Keukenapparatuur en keukengerei:2 braadpannen met deksels, snijplank, mes, theelepel, eetlepel, papieren handdoeken, pan.
De ingrediënten
| Kippenpoten | 8 stuks |
| aardappelen | 700 g |
| Rode ui | 1 st |
| knoflook | 5-6 kruidnagel |
| champignons | 300 g |
| pancetta | 100 g |
| Kippenbouillon | 250 - 300 ml |
| tijm | 2-3 takken |
| rosmarijn | 2-3 takken |
| peterselie | 1 bos |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Olijfolie | 2 el. l. |
| Laurierblad | 1-2 stuks |
| brandewijn | 1 el. l. |
| Ganzenvet | 1 el. l. |
Stap koken
kip
- We wassen de kippenpoten onder stromend water en drogen af met keukenpapier. Strooi zout en peper aan beide kanten en wrijf de kruiden onder de schil.
- We verwarmen de pan op het fornuis en schenken er 2 el in. l. olijfolie. Als het ook een beetje opwarmt, leg je de kippenpoten neer. Bak ze op middelhoog vuur en draai ze regelmatig om.
- We wassen de knoflook (3-4 teentjes) en drukken het, zonder het te schillen, met een mes zodat sap en oliën actief kunnen worden ontwikkeld.
- Snijd de gewassen champignons in grote stukken en pancetta in kleine blokjes (vervang deze door spek, borst of gewoon spek).
- Neem een takje tijm en een takje rozemarijn en verwijder de bladeren ervan. We gebruiken ze, maar de stengel zelf is niet langer nodig.
- Voeg gehakte pancetta toe aan de pan - deze wordt gestoofd met kip en geeft het een heerlijk aroma.
- Gooi gemalen knoflook, gehakte champignons, laurierblaadjes en tijm en rozemarijnblaadjes. Meng de ingrediënten en blijf ze sudderen. Giet in de pan 1 el. l. brandewijn (kan worden vervangen door cognac) en gebruik de flambe-methode - steek de brandewijn in brand vanuit de brander en breng de ingrediënten in contact met een open vlam. Tijdens het vlammenproces zal alle brandewijnalcohol opbranden, het vuur zal doven, maar het aroma en de smaak van de drank zullen blijven.
- Voeg 250 ml kippenbouillon toe aan het gerecht en laat het vlees en de champignons er 10-15 minuten in stoven, dek af en kook ongeveer hetzelfde. Laat een kleine opening tussen het deksel en de pan om de overtollige stoom achter te laten.
aardappel
- De gewassen aardappelen worden in cirkels gesneden en 5-7 minuten in kokend gezouten water gegooid. Kook direct met de schil zonder schil.
- Doe 1 el in de pan. l. ganzenvet (kan worden vervangen door boter of plantaardige olie) en bak de aardappels totdat een gouden korst verschijnt. We maken de sjalotjes schoon en hakken ze in kleine stukjes, persen nog een paar teentjes knoflook en hakken de bladeren van tijm en rozemarijn af, zoals bij het koken van kip. Spoel en hak de peterselie met een mes.
- Verspreid ui, knoflook en kruiden in een pan. We mengen de ingrediënten zodat de aardappelen verzadigd zijn met de aroma's van kruiden en ganzenvet. Bak de aardappels 10-15 minuten zacht.
- Gedurende deze tijd moet kip worden gekookt, zodat beide gerechten heet zijn en ze samen kunnen worden geserveerd. We doen alles in een diepe schaal en roepen het gezin op.
Video recept
De recepten van Gordon Ramsay onderscheiden zich door hun verfijning en grote professionaliteit, dus om het gerecht perfect te bereiden, herhalend achter de chef, bekijk het videomateriaal van dit gerecht.
Ja, de handen van chef Ramsey doen echte wonderen als hij achter het fornuis komt, maar nu kun je kipfricassee koken met aardappelen die niet slechter zijn dan hij, omdat je het juiste recept kent.Er is niets ingewikkeld en exotisch in het woord "fricassee", het is vertaald uit het Frans als "allerlei dingen." Het belangrijkste principe van koken is inderdaad om het maximum aan smakelijke producten uit de koelkast te halen en aromatische kruiden toe te voegen. Voila! Een geweldig diner van vlees en bijgerechten staat klaar. Als je al eerder zo'n gerecht hebt bereid, deel je ervaringen dan in de commentaren, omdat dit zeker beginners zal helpen omgaan met onzekerheid. Eet smakelijk en succesvolle culinaire experimenten!