stukken en kruidde ze met olijfolie en feta.

Hoe het ook zij, vandaag vindt u in het zonnige Griekenland geen enkele taverne of restaurant, waarvan het menu choriatica mist.

Feta, feta kaas, fetax, tofu ...

Er zijn veel variaties op recepten.Sommigen stellen voor om feta op groenten te leggen in een enorme brok. Anderen zorgen ervoor dat het belangrijkste hoogtepunt van de salade in blokjes moet worden gesneden. Weer anderen gebruiken kaas in plaats van feta, fetax of tofu. Om de verscheidenheid aan kaascomponenten van choriatica te begrijpen, zal de tafel helpen.

Tabel - Feta en Fetazameniteli

Wat in de salade te doen - u kiest. Maar feta is de traditionele koningin van dit veroverde wereldgerecht. Het eerste kaasrecept werd vastgesteld aan het einde van de 16e eeuw en werd gereduceerd tot een eenvoudig algoritme: snijd gewone kaas in porties en giet een kleine hoeveelheid zeewater zodat deze het oppervlak van het zuivelproduct bedekte. Toen waren er veel geschillen over degene die het recht heeft kaas te produceren en zichzelf als auteur te beschouwen. Aan het begin van de eenentwintigste eeuw werd dit geschil gewonnen door Griekenland. Vanaf nu kan alleen zij zichzelf de enige feta-producent ter wereld noemen.

Olijven: groen of zwart

Het gebeurde gewoon zo dat we de groene vruchten van de olijfboomolijven en de zwarte olijven noemen. In feite is alles veel eenvoudiger. Het is duidelijk dat olijven en olijven dezelfde "bessen" zijn die rijpen op olijfolie. De kleur van de vrucht is afhankelijk van de mate van volwassenheid en het type boom. Over het algemeen, ongeacht welke kleur olijven u kiest. Het belangrijkste is dat hun smaak u bevalt.

Thuis een "Griekse" salade koken zonder olijven is het niet waard. Dit ingrediënt zorgt voor extra pit en maakt het gerecht gezonder. Olijffruit bevat bijna 60% gezonde vetten en oliën. Ze zijn erg voedzaam en voldoen perfect aan het hongergevoel.

Klassiek Grieks Salade Recept

kenmerken. Het belangrijkste kenmerk van choriatica is dat alle ingrediënten van de Griekse salade niet worden gehakt, maar eigenlijk worden gehakt. Vroeger werden deze groenten heel gegeten. Inclusief ui. Tegenwoordig worden ze eenvoudig in grote stukken gehakt, zodat de ingrediënten geen kostbaar sap verliezen.

Je hebt nodig:

• tomaten - 0,5 kg;
• grote paprika - drie stuks;
• komkommer - 400 g;
• sjalotten of rode Jalta-uien - 200 g;
• ontpitte olijven - een blikje;
• feta - 200 g;
• olijfolie - zes grote lepels;
• citroensap - drie grote lepels;
• oregano, zout, peper - naar smaak.

Bereidingsstappen

1. Allereerst bereiden we een benzinestation voor, dat volgens de koks tijd moet hebben om te worden toegediend. Gebruik hiervoor een garde om olijfolie en vers geperst citroensap te mengen, waarna we oregano aan de samenstelling toevoegen. Zout en peper.
2. Wij snijden groenten op de meest acceptabele manier voor u, maar altijd groot.
3. We sturen de groenten naar de slakom, schenken de dressing erin en mengen voorzichtig.
4. We plaatsen een feta-reep in een slakom, ervan uitgaande dat iedereen precies zoveel kaas neemt als hij wil. En niet zoveel als willekeurig in zijn bord vallen.
5. Bestrooi feta met oregano restjes. Giet de olijven erover. Serveer op de tafel.

Moderne Russified-opties

Voor onze plaatsen is het klassieke recept voor choriatica niet genoeg calorieën. Daarom kunt u het gerecht veilig upgraden door er meer bevredigende ingrediënten aan toe te voegen. Bijvoorbeeld witte kip of zeevruchten.

Met gekookte kip en crackers

kenmerken. Salade met gekookte kip kan veilig worden geserveerd als hoofdgerecht. Zelfs een man kan genoeg van hem krijgen, niet dat een fragiele vrouw. Tegelijkertijd blijft het gerecht echter nog steeds dieet en gezond. Kip zal de snack niet alleen bevredigender maken, maar ook vullen met de nodige eiwitten en micro-elementen (fosfor, calcium, kalium, zink).

Je hebt nodig:

• kipfilets - 400 g;
• feta - een klein pakket;
• witte broodcrackers - 50 g;
• kerstomaatjes - zes stuks;
• komkommer - een medium;
• paprika - een grote;
• ingelegde olijven - 20 stuks;
• Yalta-ui - een kop;
• oregano - een dessertlepel;
• sla - tien stuks;
• honing - een dessertlepel;
• olijfolie - vijf eetlepels;
• zout, peper, oregano, citroensap - naar smaak.

Bereidingsstappen

1. Kook de kipfilet en snijd deze in plakjes. Niet klein.
2. Hak alle groente-ingrediënten grof en meng met kip.
3. Sla bladeren handmatig scheuren.
4. Yalta-ui in grote of halve ringen gesneden.
5. We mengen alle voorbereide ingrediënten en kruiden met een mengsel van olijfolie, citroensap, honing en kruiden. Goed mengen.
6. Bestrooi met crackers - en behandel gasten onmiddellijk.

Met garnalen en feta-kaas

kenmerken. Het koken van "Griekse" salade met fetakaas en garnalen is niet moeilijk. Er zijn geen fundamentele veranderingen in het recept van deze auteur. Lichte textuur en geurige garnalen - een volledig mediterrane component - worden eenvoudig toegevoegd aan de traditionele set ingrediënten. En feta wordt vervangen door feta-kaas - een meer dichte en vertrouwde pekelkaas voor ons.

Je hebt nodig:

• tomaten - 100 g;
• paprika - 100 g;
• komkommer - 100 g;
• rode ui - een kop;
• gepelde kleine garnalen - 200 g;
• feta-kaas - 150 g;
• olijven - 100 g;
• olijfolie, oregano, citroensap - voor dressing.

Bereidingsstappen

1. We mengen olijfolie met citroen en oregano-sap, voegen zout en peper toe aan de dressing en leggen het opzij zodat het tijd heeft om te brouwen.
2. Snijd de groenten in middelgrote blokjes.
3. Uien met kleine kwartjes ringen.
4. We snijden de feta-kaas in kleine blokjes.
5. Garnalen vrij van schelpen en voeg toe aan de gewone gerechten.
6. Kleed de salade aan en meng alle ingrediënten.

Yoghurt dressing

kenmerken. Als je de "Griekse" salade wilt kruiden met iets speciaals en niet helemaal traditioneel, bereid dan een saus op basis van yoghurt. Knoflook geeft de salade een pittige smaak en de yoghurtbasis zorgt voor frisheid. Om nog maar te zwijgen over de gunstige effecten op het spijsverteringsstelsel.

Je hebt nodig:

• yoghurt zonder vullers - een half kopje;
• knoflook - een kruidnagel;
• appelazijn - een eetlepel;
• honing - een dessertlepel;
• zout en peper naar smaak.

Bereidingsstappen

1. We verdrinken honing in een waterbad.
2. Pers de knoflook erin.
3. Giet het mengsel in yoghurt en voeg er azijn aan toe.
4. Meng grondig, zout, peper, klop een beetje - en stuur de yoghurtdressing in de koelkast.
5. Breng het gerecht op smaak voordat je het serveert.

Mediterraan huisvrouwenadvies

Elke Griekse vrouw heeft haar eigen geheim van traditionele salade. Er zijn echter wel bekende principes voor de bereiding ervan. Als u zich aan de vijf aanbevelingen houdt, kunt u eenvoudig een gerecht maken "a la from the Greek tavern".

1. Komkommers zonder schil. De Grieken geloven dat de komkommer moet worden geschild voordat deze naar de salade wordt gestuurd. Dit zal de textuur van de snack malser maken.
2. Alleen rode ui. Als de uien volgens de Grieken uitsluitend rood zijn. Geen sjalot? Neem zoete Yalta als een waardig alternatief.
3. Koeling voor het opdienen. Idealiter zou de salade minstens een half uur in de koelkast moeten staan ​​voordat hij naar de tafel wordt gestuurd.Als er geen tijd is, zet je de dressing in de koelkast voordat je het gerecht op smaak brengt.
4. Brood "matras". De inwoners van Kreta leggen de bodem van de slakom met stukjes vers brood. Wanneer de hele salade wordt gegeten, blijft brood verzadigd met sap aan de onderkant - een traktatie voor kenners.
5. Roze azijn in plaats van citroen. Als er geen citroen in huis is, kan dit ingrediënt veilig worden vervangen door druivenazijn. Alleen roze, niet wit.

Het eenvoudige en eenvoudige recept voor "Griekse" salade maakt het gerecht een absolute hit van zowel een feestelijke als een alledaagse tafel. Snack staat voor een zeldzame combinatie van voordelen, voeding en perfecte smaak, die op elk moment van het jaar relevant is. Tomaten verzadigen de rustieke salade met vitamine C en maken er een gastronomische "winkel" van antioxidanten van. Dat is de reden waarom choriatica een must zijn voor fijnproevers die om gezondheid geven en niet onverschillig staan ​​voor de toestand van hun lichaam.

Beoordelingen: "Het geheim zit in eenvoud"

Het "geheim van de Griekse salade" is dat het noch maïs, noch krabsticks, noch zelfs Calvet-mayonaise bevat, hoewel dit natuurlijk vreemd en niet eetbaar kan lijken. Het zijn alleen komkommers, tomaten, olijven, feta, olijfolie en bestrooid met oregano.

anoniem,http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Mijn man was ook niet enthousiast over de Griekse salade, at niet op, ik begon daar ook kip toe te voegen, niet apart, maar in stukjes, en ik zal zeggen dat deze salade helemaal niet bedierf en zelfs een nieuwe smaak gaf. Nu is er in ons huis een vrouwelijke Griekse salade en een mannelijke Griekse salade.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

En in ons restaurant koken ze op een andere manier: gehakte salade (we hebben Romaine, maar je kunt elke andere gebruiken), water gegeven met Italiaanse dressing (je kunt alleen olijfolie gebruiken), komkommer bovenop (kwartjes van 3 mm), rode paprika (rietjes), rood uien (halve ringen), fetakaas, (in blokjes gesneden), 3 plakjes tomaat, 2 hopen gehakte olijven en 2 olijven worden op de randen van het bord geplaatst. als we het hebben over gram, dan is een portie 15 gram rode ui, 30 gram komkommers, 70 gram sla, 10 gram peper, 30 ml dressing, 30 gram feta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Andere salade recepten