Keukenapparatuur en keukengerei:fornuis, koekenpan, snijplank, mes, lepel / vork, keukenspatel, kom.
De ingrediënten
| Beef nier | 700-800 g |
| gloeilamp | 1 st (Large) |
| Plantaardige olie | 70 - 100 ml |
| knoflook | 2 teentjes |
| meel | 2 el. l. |
| water | 250 ml |
| ketchup | 1-2 cl. l. |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | onvolledige theelepel |
| Kruiden voor vlees | 1 theelepel |
Stap koken
- Mijn nieren zijn goed gewassen en we verwijderen alles wat overbodig is - witte weefsels, kanalen, enz. De nieren hebben een nogal onaangename geur. Daarom is het eerste wat je moet doen om er vanaf te komen en alle afvalproducten te verwijderen die in dit lichaam zouden kunnen achterblijven. Giet hiervoor vier uur schone nieren met koud stromend water. Elk uur moet water worden ververst. Je zult merken dat een deel van de onaangename geur al verdwenen is. Trouwens, indien mogelijk, kan de bezinktijd tot een dag worden verlengd (ververs regelmatig het water).
- We laten het water weglopen en snijden de nieren in grote stukken van ongeveer 3 cm dik en hoog.
- We doen de gehakte nieren in de pan, vullen deze met stromend water en brengen aan de kook op hoog vuur. Laat het 1 minuut koken. We laten het water weglopen, wassen de nieren onder koud stromend water.
- Doe het opnieuw in de pan, giet water en breng aan de kook, laat uitlekken, spoel het. We herhalen hetzelfde opnieuw (in totaal wordt deze "procedure" 3 keer uitgevoerd).
- Nu zijn de nieren volledig vrij van alle onnodige ingrediënten. Uiterlijk worden ze als paddestoelen. We verspreiden de nieren in een pan en gieten 70-100 ml plantaardige olie. We bakken de nieren onder een gesloten deksel, omdat ze kunnen schieten. Vuur is middelmatig.
- Schil de ui op dit moment, was hem en snijd hem met middelgrote blokjes. Schil de knoflook en hak deze fijn.
- Na een paar minuten worden de nieren goud, nu kunnen ze worden gezouten. Zout naar smaak. Voeg een onvolledige theelepel zwarte peper, 1 theelepel vleeskruiden toe. Allemaal goed mengen.
- Voeg 1-2 eetlepels toe. l. ketchup. Ketchup mag niet zuur zijn (indien zuur - voeg suiker toe).
- Voeg ui en knoflook toe. Mix en bak ongeveer 5 minuten.
- Voeg in goulash 2 el toe. l. bloem, roer grondig zodat de bloem niet in klontjes verdwaalt.
- Giet 250 ml water en breng aan de kook op middelhoog vuur aan de kook. Laat het een paar minuten koken en haal van het vuur.
- Je rundvleesgoulash is klaar! Help jezelf!
Video recept
Wilt u zien hoe onze moeders en grootmoeders rundernieren hebben bereid? Bekijk de video hieronder. Een zeer gedetailleerde uitleg, het dynamische proces en het soort goulash om van te watertanden aan het einde zullen je overtuigen om dit specifieke gerecht te koken!
Helaas kopen nu maar heel weinig rundernieren vanwege de eigenaardige geur. Hoewel dit product behoorlijk nuttig is. Nu weet je hoe je van de geur afkomt, en je kunt je geliefden verrassen met een niet-standaard gerecht. Een groot pluspunt is de prijs - helemaal niet duur.
Het recept in het artikel behoort tot de Sovjetperiode, maar het kan worden verbeterd:
- Zure room voegt goulash romige smaak en delicate aroma toe.
- Ingeblikte bonen in tomatensaus zorgen voor een absoluut uniek gerecht.
- Champignons verstoppen zich sluw tussen de nieren, zodat u niet begrijpt waar wat.
- Gestoofde kool met nieren maakt een geheel ander gerecht.
- En je kunt goulash mixen en maken van alle slachtafvallen - lever, hart, nieren.