Voedingsdeskundigen noemen zelfverzekerd gekookt rundvlees in een slowcooker of een redmond dubbele boiler de ideale oplossing voor een gezond dieet. Dit vlees bevat een hele opslagplaats met nuttige stoffen, en wordt gekookt zonder te frituren, het kan je behagen met een klein caloriegehalte. Voor een gekookt stuk dat 100 gram weegt, is de voedingswaarde van 200 Kcal relevant. Dit is natuurlijk meer dan voor kip, maar de voordelen van dit vlees zijn onvergelijkbaar hoger.
Koken geheimen
- Kies mager vlees. Uw aandacht moet worden gevestigd op een ossenhaas, nierstuk of rand. De eigenaardigheid van deze stukjes zit in het minimale vetgehalte, maar er zitten veel waardevolle en behoorlijk zachte vezels in.
- Sla altijd vlees voor het koken. U zult de warmtebehandeling dus aanzienlijk verkorten en de rundvleesschotel in de multicooker wordt erg zacht en zacht.
- Denk aan specerijen. Ze moeten worden gebruikt voor een gezond dieet. Dus curry, mosterd, koriander, kurkuma, paprika gaan goed samen met rundvlees. Maar dieetrundvlees in een slowcooker wordt zonder hen gekookt, met een minimale toevoeging van zout. Het feit is dat kruiden de spijsvertering stimuleren, wat betekent dat ze de eetlust verbeteren, wat absoluut onnodig is voor lijners.
- Het lekkerste gestoomde recept voor rundvlees in een slowcooker - met voorlopig marineervlees gedurende 3-4 uur. Van de vele marinades kun je de gewenste smaak kiezen. Marinades op basis van citroen kunnen universeel worden genoemd. Ze verbeteren de smaak van vlees en breken de vezels af:
- meng het sap van een halve citroen met wat kruiden naar smaak;
- meng het sap van een halve citroen met je favoriete kruid en een theelepel mosterd;
- tot 3 el. eetlepels citroensap voeg dezelfde hoeveelheid sojasaus en kruiden toe om uit te kiezen;
- 3 el. eetlepels citroensap mix met een vergelijkbare hoeveelheid sojasaus en 2 eetlepels cognac, voeg kruiden toe.
Je kunt een heerlijke marinade van olijfolie bereiden, gemengd met sojasaus en dessertwijn in gelijke verhoudingen en gekruid met zwarte peper.
- De meest luxueuze smaak heeft rundvlees in een slowcooker voor een paar. Recepten, waar het koken bedoeld is, bieden slechts een mild, maar niet verzadigd gerecht met smaaknuances.
Gestoomd Recept
Dus, hoe rundvlees stomen in een slowcooker? De techniek voor uw acties is als volgt:
- Verwijder het geselecteerde stuk vlees uit de aderen en sla af. U kunt het in verschillende delen snijden als het gewicht meer is dan 1 kg.
- Marineer of rasp met kruiden, gebruik geen zout. Je kunt marineren bij kamertemperatuur, dan is 2 uur voldoende. Geraspt vlees moet worden besprenkeld met olijfolie en ongeveer 30 minuten worden bewaard.
- Leg de stukken in een stoomschaal.
- Giet verwarmd water in de kom (ongeveer 4 kopjes).
- Stel de kookmodus in op "Stoom" of "Koken" en houd het vlees 40 minuten onder een gesloten deksel.
- Pak een groentebijgerecht en greens om te serveren.
Je kunt zout toevoegen aan een stuk voor het opdienen, maar je kunt tevreden zijn met de heldere en interessante smaak van het gerecht zonder zout, probeer het!
Gekookt Rundvlees
Overweeg nu hoe je rundvlees in een slowcooker kookt. Hiervoor is een andere technologie. Rundvlees gekookt in een slowcooker is sappiger en wordt bovendien aanbevolen voor kinderen om te eten. Een ander voordeel van het gerecht is dat er door de bereiding een heerlijke bouillon overblijft.Je kunt het gebruiken als voorbereiding op jus of er stukken vlees voor pap bij serveren.
De kooktechniek is als volgt:
-
- Kies een stuk met de juiste maat. Hoeveel rundvlees in een slowcooker wordt gekookt, is afhankelijk van het gewicht en de kwaliteit. Zo wordt bijvoorbeeld vers vers vlees van 1 kg ongeveer anderhalf uur gekookt. Voor een bevroren stuk van dezelfde massa is de werkelijke kooktijd maximaal 2 uur.
- Verwijder het van de films en pezen, om een dieetgerecht te verkrijgen, gescheiden van het bot.
- Snijd het vlees in grote stukken. Vet elk in met olijfolie of augurk op de gewenste manier.
- Giet 400 ml water in de kom, giet de in blokjes gesneden ui erin.
- Leg het vlees in koud water, bestrooi met peper. Als het water de stukken niet volledig bedekt, voeg dan een beetje meer toe.
- Zet het stoven 1-2 uur aan (afhankelijk van het volume en de kwaliteit van het vlees). Sluit in de eerste minuten het deksel niet: zodra de massa kookt, verschijnt een schuim dat moet worden weggegooid. Als het vlees is ingevroren of in de supermarkt is gekocht, is het raadzaam om de eerste bouillon af te tappen. En vul het gewoon met tweede water, kook tot het zacht is.
- Als je niet alleen geïnteresseerd bent in de smaak van vlees, maar ook in de bouillon, verrijk het dan met groenten. Voeg uien, wortelen, selderij gehakt in grote stukken toe. De bouillon zal dik en zeer geurig zijn.
- Zout het vlees ongeveer 20 minuten voor het einde van de bereiding.
Het is zo eenvoudig om het rundvlees in een slowcooker te stomen. Recepten en foto's op onze website onthullen u alle geheimen van dit eenvoudige en dieetgerecht!