Ongelooflijk heerlijke erwtensoep met gerookte ribben

Keukenapparatuur en keukengerei:

• 5 liter pan;
• kom voor het weken erwten;
• vergiet (u kunt zonder);
• snijplank;
• een mes;
• rasp (optioneel);
• een koekenpan;
• oven (optioneel).

De ingrediënten

Stap koken

opleiding

1. Voorafgaand, 5-6 uur voor het koken van de soep, spoelen we 300 g erwten, vullen deze met koud water in een verhouding van 1: 2, dat wil zeggen, zodat een hoge laag water boven de erwten blijft. Je kunt erwten 's nachts gieten, zodat je' s ochtends soep kunt doen.
   
2. Bereid onmiddellijk groenten voor het koken: schil 5 middelgrote aardappelen. Snijd ze in blokjes, vul ze met water en houd ze voorlopig apart.
   
3. Was en schil 2 kleine wortels, snijd ze in plakjes of rasp.
   
4. Schil een middelste ui en hak deze fijn.
   
5. Giet het water af waarin de erwten waren geweekt en spoel het af in koud water. Om dit te doen, kunt u een vergiet gebruiken en afspoelen met stromend water, of u kunt eenvoudigweg herhaaldelijk water in een kom trekken, erwten erin roeren, vervolgens uitlekken en een nieuwe verzamelen.
   

Soep koken

1. In een pan van vijf liter verzamelen we 3,5 liter water, zetten we het fornuis op en gieten de gewassen erwten in de pan.
   
2. We zetten de pan op het vuur, gieten er 3 eetlepels olie in en wachten tot deze opwarmt.
   
3. Stuur in een voorverwarmde pan met olie gehakte uien en bak deze transparant. Als je van de smaak van gebakken uien houdt, kun je deze in een gouden kleur brengen.
   
4. Voeg tijdens het bakken van uien een beetje zwarte peper toe. De smaak van peper komt zeer goed tot uiting als het op dit moment wordt toegevoegd.
   
5. Zodra de ui de staat heeft bereikt die we nodig hebben, voeg er wortels aan toe, meng, laat het een beetje bakken, maar we zullen het niet gereed maken.
   
6. We verdelen de ribben: we snijden tussen de botten, en als er veel vlees tussen zit, kan het in een afzonderlijke laag worden gesneden om meer verdeelde stukken te krijgen.
   
7. We spreiden de ribben in een pan tot de wortels en bak ze eerst licht aan de ene kant, dan aan de andere, totdat de reuzel erop begint te smelten. Verwijder onmiddellijk daarna de pan van het fornuis en laat deze voorlopig opzij liggen om in de vleugels te wachten.
   
8. Tegen die tijd begint het water in de pot met erwten te koken en vormt zich schuim op het oppervlak. We verwijderen het met een sleuflepel. Erwten moeten ongeveer 20 minuten koken.
   
9. Na 20 minuten, verwijder eventueel het resterende schuim, giet de in blokjes gesneden aardappelen in de pan (we laten het water lopen waarin we erin stonden).
   
10. We wachten tot het water samen met de aardappels kookt, verwijder opnieuw het schuim, verminder het vuur onder de pan en voeg kruiden toe: zout naar smaak, doe 2-3 laurierblaadjes en een paar peperkorrels.
    
11. Terwijl de aardappelen worden gekookt, nemen we croutons aan. Snijd het brood in plakjes en hak ze daarna in blokjes.
    
12. We drogen in de oven of in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Als u in de oven droogt, stelt u de temperatuur in op 100-120 graden. Vergeet niet om de crackers tijdens het droogproces in een pan te roeren, zodat ze gelijkmatig worden gedroogd en bruin.
    
13. Als de aardappels gaar zijn (dit duurt 10-15 minuten), sturen we groentefrituren met ribben eraan.
    
14. Laten we nog 10 minuten koken, zodat de wortels tot het einde gaar zijn en de soep zelf verzadigd is met het aroma van gerookte ribben, en dan uitzetten. Onze soep is klaar!
    
15. Soep wordt op tafel geserveerd samen met crackers. Ze kunnen in een afzonderlijke schaal worden geplaatst of in elke plaat worden gegoten. Maar we raden nog steeds aan om de eerste optie te kiezen, zodat crackers geen tijd hebben om nat te worden. Laat iedereen dit zelf willen opleggen en genieten van de aromatische soep in combinatie met knapperige crackers. Wanneer geserveerd, wordt een beetje verkruimelde greens toegevoegd aan elk bord. Dille, peterselie, basilicum zijn hier uitstekend voor.
    

Video recept

Wij nodigen u uit om een ​​interessante video te bekijken waarin elke stap van het koken van geurige erwtensoep met gerookte producten in detail wordt getoond en becommentarieerd.

Andere soeprecepten