Keukenapparatuur en keukengerei:kom, garde / mixer met een garde / blender met een garde, lepel (+ meerdere kleine kommen met deksels, wegwerpgebakjes).
De ingrediënten
| eiwit | 1 st |
| Poedersuiker | 200 g |
| Maïszetmeel | 1 theelepel |
| Citroensap | 0,5 theelepel |
Stap koken
- Na waterprocedures wordt het ei gedesinfecteerd en kunt u ermee werken. Nu moet je het ei in het midden voorzichtig slaan, de schaal breken en, van de ene helft naar de andere gieten, het eiwit van de dooier scheiden. Giet het eiwit in een kom, controleer of er geen extra objecten (schil) in komen. Zeef 200 g poedersuiker (fijngemalen) door een zeef in een kom met eiwitten en begin een beetje glazuur te kneden.
- Giet 1 theelepel in de massa. maïszetmeel. Dankzij dit component zal toekomstig glazuur plastic zijn.
- Nu kunt u alle ingrediënten grondig mengen om een homogene massa te verkrijgen. Het is heel belangrijk dat er geen enkele klont overblijft.
- Giet ½ theelepel. citroensap (vers geperst). Als er geen citroen bij de hand is, kan deze component worden vervangen door citroenzuur verdund in ½ theelepel. water. Dankzij dit ingrediënt zal het glazuur sneller uitharden en glanzen.
- Nu moet je het glazuur verslaan met een mixer of een blender, als er een "garde" -mondstuk is. Klop alleen met een lage snelheid om geen overtollige luchtbellen in het glazuur te creëren.
- Klop 3 minuten. Hierna moet de kers glad worden, naar de garde reiken en een beetje witter worden. Het afgewerkte glazuur moet gedurende 15 minuten worden bedekt met een natte handdoek zodat alle overtollige luchtbellen eruit komen.
- Het hoofdtype van ijsvorming is klaar. Dit is precies de consistentie die nodig is voor het lijmen van verschillende details van de peperkoek en tekencontouren. Doe de benodigde hoeveelheid glazuur onmiddellijk in een wegwerpzak en bind of knijp de overtollige rand vast.
- Als je van plan bent om meerkleurig glazuur te gebruiken, moet je ook een beetje glazuur in andere kommen doen en er kleurstof voor zoetwaren aan toevoegen. De kommen moeten goed worden afgesloten met deksels. Het resterende glazuur moet enigszins worden verdund met schoon water: voeg 1 theelepel toe. en meng grondig. Het glazuur is klaar wanneer het in 8-10 seconden vanzelf op een vlak oppervlak kan gladstrijken. Dit soort glazuur is nodig om de details van de figuur op de peperkoek te vullen. Daarom moet hetzelfde worden gedaan met gekleurd glazuur - doe een beetje in een spuitzak en verdun de rest met water. Overdrijf het niet! Verdund glazuur wordt ook verspreid in een spuitzak.
- Een lepel glazuur kan worden verdund met water en met een deegborstel om die delen van de peperkoek te smeren die niet met een patroon worden bedekt.Licht witachtige coating (of zelfs kleurloos) zal de wortel niet laten verouderen. Dat is alles. Je perfecte peperkoekijs is klaar! Het is tijd om schoonheid te creëren!
Video recept
Bekijk de video waarin u persoonlijk het proces van het voorbereiden van ijsbergen zult zien. Zorg ervoor dat er niets ingewikkelds of onbegrijpelijks in zit. Bewonder de snelle en zelfverzekerde bewegingen van de patissier. Veel kijkplezier!
Gingerbread icing is heel eenvoudig te produceren. Het wordt gebruikt voor:
- lijmen van peperkoekontwerpen (peperkoekhuis, peperkoektrein, peperkoekboom, enz.);
- in vloeibare vorm voor het glazuren van peperkoek zodat ze niet verweerd raken;
- decoraties van zoetwaren (peperkoek, koekjes, gebak en zelfs cakes).
Het thema glazuur is meer dan relevant, omdat het de laatste tijd erg populair is geworden om reeksen prachtige thematische peperkoek te geven aan uw geliefden en vrienden voor de vakantie. In plaats van ze te bestellen, waarom niet proberen om dergelijke peperkoekkoekjes thuis te maken en ze zelf te versieren met glazuur? Nu weet je hoe je het moet maken.