Keukenapparatuur en keukengerei:
- een zeef;
- vuurvaste container voor het kneden;
- pan;
- een lepel;
- schop;
- kachel;
- glazen opslagcontainer met een deksel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| melk | 200-250 ml |
| cacao | 100 g |
| suiker | 100 g |
| boter | 50 g |
Stap koken
- Zeef cacaopoeder door een zeef. Zet een vuurvaste kom in een waterbad en breng het water aan de kook. Zet het vuur een beetje lager.
- Gezifte cacao voeg toe aan de kom in een waterbad.
- Voeg daar suiker toe en meng alles met een lepel. Het is raadzaam om een siliconen spatel te gebruiken.
- Wrijf suiker in cacao tot het volledig is opgelost.
- In delen beginnen we met het gieten van melk, waarbij we de droge ingrediënten geleidelijk in de container roeren.
- Roer de cacao met suiker tot het volledig is opgelost. Er moet een homogene consistentie worden verkregen. Meng heel voorzichtig zodat er geen klontjes zijn. Als het mengsel te dik is, kun je wat meer melk toevoegen tot je de juiste consistentie hebt.
- Nadat het poeder volledig is opgelost met suiker, kook je het glazuur nog een paar minuten om alle klontjes volledig te verwijderen en de massa perfect glad te maken.
- Zet het vuur uit en voeg de boter toe aan het mengsel. Meng goed tot de olie volledig is opgelost in het glazuur. Het is belangrijk dat de olie zacht is maar niet gesmolten.
- Giet de kers in een andere vorm, bij voorkeur glas, en gebruik zoals bedoeld. Eet smakelijk!
Geglazuurde voedselopties
Naast eclairs kun je dergelijke chocoladesuikerglazuur ook in andere gerechten gebruiken. Taarten, gebak zijn zo versierd met ijsvorming, en zelfs pannenkoeken worden bewaterd. Hieronder vindt u opties voor gerechten die met glazuur kunnen worden bereid:
- pannenkoeken of pannenkoeken;
- cakes en gebak;
- cupcakes en muffins;
- eclairs;
- rolls;
- peperkoekkoekjes;
- Paaseieren
- donuts;
- bananenbrood (of zoet brood);
- broodjes (bijvoorbeeld Franse cinnabon-broodjes);
- cookies;
- casserole;
- snoep.
Je kunt ook sieraden maken van dit soort glazuur. Gebruik hiervoor een speciale zoetwarenhuls met sproeiers in de vorm van een cirkel, harten, sterren of andere vormen. Giet een beetje glazuur op het perkamentpapier met een mondstuk en laat het uitharden. Daarna kun je taarten, gebak versieren of als snoep eten.
Video recept
Bekijk deze video om elk glazuurbereidingsproces voor eclairs of een ander gerecht zorgvuldig te bestuderen. Hierin leer je hoe lang het duurt om het glazuur te kneden en hoe het zo soepel mogelijk en zonder klonten te maken. Een mooi uitzicht!