Kookgerei: Dve kommen, snijplank, twee of drie kopjes, een mes, een knoflookpers, een theelepel en een eetlepel, een vleesmolen / blender, een spatel, folie, een bakplaat / hoogzijdige schotel, een oven en een serveerschaal.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Beijing-kool in een koolhoofd | vanaf 1200 g |
| Vulling (varkensvlees) | 400 g |
| Vulling (rundvlees) | 200 g |
| Ronde rijst | 100-110 g |
| uien | 1 st |
| wortelen | 1 st |
| Zoete gekleurde paprika | 1 st |
| Tomatenpuree | 2 el. l. |
| knoflook | 3-4 teentjes |
| Gedroogde knoflook (gemalen) | 1 theelepel |
| Laurierblad | 2-3 stks. |
| Plantaardige olie | 5-6 Art. l. |
| Gefilterd water | 0,5 l |
| Gemalen zout en zwarte peper | 1 theelepel |
| paprika | ½ theelepel |
| Verse peterselie of dille | ½ balk |
Stap koken
We bereiden de componenten voor gevulde kool
- Snijd van een grote kop Peking, met een gewicht van 1200 g of meer, de bodem af met dikke bladuiteinden.
- Demonteer de kool in afzonderlijke bladeren, doe alleen grote koolbladeren in een kom en giet kokend water gedurende 8-10 minuten. en dek af met een deksel.
- Giet in een aparte kop 100-110 g rijstgraangewas met kokend water. 10 minuten later laat het water uit de koolbladeren lopen, draai elke folder in een buis langs de groei en pers het overtollige water met uw handen eruit.
- Sla in een vleesmolen (of maal met een blender) 200 g vet varkensvlees en 400 g rundvlees.
Bak groenten
- Hak de middelgrote uienkop met dunne halve ringen. Giet 5-6 el in een voorverwarmde pan. l. plantaardige olie en run gehakte ui.
- Los de wortels op in dunne reepjes, je kunt hiervoor een mes of een speciale shredder gebruiken, wat veel eenvoudiger is.
- Na 3-4 minuten vanaf het begin van het bakken van de uien, laat de wortel erin strooien.
- Snijd wortels met uien (4-5 min.) In reepjes gekleurde zoete paprika. Dit is een optionele component, en wie niet van de smaak van deze groente houdt, voegt deze misschien niet toe aan de gekookte schotel.
- Maal 3-4 teentjes knoflook. Dit kan gedaan worden met een mes of knoflookpers. Voor wie het handig is.
- Een paar minuten na het toevoegen van paprika of 3-4 minuten later. voeg na wortelen gehakte knoflook en 2 el aan groenten in een pan l. tomatenpuree.
- Meng de inhoud van de pan grondig, laat het een paar minuten in brand staan om de tomaat te braden.
- Haal de pan van de brander, verdeel de gefrituurde groenten in twee delen en stuur een van hen rechtstreeks naar de kom met gehakt. Giet 0,5 l water in het resterende deel van de pan in de pan, zet het opnieuw op de brander en kook het. Giet ½ theelepel in kokende jus. zout, gemalen zwarte peper, paprika, droge gemalen knoflook en twee laurierblaadjes. Laat de jus goed koken en haal van het vuur.
De vulling maken
- Giet gestoomde rijst in het gehakt met gestoofde groenten. Hak een halve bosje peterselie (of dille) fijn en stuur het daarheen.
- Giet ½ theelepel in een kom met gehakt. zout, zwarte peper, gedroogde knoflook en meng alle ingrediënten grondig.
- Verdeel de vulling in delen die overeenkomen met het aantal Beijing-bladeren.
We verzamelen koolrolletjes
- Schakel de oven in voor verwarming door de temperatuur in te stellen op 200 ° C.Verspreid de slappe bladeren van Beijing-kool op het werkoppervlak. Plaats de vulling, gevormd in de vorm van een pasteitje, op elk blad dichter bij de dikke rand. Wikkel de vulling met koolblad, als een rol. Wikkel de randen aan beide kanten in de gevulde kool.
- Leg in rijen gevormde koolrolletjes op een bakplaat of in een vorm en naai vast!
- Giet de jus gevulde kool.
- Pak een bakplaat / vorm stevig in met de inhoud van de folie, maak er een paar sneden in zodat de stoom eruit komt.
- Sudderen in de oven op ingestelde temperatuur gedurende 60 minuten. 40 minuten later verlaag de temperatuur tot 170-180 ° C en bewaar nog 20 minuten in de oven. Verwijder na een uur na het begin van het blussen de folie van de bakplaat / vorm, verhoog de temperatuur tot 250 ° C (tot het maximum). Haal vijf minuten later de bakplaat / vorm uit de oven, leg de koolrolletjes op een serveerschaal, decoreer met greens en serveer.
Belangrijk!Als het gerecht niet in een vorm of op een bakplaat wordt gekookt, maar in een pan of in een ovenschotel, en de koolrolletjes in lagen worden gelegd, is het noodzakelijk om een beetje jus op elke laag te leggen en niet met de hele hoeveelheid er bovenop te vullen.
Video recept
Een geweldige masterclass over het maken van koolrolletjes uit Beijing-bladeren wordt aangeboden om te bekijken. Tijdens de video worden elke actie vergezeld van opmerkingen en tips - hoe u alles eenvoudiger, eenvoudiger en sneller kunt maken zonder veel moeite te hoeven doen om te koken. Bekijk deze video zeker!
Bedankt voor je interesse in het recept voor rundvlees gestoofd in Beijing. Welke voordelen heeft u van de walkthrough gekregen en welke informatie is een echte ontdekking geworden? Je bent misschien al bekend met het maken van Chinese koolgerechten, en je kunt je manieren delen om er gerechten van te bereiden.