Peper voor de winter om te vullen: 13 manieren om een ​​stevige draai te maken

Bereidingen met gevulde paprika's zijn handig omdat u ze zowel in koude als in warme vorm kunt gebruiken. Afhankelijk van de marinade, kan het voorgerecht een honing-, tomaat-, zuur-zoete of kruidige smaak hebben, waarmee je kunt experimenteren met manieren om het te serveren. Een ander onbetwist pluspunt van het behoud van huizen is het voordeel voor het lichaam. Groenten bevatten vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen die na warmtebehandeling zijn bewaard.

Paprika wordt beschouwd als een 'kampioen' onder andere plantaardige gewassen in termen van vitamine C-gehalte: de hoeveelheid ascorbinezuur in 100 g bereikt 250 mg. Het is ook rijk aan caroteen, B-vitamines, kalium, calcium, magnesium.

Voorbereiding van groenten

Voor het oogsten worden groenten gesorteerd, vuilvrij gemaakt, gewassen of geschild. Het proces duurt ongeveer 15 minuten, waardoor het tijdens het koken niet wordt afgeleid door onnodige acties. Voorbereiding van groenten is hetzelfde voor alle onderstaande recepten.

• Paprika. We selecteren vruchten van elke kleur, maar van ongeveer dezelfde grootte, zonder schade, vlekken, verrotte gebieden. We spoelen, scheiden voorzichtig de stengel met een mes, met onze vingers selecteren we partities en zaden. Nogmaals, binnen en buiten wassen, drogen.
• Wortelen en bieten. We selecteren dichte wortelgewassen zonder scheuren, tekenen van rot. Spoel met water, verwijder de schil met een dunne laag. Maal met een keukenmachine of wrijf op een grove rasp.
• Uien. Schil de uien, was ze onder stromend water, droog ze af. Maal in blokjes of kleine stukjes met een mes, keukenmachine.
• Witte kool. We reinigen de kop van de bovenste bladeren, vuil, snijden de stronk uit. Versnipper met een scherp mes en probeer dunne rietjes van dezelfde grootte te snijden.
• Aubergine. We gebruiken jonge exemplaren, overrijpe blauwe exemplaren (grijsgroene of bruin-gele tonen) niet nemen. We onderzoeken de vruchten op de afwezigheid van vlekken, rot en schade. Snijd de "staart" en de punt, laat de schil en zaden. Om van bitterheid af te komen, snijd ze in stukjes, laat ze 20 minuten in zout water weken, spoel ze vervolgens grondig en droog ze af.

Sterilisatie regels

De containers die worden gebruikt om gevulde paprika's te bereiden, moeten schoon en droog zijn. Het wordt aanbevolen om de blikken en deksels eerst met soda te spoelen en vervolgens te steriliseren. Dan zal conservering zeker niet slecht gaan. Methoden voor het steriliseren van containers worden weergegeven in de onderstaande tabel.

Tabel - Hoe potten correct te steriliseren

Nadat de blanco's in gesteriliseerde potten zijn gelegd, moet de inhoud opnieuw worden behandeld met warmte, indien vereist volgens het recept. Het is gebruikelijk om twee methoden te gebruiken.

1. Sterilisatie in een pan. Aan de onderkant plaatsen ze een houten standaard of een gevouwen handdoek, zetten blikken met spaties, bedekken met metalen deksels. Giet water in de pan over de hals van de containers. Na kokend water wordt de container gesteriliseerd: met een volume van 0,5 l - tien minuten, respectievelijk 1 en 3 l - 15 en 25 minuten. Vervolgens worden de containers verwijderd en opgerold.
2. Gloeien in de oven. De potten gevuld en bedekt met deksels worden op een bakplaat geplaatst, in een koude oven geplaatst. Verwarm het geleidelijk tot 160-200 ° C. Afhankelijk van het volume worden de houders 15 tot 30 minuten gecalcineerd. Vervolgens wordt elke pot voorzichtig met een tack verwijderd en gedraaid.

Gevulde paprika's voor de winter: "internationale" opties ...

Paprika's voor de winter om te vullen worden gebruikt door minnaressen van verschillende landen. In Rusland waren de meest populaire variaties van het recept in het Bulgaars en Moldavisch. Ook gebruiken nog steeds veel vrouwen het recept, bekend sinds de Sovjettijd. Vervolgens werd een blanco met gevulde pepers genaamd "Globe" geserveerd op de tafel onder de slogan: "Lik je vingers."

In het Bulgaars

Kenmerken. Ingeblikte paprika onderscheidt zich door een uitstekende smaak en lichte zuurgraad. Tomaten voegen helder, levendig fruit, selderij en pastinaak toe om pit te geven. Een dergelijke oogst zal zijn rechtmatige plaats innemen tussen aardappel- en vleesgerechten, zelfs op de feesttafel.

Wat voor te bereiden:

• paprika - 4,5 kg;
• tomaten - 3 kg;
• uien - 600 g;
• wortelen - 4 kg;
• zout - 100 g;
• peterseliewortel - 150 g;
• pastinaakwortel - 150 g;
• knolselderij - 150 g;
• suiker - 100 g;
• gemalen rode peper - een halve theelepel;
• gemalen zwarte peper - een theelepel;
• plantaardige olie.

Conserveringsstadia

1. Blancheer de peper twee tot vier minuten in kokend water, verwijder en droog op een handdoek.
2. Hak de wortels fijn, zout ze en bak ze in olie met uien en wortels.
3. Vul de Bulgaarse vruchten met het verkregen gehakt.
4. Hak de tomaten in pap, stoof in een pan.
5. Na het koken zout, suiker, kruiden toevoegen. Blijf nog vijf minuten in brand staan.
6. Gestapelde vruchten in gesteriliseerde potten, giet het tomatenmengsel.
7. Steriliseren, oprollen.

In het Moldavisch

Kenmerken. Heldere peper gevuld in Moldavische wortelen en kool is een heerlijk vitamineschotel voor het hele gezin. In de winter is het voldoende om het werkstuk te openen, op te warmen, te bestrooien met geraspte kaas of fetakaas en u kunt het op tafel serveren. Het recept wordt als dieet beschouwd. Een dergelijk behoud kan zelfs tijdens het vasten worden geconsumeerd.

Wat voor te bereiden:

• paprika - 5 kg;
• kool - 3 kg;
• wortelen - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• plantaardige olie - 300 g;
• zout - 170 g;
• peterselie - een grote bos;
• gemalen zwarte peper.

Conserveringsstadia

1. Blancheer de paprika's vier minuten in kokend water, droog.
2. Giet de ui in de pan, bak een paar minuten in olie.
3. Voeg wortels, zout toe en laat nog twee minuten sudderen onder het deksel. Cool.
4. Meng de jongen met gehakte kool, gehakte kruiden; voeg zout naar smaak toe, peper.
5. Vul de paprika's met het mengsel, ram het goed in een pan. Druk op een plaat en laad (bijvoorbeeld een pot van drie liter water).
6. Vier dagen later, wanneer de groenten beginnen met sap, doe ze in potten, giet er olie op, rol ze op na sterilisatie.

Sovjet-stijl

Kenmerken. Dit recept is qua smaak vergelijkbaar met die gevulde paprika's die tijdens het Sovjettijdperk in de winkels werden verkocht onder het merk Globus. Banken werden van de planken geveegd, en om een ​​dergelijke delicatesse samen met de huisvrouwen te koken, werd als het hoogtepunt van culinaire vaardigheden beschouwd.

Wat voor te bereiden:

• paprika - 3 kg;
• uien - 2 kg;
• rijpe tomaten - 1 kg;
• wortelen - 2 kg;
• tomatenpuree - twee eetlepels;
• suiker - een eetlepel;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout naar smaak.

Conserveringsstadia

1. Giet kokend water over de paprika's in een steelpan, blancheer twee of drie minuten. Neem uit en koel.
2. Bak uien en wortels apart op een paar lepels plantaardige olie.
3. Tomaten in blokjes snijden, in een geoliede pan bakken. Giet vervolgens de tomatenpuree, laat nog twee tot drie minuten sudderen onder het deksel.
4. Combineer alle jongen, voeg zout, suiker toe, meng.
5. Gevulde paprika's met de resulterende plantaardige massa, leg de plano's in gesteriliseerde containers. Openingen tussen de vruchten vullen de resterende vulling.
6. Giet een eetlepel plantaardige olie in elke pot, bedek met deksels en steriliseer.
7. Oprollen, na afkoeling, verwijderen naar de ondergrondse, pantry voor de winter.

... en beproefde recepten

Ervaren huisvrouwen die gewassen opslaan voor de toekomst, weten hoe ze gevulde paprika's correct moeten bewaren. Voor degenen die zich voor het eerst voorbereiden, zullen stapsgewijze opties voor het conserveren van groenten thuis helpen. De volgende zijn eenvoudige variaties op het rollen van paprika met verschillende vullingen die helpen om overtollige wortelen, champignons, kool, appels of aubergines voor de winter te bewaren.

Met kool en wortelen

Kenmerken. Gevulde paprika met kool voor de winter is een lading seizoensgebonden vitamines in een pot van drie liter of liter. Je kunt zo'n conservering in een half uur oprollen, nadat je de ingrediënten van tevoren hebt voorbereid.

Wat voor te bereiden:

• paprika - 1 kg;
• wortelen - twee stukken;
• kool - een kop kool;
• water - 1 l;
• azijn - 150 ml;
• suiker - 200 g;
• zout - twee eetlepels;
• plantaardige olie - 100 ml.

Conserveringsstadia

1. Meng geraspte wortelen met koolstokken.
2. Vul paprika's met plantaardige massa.
3. Leg het fruit voorzichtig opzij op de bodem van de pan.
4. Kook de marinade in een andere pan. Combineer alle resterende ingrediënten, meng, in brand.
5. Schakel het mengsel na het koken uit met paprika.
6. Stel schone onderdrukking in, verwijder de pan gedurende twee dagen op een donkere plaats.
7. Breng na twee dagen de paprika's over in gesteriliseerde containers, giet pekel over de nek.
8. Doe de potten in de pan, steriliseer 15 minuten.
9. Verwijder, rol op, draai om en wikkel handdoeken tot ze zijn afgekoeld.
10. Verzonden naar de kelder of ondergronds voor de winter.

Met Aubergine

Kenmerken. In combinatie met jonge aubergines hebben gevulde paprika's een delicate en pikante smaak. Het koken duurt minimaal als u de groenten en de bakjes van tevoren klaarmaakt.

Wat voor te bereiden:

• pepers - 5 kg;
• aubergine - 3 kg;
• water - twee glazen;
• 9% azijn - een glas;
• suiker - een glas;
• plantaardige olie - een glas;
• zout - een eetlepel.

Conserveringsstadia

1. Kook paprika's drie minuten in kokend water om zacht te worden.
2. Flacon de aubergine gedurende drie minuten, snijd na afkoeling in blokjes van ongeveer 1 cm.
3. Vul de vruchten met plakjes aubergine, leg ze in voorbereide potten.
4. Kook de marinade. Giet zout, suiker in het water, giet azijn, plantaardige olie. Kook, haal van het vuur.
5. Giet de container met marinade, steriliseer gedurende 20 minuten, zet vast voor de winter.

Geen sterilisatie

Kenmerken. Gevulde paprika's voor de winter in potten kunnen zonder sterilisatie worden opgerold. Met deze methode kunt u een gekookt voorgerecht krijgen met een hoog gehalte aan vitamines, gecombineerd met granen, aardappelgerechten.

Wat voor te bereiden:

• peper - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• peterseliewortels - 1 kg;
• greens (pastinaak, dille, peterselie) - 500 g;
• zout water;
• zout - een eetlepel voor elke liter water.

Conserveringsstadia

1. Spoel de paprika een paar minuten in kokend water, koel af met koud water.
2. Spoel gehakte kruiden.
3. Kook peterseliewortels en wortels gaar en maal ze vervolgens met een keukenmachine. Meng met kruiden.
4. Vul paprika's met plantaardige massa, verschuif in potten.
5. Bereid de pekel door het zout in water op te lossen.
6. Vul de containers met pekel, sluit met plastic doppen.
7. Bewaren op een koele plaats.

In tomatenmarinade

Kenmerken. Het is beter om een ​​heldere en smakelijke oogst in tomaat van rode, oranje peper te bereiden en gebruik voor het vullen niet alleen witte kool, maar ook rode kool. Het is raadzaam om zelfgemaakt tomatensap te nemen voor de marinade, maar het is ook geschikt om te kopen.

Wat voor te bereiden:

• paprika - 2-3 kg (afhankelijk van de hoeveelheid vulling);
• uien - 1 kg;
• wortelen - 2 kg;
• kool - 0,5 kg;
• tomatensap - 1 l;
• zout - 30 g;
• 5% azijn - 100 ml;
• peperbollen zwarte peper;
• plantaardige olie;
• specerijen.

Conserveringsstadia

1. Breng uien, wortelen en kool in een pan, bak in olie. Indien gewenst peper.
2. Houd de paprika's ongeveer drie minuten in kokend water, vul ze vervolgens met gehakt langs de randen en druk ze met uw vinger aan.
3. Gooi drie erwten peper in elke container, vul de literpotten met spaties.
4. Kook tomatensap op het fornuis, giet er fruit over.
5. Pasteuriseer gedurende 45-50 minuten, draai vast.

Met rode biet

Kenmerken. Pepers gevuld met een mengsel van bieten en wortelen in pekel zullen aantrekkelijk zijn voor liefhebbers van groentegerechten, aanhangers van een gezonde levensstijl. De blanco bevat veel vitamines, vezels, kan worden gebruikt als kant-en-klaar gerecht, wintersalade of als aanvulling op het bijgerecht.

Wat voor te bereiden:

• zoet gekleurde pepers - 1 kg;
• bieten - een stuk;
• wortelen - 300 g;
• lamp - een kop;
• water - 1 l;
• zout - een eetlepel;
• suiker - een halve eetlepel;
• citroenzuur - tweederde van een theelepel.

Conserveringsstadia

1. Bereid uien, wortelen en bieten voor: schil, was, droog en hak ze.
2. Roer de componenten, vul de dikke pepers met de groentemassa.
3. Stapel de vruchten in gesteriliseerde potten.
4. Bereid de pekel voor op het gieten: giet een liter water in de pan, giet suiker, zout, citroenzuur. Roer, kook op het fornuis.
5. Giet kokende pekel in het werkstuk, zet de potten gedurende een half uur gesteriliseerd.
6. Oprollen, na koeling bewaren.

Met honing

Kenmerken. Pepers gevuld met groenten voor de winter blijken pikant zoet te zijn als knoflook wordt toegevoegd aan de marinade en honing wordt toegevoegd aan de vulling. Volgens de gastvrouwen "vliegen" deze weg zelfs vóór het begin van de winter. Probeer een paar blikjes te bereiden om aan de slag te gaan met het waarderen van een populair recept.

Wat voor te bereiden:

• middelgrote pepers - 15 stuks;
• knoflook - twee grote hoofden;
• kool - 0,6 kg;
• wortelen - 0,3 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 220 g;
• zout - 20 g;
• azijn 9% - 20 ml;
• honing - een halve theelepel in elke pod.

Conserveringsstadia

1. Houd de paprika's drie minuten in kokend water.
2. Pureer wortels en kool met zout, zout om sap te geven.
3. Schil de knoflook, snijd de plakjes erover.
4. Giet honing in elke pod, leg een paar stukjes knoflook, vul de rest van de ruimte met een kool-wortelmengsel.
5. Stapel het fruit stevig op in potten van 0,5 liter.
6. Kook de marinade. Combineer azijn, suiker, zout in water, kook, houd ongeveer drie minuten in brand.
7. Giet de blikken met de marinade, steriliseer 35 minuten, rol op.

Met appels

Kenmerken. Als je je gasten wilt verrassen met een ongewone combinatie van fruit en groenten, vul je het fruit met rijpe appels. Zo'n verrassing in de blanco zal liefhebbers van zoetzure snacks aanspreken.

Wat voor te bereiden:

• rode en gele paprika - vijf elk;
• zure gele appels - 1 kg;
• water - 0,8 l;
• kaneelpoeder - een theelepel;
• suiker - drie eetlepels;
• zout - een eetlepel met een glijbaan;
• azijn 6% - 250 ml.

Conserveringsstadia

1. Schil de appels van de stengels en zaden, snijd ze in vieren of zes tot acht delen.
2. Dompel de plakjes een paar minuten in kokend water en ram ze dan in peper.
3. Breng fruit over naar gesteriliseerde potten.
4. Kook de marinade: giet kaneel, zout, suiker in het water. Kook en giet vervolgens azijn.
5. Giet billet met marinade, steriliseer en rol op voor de winter.

Met champignons en rijst

Kenmerken. Champignons en rijst geven voeding, en kruiden voegen kruiden toe aan groenten. De knuppel wordt zowel als aperitief als als zelfstandig gerecht gebruikt, opwarmend voordat hij in de magnetron wordt geserveerd.

Wat voor te bereiden:

• peper - 1 kg;
• verse champignons - 400 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• ongepolijste rijst - een glas;
• tomaten - vier stuks;
• ui - twee hoofden;
• tomatenketchup;
• water;
• peper en zout.

Conserveringsstadia

1. Kook rijst in gezouten water tot half gekookt.
2. Champignons in kleine stukjes gesneden.
3. Verbrand tomaten met kokend water, schil en wrijf door een zeef.
4. Bak de uien in een koekenpan in olie een paar minuten, voeg rijst, tomatenmassa en champignons toe, laat ze tien minuten zachtjes roeren.
5. Giet 100 ml water, peper, zout, laat nog 15 minuten sudderen, haal van het vuur en laat afkoelen.
6. Vul de paprika's met het mengsel, breng de werkstukken over naar gesteriliseerde potten.
7. Giet de gevulde paprika met champignons en rijst in ketchup.
8. Steriliseer een uur in kokend water onder dekens, rol op en wikkel in een deken.

Met aspirine

Kenmerken. Dit recept is geschikt voor huisvrouwen die niet genoeg tijd hebben om een ​​volwaardig halffabrikaat met vulling te maken. Door op een snelle manier fruit te oogsten, kun je de pot op elk gewenst moment openen en het vullen met al gekookte pepers voltooien. Aspirine fungeert als conserveermiddel en vervangt azijn of citroenzuur.

Wat voor te bereiden:

• pepers - 1 kg;
• water - 2 l;
• aspirine - drie tabletten.

Conserveringsstadia

1. Doe de voorbereide vruchten in een pan, giet water, zet op het fornuis.
2. Na het koken nog drie minuten op het vuur houden, de brander uitschakelen.
3. Breng de werkstukken over in gesteriliseerde litercontainers en voeg aan elk een tablet aspirine toe.
4. Giet kokend water over de blikken.
5. Oprollen met gesteriliseerde metalen deksels, op zijn kop zetten, een deken 's nachts wikkelen.

Bevroren met vlees

Kenmerken. Paprika's voor de winter zijn niet alleen ingeblikt, maar ook bevroren. Gebruik als vulling gehakt, rijst, verschillende groenten. Met recepten van gevulde paprika's met vlees voor de winter of met champignons, kunt u snel huisgemaakte gerechten bereiden die alleen moeten worden gekookt of gestoofd voordat ze worden geserveerd.

Wat voor te bereiden:

• peper - 1 kg;
• rijst - een glas;
• gehakt - 500 g;
• ui - een;
• voor grond;
• het zout.

Conserveringsstadia

1. Kook rijst tot half gekookt.
2. Meng het gehakt met ui, peper, zout.
3. Combineer vlees met rijst.
4. Vul de fruitmassa met geramde vingers.
5. Stuur peper gevuld met rijst of vlees voor de winter in de vriezer en verpak in strakke zakken.

Gevulde peperrecepten voor de winter maken het mogelijk om het informele en feestelijke menu te diversifiëren.Knuppels worden gebruikt als een onafhankelijke snack of als bijgerecht voor rijst, boekweit, vlees. Omwille van de eetlust, bestrooien sommige huisvrouwen ingemaakte augurken met verse kruiden, gehakte knoflook of geraspte kaas en ingevet met mayonaise. Bevroren halffabrikaten worden gekookt of gestoofd in saus, geserveerd met zure room, ketchup.

Andere zelfgemaakte recepten