Gevulde Zander - het beste vakantierecept

Keukenapparatuur en keukengerei: oven, bakplaat met zijkanten, mixer, mes, snijplank, koekenpan, spatel, vleesmolen, pan, diepe containers, keukenschaar, folie.

De ingrediënten

Stap koken

1. Was en reinig de schubben van twee snoekbaars grondig, verwijder de ogen en kieuwen. Snijd voorzichtig de kop achter de vinnen af ​​en door het resulterende gat verwijderen we alle binnenkant van het karkas en de kop.
   
2. Vervolgens bereiden we de karkassen voor op het verwijderen van de huid en slaan ze lichtjes met een deegroller. Zo zullen de spieren ontspannen en wordt het veel gemakkelijker om het vlees van de huid te scheiden. Vervolgens beginnen we met een mes en een keukenschaar de huid voorzichtig van het vlees te scheiden. De huid moet intact blijven. Snijd aan het einde de huid van het karkas in het staartgebied en strip de huid, verwijder het vlees. We verwijderen ook al het vlees van de rug. We doen hetzelfde met de tweede vis.
   
3. Schil licht gekruid met zwarte peper en zout. Laat wat marineren. De ribbels worden in een pan geplaatst, giet 400 gram zuiver koud water, zout en peper naar smaak, voeg twee laurierblaadjes toe en kook gedurende 30 minuten.
   
4. Giet 100 gram melk in een klein diep bakje en laat er 100 gram witbrood in weken.
   
5. Schil een wortel en een ui en de mijne. Drie wortelen op een grove rasp en hak de ui in een kleine kubus. We zetten een koekenpan op het fornuis, gieten er 30 gram plantaardige olie op. Als de olie heet is, doe je de gesnipperde ui in een koekenpan en bak je deze transparant. Voeg vervolgens de geraspte wortels toe aan de ui en bak ze gaar.
   
6. Via een vleesmolen passeren we het vlees van snoekbaars en 40 gram gezouten vet.
   
7. We persen wit brood uit melk, voeren het door een vleesmolen en voegen het toe aan het vlees met reuzel. Dan gaan we door de vleesmolen frituren en voegen we ook toe aan de rest van de ingrediënten.
   
8. Breek in een aparte container twee kippeneieren en scheid de dooiers van de eiwitten.
   
9. Voeg twee dooiers toe aan de rest van de ingrediënten, zout alles en meng goed. We moeten een homogene massa krijgen. Sla vervolgens de resulterende gehakte vis eraf. In een aparte kom plaatsen we de eekhoorns, voeg een snufje zout toe en sla grondig tot een dik wit schuim. Als de eiwitten zijn geklopt, voeg je ze in delen toe aan het gehakt en meng tot een glad mengsel.
   
10. Draai vervolgens de schil en begin deze voorzichtig te vullen met gehakt. Na het vullen moet de huid de vorm van een vis behouden. De hoofden zijn ook gevuld.
    
11. Schil nog een wortel, was het en snijd het in halve ringen. We bedekken de bodem van de ovenschaal met wortels met de zijkanten en leggen onze vis en kop erop.
    
12. Giet de resulterende bouillon van de richels in de vorm en dek deze af met folie.
    
13. We verwarmen de oven tot 180 graden Celsius en sturen onze vis er 40 minuten in. Verwijder na het verstrijken van de tijd de folie van de ovenschaal en kook de schaal nog 15 minuten. Als de vis klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem in de vorm afkoelen.
    
14. Dan serveren en serveren wij prachtig.
    

Video recept

Dankzij het volgende videorecept kun je de perfecte gevulde snoekbaars koken. Dit gerecht wint de harten van iedereen die aanwezig is aan je tafel.

Andere visrecepten