Recept voor Frans Charlotte met appels en zijn moderne variaties

Traditioneel Frans Charlotte

De klassieke Franse charlotte met appels, bereid op basis van witbrood, verscheen vermoedelijk in de 18e eeuw en werd vernoemd naar koningin Charlotte (vrouw van de Engelse koning George III). Op het eerste gezicht lijkt een taart met brood in plaats van het gebruikelijke beslag ons vreemd. Maar geloof me, de Fransen weten veel van koken!

Je hebt nodig:

• zoetzure appels - ongeveer 7 stuks (1,5 kg);
• kristalsuiker - 100 gram (als appels zuur zijn, kan suiker worden genomen en meer);
• boter - 300 gram (1,5 pakjes);
• melk - 120 milliliter;
• wit brood of brood - 2 broodjes;
• maïszetmeel - 2 theelepels;
• vanillesuiker - 1 zakje (of vanilline op de punt van een mes).

voorbereiding

1. Smelt 50 gram boter in een dikwandige pan en doe appels, geschild en in blokjes gesneden in grote blokjes. Sudderen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten onder het deksel.
2. Voeg suiker toe. Optioneel kun je, naast appels, een pot met perziken of abrikozen in blik zetten. Rozijnen zijn ook niet overbodig. Stoof nog eens 10 minuten, totdat de appels gekonfijt worden.
3. Roer het zetmeel grondig door de melk en giet het mengsel, zonder te wachten tot het bezinkt, in de pan. Zet het vuur lager en laat ongeveer een minuut sudderen, onder voortdurend roeren. Als deze vulling klaar is, kun je deze van het vuur halen.
4. Smelt de rest van de boter. Bereid het brood: snijd het in dunne plakjes, zoals op toast, en droog in de oven of in een koekenpan (een beetje, niet tot een bruine korst).
5. Dompel het brood in ghee en leg ze voorzichtig op de bodem van de schootvorm (zodat de vulling niet uitgiet). Snijd een deel van het brood in smallere plakjes en leg ze verticaal langs de randen van de vorm, ook overlappend.
6. Nu verspreiden we de appelvulling en bouwen we er een tweede broodlaag op (vergeet dit brood ook niet in boter te weken).
7. Bak Franse charlotte in een oven, voorverwarmd tot 180 graden, gedurende ongeveer een uur. Laat het ongeveer 15 minuten rusten voordat je het serveert, naast de taart kun je ook ijs, vla of zoete wrongel serveren.

Langzaam kookrecept

Als je een moeder bent van een groot gezin of gewoon een erg druk persoon, kan het recept voor Frans Charlotte enigszins worden vereenvoudigd en tegelijkertijd zal het niet minder lekker en geurig zijn. Een crock-pot en een pot jam helpen je snel Frans Charlotte te koken.

Je hebt nodig:

• wit brood - 1 brood;
• melk - 1 kop;
• elke jam - 1 pot (of hoeveel past);
• boter - 20 gram;
• kristalsuiker - 100 gram;
• eieren - 3 stuks;
• poedersuiker, kaneel, nootmuskaat - naar smaak.

voorbereiding

1. Snijd het brood in willekeurige plakjes, waarbij je de korst er eerder van hebt gesneden.
2. Droog het in de oven (of pak gewoon een licht gehard brood).
3. Doe het brood in een pan, giet melk en zet op een langzaam vuur. Stukken van het brood moeten worden fijngestampt met een spatel.
4. Voeg olie toe en roer alles een paar minuten. Dan moet je de eieren en suiker in dit mengsel breken. Kaneel - naar believen.Kneed tot een homogene massa. Zo krijgt u een eenvoudig deeg.
5. Smeer de crock-pot met boter of margarine en doe de helft van het deeg. Giet er jam over en dek af met een tweede laag deeg.
6. Stel dit in op "Bakken" gedurende minimaal 40 minuten. Serveer kan worden besprenkeld met poedersuiker, kokosvlokken, noten (het is vooral geschikt voor abrikozenjam).

Met koekjes, aardbeien en mascarpone

Een echt oud recept voor Frans Charlotte betreft het gebruik van witbrood en appels. Later werd een variant met Savoyardi-koekjes uitgevonden, waarvoor geen warmtebehandeling nodig is. Dergelijke cookies kunnen in de winkel worden gekocht of zelf worden gebakken (mee eens, dit is nog interessanter). Ondanks het grote aantal ingrediënten is Franse Charlotte met aardbeien snel en gemakkelijk te bereiden.

Je hebt nodig:

• bloem - 40 gram;
• eieren - 4 stuks;
• kristalsuiker - 130 gram;
• aardappelzetmeel - 40 gram;
• room (35-40%) - 200 ml;
• aardbeien - 400 gram;
• mascarpone kaas - 250 gram;
• citroenschil - 1 theelepel;
• melk - 100 ml (een half glas);
• poedersuiker - 110 gram;
• zout - op de punt van een mes;
• kokosvlokken - 30 gram.

voorbereiding

1. Bereid eerst Savoyardi-koekjes voor. Meng tweederde van de suiker met zout en citroenschil.
2. Klop de eiwitten in een aparte kom tot een dik schuim (neem gekoelde eieren om beter te kloppen) en voeg de eerder bereide citroensuiker toe. Nu moeten de eiwitten worden geslagen tot stevige pieken.
3. Klop de dooiers tot licht schuim (klop ongeveer 7 minuten) en voeg ze toe aan de dooiers.
   Zeef bloem en zetmeel in het eimengsel. Meng voorzichtig met een spatel tot een glad mengsel.
4. Met behulp van een spuitzak (of gewoon een cellofaanzak met een gaatje) vormen we koekjes op een bakplaat met perkament en bestrooien met de resterende suiker en poeder. Maak ze ongeveer 7 centimeter lang en 1 centimeter dik.
5. Bak Savoyardi ongeveer 12 minuten in de oven, op 180 graden. Laat ze niet te bruin worden, anders worden ze stijf.
6. Bereid nu de room voor. Klop hiervoor de mascarpone met poedersuiker gedurende ongeveer een halve minuut en voeg vervolgens kokosnoot toe.
7. Klop in een aparte container de gekoelde room tot stevige pieken en meng ze in een zoete mascarpone.
8. Nadat de ingrediënten klaar zijn, kun je eigenlijk een Charlotte vormen. Om dit te doen, heb je een schimmel nodig die uitzet of gewoon een diepe kom. Sommige huisvrouwen gebruiken een taartvorm met groeven - koekjes worden prima in deze groeven geplaatst. Bedek de hele vorm met huishoudfolie (het helpt je vervolgens de cake voorzichtig te verwijderen).
9. Dompel koekjes in melk en leg op de bodem en randen van de vorm. In plaats van melk, kunt u citroensap, rum of sterke drank gebruiken (u mag natuurlijk geen alcoholische ingrediënten gebruiken als de kinderen een dessert eten).
10. Snijd de gewassen en gedroogde aardbeien in plakjes. Leg iets minder dan de helft van de kaasroom en de helft van de bessen op de bodem van de vorm, dek af met een laag koekjes (ook geweekt).
11. Aan de andere kant: room, aardbeien, koekjes. Laat een kleine mascarpone achter op de decoratie.
12. Bedek de hele structuur met huishoudfolie en koel 3 uur of langer in de koelkast.
13. Haal de vorm uit de koelkast, verwijder de film en draai de Charlotte met een behendige beweging op een vlakke plaat. Garneer met roomresten en aardbeiplakken. Je kunt ook muntblaadjes en kokosnoot toevoegen.

Het recept voor Franse Charlotte met appels is sinds de achttiende eeuw niet veel veranderd, en dit spreekt voor zich. Verras uw gasten met een traditionele cake en wees gerust, velen zullen de geheimen van dit prachtige dessert willen ontdekken, zoals Frankrijk zelf.

Andere recepten uit de hele wereld