Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, koekenpan, stoofpan, snijplank, mes, garde, glas, kom, bord voor marinade, zeef, 3 steakborden, een eetlepel en een theelepel, huishoudfolie, papieren handdoeken, een maatbeker.
De ingrediënten
| tonijnsteak | 3 stuks |
| sojasaus | 60 ml |
| olijfolie | 30 ml |
| een sinaasappel | ½ stuks |
| citroen | ¼ stks |
| knoflook | 1-2 teentjes |
| verse peterselie of koriander | 10 g |
| oregano (vers of gedroogd) | ½ theelepel |
| zwarte peper | proeven |
Stap koken
Als uw tonijnsteaks bevroren waren, moeten ze volledig worden ontdooid voordat ze worden gekookt.
- Allereerst moet je een tonijnmarinade koken. Spoel hiervoor een bosje kruiden (peterselie of koriander), ongeveer 10 g, goed en hak het fijn.
- Giet ongeveer 60 ml sojasaus en 30 ml olijfolie in een kom. Snijd vervolgens de sinaasappel en pers, met slechts een helft, het sap er goed uit. Snijd ongeveer een kwart van de citroen en pers het sap in een kom, ongeveer 10-15 ml. Je kunt niet veel citroensap toevoegen, omdat het je biefstuk droog en hard maakt.
- Voeg gehakte greens en een halve theelepel oregano toe aan de kom. Schil 2 teentjes knoflook en rasp op een fijne rasp, voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Meng goed met een garde. Zout in marinade wordt niet gebruikt vanwege sojasaus.
- Giet de gekookte marinade in een plattere schaal zodat alle drie de steaks erin kunnen worden geweekt. Peper de marinade een beetje met zwarte peper.
- Doe de steaks in een bord met marinade, giet ze 20 minuten met een eetlepel. Draai de tonijn na 10 minuten om. Dit is noodzakelijk om de steaks goed te verpakken en in marinade te laten weken.
- Draai vervolgens de steakplaat vast met huishoudfolie en laat 1 uur in de koelkast staan. Een uur later werden de steaks gepekeld en kregen ze een ongelooflijke smaak. Verwijder ze en dep ze droog met keukenpapier. Zet de pan op hoog vuur, giet een beetje olijfolie, leg de steaks en bak aan elke kant 1-2 minuten tot middelhoog bak. Als je meer tonijn wilt bakken, kun je de tijd verlengen tot 3-4 minuten, maar het midden van de steaks moet een beetje roze blijven, anders is je gerecht droog.
- Terwijl u steaks braadt, giet u ze met marinade, zodat ze sappiger zijn. Leg de steaks uit de pan in aparte gerechten als je klaar bent.
- Giet de resterende marinade in een pan en laat op laag vuur sudderen om overtollig vocht te laten verdampen. Wanneer de saus iets is ingedikt, zeef je het door een zeef in een diepe plaat om de vaste ingrediënten erin kwijt te raken. Giet vervolgens elke tonijnsteak met saus en serveer.
Als bijgerecht kun je rijst met groenten, naar eigen inzicht gekookte aardappelen of alleen verse groenten gebruiken.
Kies uw tonijn zorgvuldig om een vers product te krijgen. In dit geval moet de kleur uniform, rood of donkerrood zijn zonder vlekken. Het is ook beter om gekoelde vis te kiezen in plaats van bevroren. Dit bespaart u kooktijd en garandeert de kwaliteit van het product.
Video recept
Hoe je een goede marinade voor steaks kookt, en wat de vis moet zijn tijdens het frituren, kun je de video in detail bekijken.
Andere visrecepten
Vis in de oven
Stersalade met levertraan
Pelengas gebakken in de oven
Gebakken heilbot in de oven