Een traditioneel recept voor gevulde kool met gehakt dat iedereen lekker zal vinden 🍲

Keukenapparatuur en keukengerei:

• 2 pannen;
• een koekenpan;
• rasp;
• snijplank;
• keukenmes;
• vergiet of zeef;
• keukenweegschaal;
• maatbeker.

De ingrediënten

naam	nummer
kool	1 hoofd
Gehakt	0,5 kg
rijst	80 g
Grote wortel	1 st
Grote uien	2 stuks
Zure room	2 el. l.
Tomatenpuree	1 el. l.
Plantaardige olie	50-60 ml
Gemalen zwarte peper	proeven
Gewoon zout	proeven
Drinkwater	5-6 l
Dille Groenen	2-3 takken
peterselie	2-3 takken

Stap koken

Hoe koolbladeren te bereiden

1. Was de koolkoppen, verwijder 2-3 bovenvellen. Kegel de stronk.
   
2. Zet een pot van 3-4 liter water op middelhoog vuur. Zout water Dompel een kop kool in een pan. Kook op middelhoog vuur, wachtend tot de bovenste bladeren zacht worden. Haal de gekookte bladeren uit de pan, koel. Je kunt afkoelen onder koud water of in de lucht, door de bladeren op een brede schaal te leggen. Wacht tot de volgende bladeren zacht zijn geworden, herhaal de actie (na 3-4 minuten).
   
3. Snijd de dikke aderen van de bladeren met een mes.
   

Koken vulling voor gevulde kool

1. Schil 1 ui. Snijd in kleine blokjes of strepen.
   
2. Doe in een diepe kom of kom 0,5 kg gemengd varkensvlees en rundergehakt. Voeg gehakte ui toe aan het gehakt. Zout en peper de vulling naar smaak. In plaats van zwarte peper kunt u een mengsel van paprika of witte peper nemen.
   
3. Kook in 0,8 liter water. Rijst moet eerst worden gewassen onder stromend water totdat het stromende water helder is. Draai de rijst in een vergiet of zeef, spoel af. Voeg toe aan de vulling in de kom. Meng de vulling voor gevulde kool goed.
   
4. Voeg 50-60 ml drinkwater toe aan het vleesmengsel zodat het gehakt sappiger is. Kneed de vulling met je hand.
   

Hoe koolrolletjes in te pakken en te koken

1. Leg het koolblad op de snijplank met de basis naar u toe, met de binnenkant naar boven. Leg op de rand (waar het laken aan de stronk was bevestigd) een eetlepel van de vulling. Handen drukken op de vulling, waardoor deze de vorm van een rol krijgt.
   
2. Bedek de vulling met de rand van het koolblad. Stop beide randen van het vel (links en rechts) op de vulling. Rol gevulde koolrol. Dus wikkel alle koolrolletjes.
   
3. Giet 50-60 ml plantaardige olie in een goed verwarmde pan. Doe de koolrolletjes in een pan, bak ze aan beide kanten goudbruin (3-4 minuten). Gevulde kool frituren behoudt zijn vorm, geeft de vulling een extra sappigheid.
   
4. Schil 1 ui van de schil en snijd deze in kleine reepjes (2-3 cm lang).
   
5. Was, schil en rasp 1 wortel op een grove rasp.
   
6. Doe geraspte wortelen en gehakte uien in een kookpot. Verspreid de koolrolletjes op een "kussen" van de wortel-ui en leg ze stevig vast. Plantaardig "kussen" staat niet toe dat producten verbranden of aan de bodem blijven plakken, verbetert hun smaak tijdens het stoven.
   
7. Giet de gevulde koolrolletjes met kokend water. Water zou hen moeten bedekken. Voeg 2 eetlepels zure room en 1 eetlepel tomatenpuree toe aan de pan. U hoeft de ingrediënten niet te mengen - tijdens het stoven verspreiden de zure room en tomatenpuree zich langs de vulling. In plaats van zure room kunt u dikke room toevoegen (3-4 eetlepels).
   
8. Bedek de pan, laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen tot het gaar is.Bestrooi het gerecht bij het serveren met fijngehakte dille (2-3 takken) en peterselie (2-3 takken).
   

Video recept

Zie de kooktechnologie in de onderstaande video. Duidelijke en begrijpelijke uitleg met een duidelijke illustratie helpt u in alle fasen van het koken.

Andere koolrecepten