Keukenapparatuur en keukengerei:keukenweegschaal, maatbeker, mes, kommen, mixer, kookpan met een dikke bodem, garde, fornuis, fijne zeef, ijsvorm, huishoudfolie, vriezer.
De ingrediënten
| Pistachenoten, ongeschild, ongezouten | 200 g |
| Room 33-35% | 500 ml |
| melk | 250 ml |
| eieren | 4 st |
| suiker | 200 g |
| Vanille / Vanille-extract / Vanillesuiker | 1 pod / 1 theelepel / 10 g |
| Kokend water | 0,5 l |
Stap koken
- Pel 200 g schelppistachenoten grondig.
- Giet noten van 0,5 liter kokend water. Laat het ongeveer 20 minuten staan - daarna wordt de schil zacht, gemakkelijk schoon te maken.
- Scheid de dooiers van de eiwitten in 4 kippeneieren. Voor ijs zijn alleen dooiers nodig. Eiwitten kunnen worden ingevroren en later worden gebruikt.
- We sturen de gepelde noten naar de blender en schenken 250 ml melk.
- Maal pistachenoten met melk op hoge snelheid gedurende 2 minuten.
- Giet 500 ml dikke room (33-35%) in een kookpan met dikke bodem. Voeg daar het pistachemengsel toe.
- Giet ook 100 g suiker.
- We snijden de vanillestok en halen de zaden (in plaats daarvan kun je 1 theelepel vanille-extract of 10 g vanillesuiker nemen).
- We plaatsen zaden en peulen in een kookpan. Giet 100 g suiker in de dooiers en klop goed met een garde - tot ze licht worden en in volume toenemen.
- Zet de stoofpan op het vuur en breng het mengsel constant aan de kook. Zodra er luchtbellen op het oppervlak verschijnen, zet je het vuur uit. Voeg in opgeklopte dooiers het mengsel van pistache en melk toe. Dit moet in kleine porties worden gedaan, constant kloppend met een garde zodat de dooiers niet krullen. Giet de hele massa in een kookpan en zet op een fornuis, het aansteken van een licht vuur.
- Kook het mengsel, terwijl je het constant roert en voorkomt dat het kookt. Zodra de crème begint te verdikken - haal van het vuur. Haal het mengsel door een fijne zeef.
- Giet de massa in de vorm en laat afkoelen. Om het proces te versnellen, kunt u de mal in een bak met ijswater plaatsen.
- Roer het koelmengsel regelmatig, zodat de film zich niet kan vormen.
- Wanneer het mengsel op kamertemperatuur is, sluit u de vorm met huishoudfolie en installeert u deze in de vriezer. Elke 40 minuten (voor het geval dat we een timer instellen!) We nemen een vorm en mengen het ijs grondig - totdat het hard wordt, moet het ongeveer 4-5 keer worden gedaan. Als je een ijsmaker hebt, kun je het doen zonder lastig te mixen. Je kunt ijs serveren door snoepjes naar smaak toe te voegen.
Video recept
Op de video ziet u in detail alle fasen van het bereiden van een heerlijk dessert - een heerlijk pistache-ijs.
En wat vindt u, beste lezers, van pistache-ijs? Als u het volgens het voorgestelde recept probeerde te koken, schrijf dan over uw indrukken.