Gevulde kool van druivenblad - geheimen van het koken van een Kaukasisch gerecht 🍇

Keukenapparatuur en keukengerei:

• gasbrander of kookplaat;
• diepe capaciteit;
• een zeef;
• een vergiet;
• snijplank;
• 5 liter pan;
• keuken wegen;
• maatbeker;
• 1 liter pan;
• een mes;
• een theelepel;
• diepe kom;
• ketel van 7 liter met een deksel;
• een plaat met een diameter iets minder dan een ketel;
• schop;
• knoflookpers;
• keuken schaar;
• een gerecht;
• juskom.

De ingrediënten

Stap koken

Product voorbereiding

1. Schil 5 uien van het kaf en maal ze heel fijn.
   
2. Schil 1 ui van de schil en snijd deze in halve ringen.
   
3. We wassen 1 bosje dille, 1 bosje koriander en 1 bosje peterselie onder stromend water, drogen ze, snijden de stelen en hakken dan alle greens.
   
4. We schillen 1 kop knoflook van de schil, verdelen in plakjes, verwijderen de schil van hen en leggen 3 plakjes voor de saus, de rest gaat in de vulling.
   
5. Giet 180 g rijst in een zeef en spoel deze onder koud stromend water tot het effluent helder is. In een diepe container plaatsen we 1200 g gehakt varkensvlees en rundvlees, voeg fijngehakte ui, kruiden, 1 theelepel toe. gedroogde basilicum, gewassen rijst, teentjes knoflook die door een pers zijn gegaan, 1,5 theelepel. zout en 0,5 theelepel gemalen zwarte peper.
   
6. Meng alle ingrediënten grondig.
   
7. Giet 1 liter water in een literpan, zet op een groot vuur en wacht tot de vloeistof kookt. We wassen 50 druivenbladeren onder stromend water en verwijderen vervolgens de stekken met een schaar.
   
8. We doen druivenbladeren in een pan van 5 liter, vullen ze vervolgens met 1 liter kokend water en laten 10 minuten staan ​​om de bladeren elastisch te maken.
   
9. Laat het water na 10 minuten uitlekken, doe de bladeren in een vergiet en laat de overtollige vloeistof weglopen.
   

Gevulde Kool

1. We plaatsen 1 druivenblad op het werkoppervlak met de glanzende kant naar beneden, leggen 1,5 theelepels gehakt op de basis.
   
2. Met onze handen geven we het een langwerpige vorm en wikkelen het, waarbij we een zijde van de onderste rand van het vel bedekken, vervolgens de andere, vervolgens afwisselend de zijkanten in het midden wikkelen en vervolgens de toekomstige gevulde rol rollen.
   
3. Op dezelfde manier vormen we de rest van het product totdat de bladeren en vulling op zijn.
   
4. Zet onderaan de ketel 100 g boter, zet het middelhoog vuur eronder en wacht tot de boter smelt.
   
5. Voeg als de boter is gesmolten de gesnipperde ui toe en bak deze goudbruin.
   
6. Als de ui gebakken is, zet je het vuur laag en leg je de gevulde kool voorzichtig in de ketel.
   
7. Bovenop koolrollen plaatsen we een bord met een diameter die kleiner is dan de ketel, gieten 500-700 ml water zodat de vloeistof de randen van het bord bereikt en verhogen de hitte. Voeg 1 theelepel toe als het water kookt. zout, sluit de ketel met een deksel, zet het vuur lager en laat de gevulde kool 45 minuten sudderen.
   

saus

1. In een diepe kom gieten we 200 ml kefir 2,5%, persen er door een pers 3 teentjes knoflook, voeg 0,5 theelepel toe. zout, 0,5 theelepelgemalen zwarte peper en meng alles met een theelepel tot een gladde massa.
   
2. Zet na 45 minuten het vuur onder de ketel uit, verwijder de koolrolletjes, leg ze op een schaal, zet een pan met kefirsaus in het midden en serveer.
   

Video recept

Als je wilt zien hoe je gehakt in druivenbladeren wikkelt of hoe je de items op de juiste manier met een bord bedekt, moet je deze punten in het videorecept zien.

Andere koolrecepten