Heekfilet gebakken in de oven onder een plantaardige laag

Keukenapparatuur en keukengerei:

• anti-aanbak pan;
• een oven;
• ovenschaal met zijkanten;
• schop;
• een mes;
• snijplank;
• rasp;
• diepe kom;
• een vork.

De ingrediënten

Stap koken

1. Was de vier heekfilets grondig en controleer op kuilen. Als dit het geval is, verwijder ze dan voorzichtig met een pincet. Snijd alle filets in grote stukken.
   
2. Breng alle stukjes vis aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
   
3. Breek in een aparte kom twee kippeneieren en klop ze met een vork.
   
4. Giet 40 gram plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en zet deze op het fornuis om op te warmen. Giet 60 gram tarwebloem op een vlakke plaat om de vis er gemakkelijk in te rollen. Bot elk stuk heek aan beide kanten, eerst in bloem en vervolgens in losgeklopte eieren.
   
5. We smeren het op een verwarmde koekenpan en bak aan beide kanten goudbruin.
   
6. Schil en was twee uien en twee wortelen. Wrijf wortelen op een grove rasp.
   
7. Snijd de ui in een kleine kubus.
   
8. We zetten een koekenpan met 20 gram plantaardige olie op het fornuis en verwarmen. Als de olie is verwarmd, giet je de gehakte ui erin en bak deze goudbruin.
   
9. Voeg vervolgens de geraspte wortels toe aan de pan en bak ze gaar.
   
10. Smeer de ovenschaal met de zijkanten in met 10 gram plantaardige olie en verdeel de vis in één laag.
    
11. We verspreiden een kleine hoeveelheid gefrituurde groenten op elk stuk heek.
    
12. Wrijf op een grove rasp 100 gram harde kaas en strooi er heekfilet over.
    
13. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en zet ons gerecht er 15 minuten in totdat de kaas smelt.
    
14. We verdelen op borden en serveren.
    

Decoratiemethoden en serveeropties

• Dit gerecht wordt warm geserveerd met of zonder garnituur.
• Als bijgerecht zijn aardappelpuree en salades van verse en gebakken groenten perfect.
• Heekfilet kan worden versierd met verse kruiden, schijfjes citroen, olijven of olijven.
• Leg bij het serveren een paar blaadjes verse salade op een bord en leg de vis dan pas neer. Dit zal helderheid toevoegen aan het gerecht.

Video recept

In deze video zie je stap voor stap koken in de oven van een heerlijke heek. Zo'n vis onder een bontjas wordt vrij eenvoudig en snel bereid en is geweldig voor zowel elke dag als op de vakantietafel. Heek voor dit recept blijkt altijd erg lekker, zacht en sappig te zijn.

Andere visrecepten