Keukenapparatuur en keukengerei:
- rasp;
- snijplank;
- scherp mes;
- kikker;
- ovenschaal;
- siliconen borstel;
- borden of schalen van verschillende grootte;
- een koekenpan;
- culinaire spatel;
- de oven.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Roze zalmfilet | 1 kg |
| ui | 2 stuks |
| knoflook | 5 tanden |
| wortelen | 2 stuks |
| Zure room met een vetgehalte van 20% | 3 el. l. |
| Harde Kaas | 100 gram |
| water | 150 ml |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Plantaardige olie | 3-4 eetl. l. |
Stap koken
- Schil de wortels (2 stuks) en rasp deze met een klein gaatje.
- Schil de knoflook (5 teentjes) en rasp deze ook of haal door een pers en plaats in een apart bord.
- Schil de ui (2 stuks) en snijd deze in middelgrote blokjes.
- Verhit de pan, giet er plantaardige olie (2-3 eetlepels) in en bak de uien tot ze transparant zijn, onder voortdurend roeren.
- Wanneer de ui transparant wordt, doe je de geraspte wortels erin en bak je nog 2 minuten onder constant roeren.
- Voeg gehakte knoflook toe aan de pan, roer en bak nog een minuut. Haal de frituur van het vuur.
- Snijd het geschilde en ingewanden karkas van roze zalm op een filet. Om dit te doen, snijd alle vinnen, snijd voorzichtig de vis langs de nok, verwijder voorzichtig de botten van de nok en ribben, snijd het peritoneum.
- Vet een ovenschaal in met plantaardige olie (1 eetlepel) met een siliconenborstel. Snijd de voorbereide filet van roze zalm in geportioneerde plakjes van 2-2,5 cm breed en leg ze in de voorbereide vorm.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verspreid het voorbereide gebraden gelijkmatig van boven.
- Combineer water (150 ml) met zure room (3 eetlepels) in een afzonderlijke kom en meng goed tot een glad mengsel.
- Giet roze zalm in de vorm met het resulterende mengsel. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak gedurende 25-30 minuten.
- Terwijl de vis in de oven is, rasp je harde kaas (100 gram) op een fijne rasp. Verwijder na 25-30 minuten de vorm en bestrooi met geraspte kaas de vis erop.
- Bak het gerecht nog 2-3 minuten om de kaas volledig te laten smelten.
Decoratiemethoden en serveeropties
Serveer roze zalm, gebakken in zure room onder een kaas- en groentevacht, heet met elk bijgerecht naar jouw smaak. Aardappel in de vorm van aardappelpuree of in grote stukken gebakken aardappelen in een rustieke stijl zijn goed geschikt voor zo'n gerecht. Vergeet ook niet om een salade van verse groenten (komkommers, tomaten en kruiden) op smaak gebracht met plantaardige olie te serveren.
Video recept
Roze zalm in zure room met een laagje groenten is een gemakkelijk te bereiden gerecht, maar tegelijkertijd erg lekker en effectief. Het kan zowel voor een normaal diner als voor een gala worden geserveerd. Hoe de roze zalm in zure room te koken, zie de video.
Andere visrecepten
Gebakken snoekbaars in een pan
Ovengebakken roze zalm in room met broccoli
Heekfilet gebakken in de oven onder een plantaardige laag
Gezouten roze zalm thuis