Gevulde aubergine: hoe "boten" te bakken en te gisten met vulling

Aubergine in oostelijke landen wordt "groenten met een lange levensduur" genoemd en wordt aanbevolen voor ouderen. Groenten zijn rijk aan stoffen die belangrijk zijn voor het versterken van bloedvaten en het voorkomen van hartziekten. Kalium, fosfor, natrium, koper, ascorbinezuur, vitamines PP en B - u kunt de bruikbaarheid in de samenstelling voor onbepaalde tijd vermelden. Om ervoor te zorgen dat de aubergine geen belangrijke stoffen verliest, moeten ze goed worden voorbereid. De beste oplossing is om te bakken. Maar alleen gebakken groenten zijn gemeengoed, maar als je ze vult, is het geen schande om ze te serveren voor een etentje.

Gevulde aubergine kan op een andere manier worden bereid - om te gisten. Gebruik voor het vullen wortelen of kool. Het voorgerecht is kruidig, kruidig, aromatisch. Het is geschikt in het dagelijkse menu en in het feestelijke.

Voorbereiding van het "formulier": 4 regels

Om gevulde aubergine te bereiden, moet u eerst de "vorm" bereiden. Het representatieve uiterlijk en de smaak van het gerecht hangen hiervan af. Maak fouten in het voorbereidende stadium - verwen het culinaire meesterwerk. Onthoud de vier regels om dit te voorkomen.

1. Kies de juiste groenten. Middelgrote aubergines zijn ideaal om te vullen. Het is belangrijk dat de groenten jong zijn, omdat ze met "ouderdom" hun smaak verliezen en zelfs schadelijk worden vanwege het hoge gehalte van de giftige stof corned beef. Het is mogelijk om de "leeftijd" van een groente te bepalen aan de huid en de stengel: de schil van jonge groenten is zonder plooien of vlekken, de stengel is groen, niet opgedroogd.
2. Wij maken "formulieren". Om aubergines te vullen voor het bakken in de oven, moet je er 'mallen' van maken. Het kunnen "boten" of "vaten" zijn. "Boten" zullen blijken als de aubergine in twee helften is verdeeld en met behulp van een lepel de pulp verwijdert. Het wordt weggegooid of aan de vulling toegevoegd. "Vaten" worden gemaakt door aubergine in verschillende grote stukken te snijden: je moet een cilinder zonder bodem krijgen. De pulp moet ook worden schoongemaakt. Wat voor soort "schimmel" te maken is, is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Maar het vullen van "boten" is een beetje eenvoudiger: u hoeft niet te denken dat de vulling van achteren valt.
3. Soak. Auberginevormen moeten 30 minuten in gezouten koud water worden geweekt en vervolgens worden gevuld. Doe hetzelfde met de pulp, als u van plan bent het in een gerecht te gebruiken. Weken is noodzakelijk om corned beef, dat als vergif wordt beschouwd, te "verwijderen". Samen met corned beef zal ook de karakteristieke bitterheid verdwijnen. Nadat je de boten uit de container hebt gehaald waar ze waren gedrenkt, was je ze onder stromend water en zo. Een alternatieve manier om van bitterheid af te komen, is door de groenten in vijf minuten na het koken te koken.
4. De vulling koken. Terwijl de aubergine doorweekt is, moet je de vulling voorbereiden. Correct de kleine blauwe niet met ruwe vulling, maar bijna klaar.Gehakt of champignons worden bijvoorbeeld voorgebakken in een pan en vervolgens gevuld met "boten" die worden gevuld en in de oven gereed worden gemaakt. Als je rauwe vulling gebruikt, worden de "blikjes" van de aubergine gebakken terwijl deze gaar is. Vooral als je gehakt als vulling gebruikt.

Gevulde recepten voor aubergines in de oven: opties voor vleeseters ...

Meestal vullen huisvrouwen aubergine met vlees en bakken ze in de oven. Het blijkt een volwaardig tweede gerecht te zijn - heerlijk, aromatisch, stevig. Het is het beste om varkensvlees en rundvlees te nemen en er gehakt van te maken (1: 1), maar je kunt de aubergines vullen met stukjes kip of ham. Groenten worden aan het vleesingrediënt toegevoegd - tomaten, uien, wortelen. Je kunt de vulling met elke grutten mengen en er is geen bijgerecht nodig. Aubergines traditioneel gevuld met vlees hebben een kaaskorst, maar kaas kan er niet bovenop worden gewreven.

Een heerlijk gerecht werkt niet zonder kruiden. Aan een traditionele set (zout, zwarte peper) kunt u gemalen paprika, gedroogde Italiaanse kruiden, basilicum, koriander, peterselie toevoegen - het veld voor culinaire experimenten is groot.

Met gehakt en kaas

Kenmerken. Aubergines gevuld met gehakt kunnen als hoofdgerecht worden geserveerd en bieden een bijgerecht - granen, spaghetti of aardappelpuree. In dit geval is het beter om "boten" voor te bereiden. Als je aubergine als snack wilt serveren, neem dan jonge middelgrote groenten en maak kleine "vaten". Gooi de pulp niet weg: volgens het recept gaat het naar de vulling.

ingrediënten:

• jonge aubergine - vier stuks;
• gehakt - 300 g;
• harde kaas - 100 g;
• tomaten - twee grote groenten;
• paprika - een grote;
• uien - twee middelgrote uien;
• knoflook - twee kruidnagel;
• zonnebloemolie - om te frituren;
• peterselie - naar believen;
• kruiden naar smaak.

stadia

1. Geniet van voorbereide "boten" volgens de regels. Week de auberginepulp apart. Na het weken van de "vorm" giet kokend water en kook gedurende vijf minuten.
2. Hak paprika, tomaten, uien in kleine blokjes. Snijd het vlees van de "blauwe".
3. Fruit de ui. Wanneer het goud wordt, voeg je de vulling toe. Bak zeven minuten. Vulling moet kruimelig worden.
4. Voeg tomaten, paprika, auberginepulp toe. Laat tien minuten liggen.
5. Voeg kruiden en knoflook toe via een pers.
6. Vul de boten met vullen. Bestrooi met geraspte kaas.
7. Bak gedurende 30 minuten in de oven. Temperatuur - 180 ° C.
8. Bestrooi bij het serveren met fijngehakte peterselie.

In het Turks

Kenmerken. Aubergine met gehakt - het "visitekaartje" van de Turkse keuken. Turkse huisvrouwen bestrooien de boten niet met kaas, het onderbreekt het verbluffende aroma van kruiden. De eigenaardigheid van dit gerecht is de sappige vulling van vlees gedrenkt in "noten" van tomaat. Volgens het recept worden "boten" afzonderlijk bereid, gehakt - afzonderlijk, en vervolgens onder de "gemeenschappelijke noemer" in de oven gebracht. Maar je kunt ook ruwe "vormen" vullen: dan zal de baktijd toenemen tot 30 minuten.

ingrediënten:

• "Blauw" - vier groenten;
• gehakt - 400 g;
• ui - twee grote uien;
• tomaten - twee grote rode tomaten;
• hete peper - een groente;
• tomatenpuree - twee eetlepels;
• knoflook - vier kruidnagels;
• vleesbouillon - een glas;
• plantaardige olie - om te frituren;
• kruiderijen (zout, gemalen paprika, hete peper-mengsel) - naar smaak;
• greens - naar believen.

stadia

1. Bereid de aubergine voor: snij doormidden en laat 30 minuten in gezouten water weken.
2. Fruit de knoflook in hete olie, maar slechts licht. Wanneer de kruidnagels hun aroma opgeven, worden ze verwijderd. Als de knoflook brandt, is de aubergine bitter.
3. Snijd de ui in blokjes. Giet het in knoflookolie. Geef de minuut door.
4. Voeg het gehakt toe. Roer en breek regelmatig, bak tot half gekookt.
5. Voeg kruiden, tomatenpuree, bouillon toe. Stoof de vulling tien minuten.
6. Blancheer de tomaten, hak de tomatenpulp fijn en stuur het naar de stoofpan, waar de vulling wordt bereid. Stoof alles zeven minuten samen.
7. Droog de auberginehelften met een servet. Bak aan alle kanten. Groenten moeten zacht worden.
8. Maak "boten" door het midden van de aubergine te verwijderen. Vul de "vormen" met tomaten en vleesvulling. Leg er reepjes chilipeper op - het geeft een aangenaam aroma en "vlek".
9. Zet in de oven (voorverwarmen tot 200 ° C). Tien minuten later is het gerecht klaar. Serveer royaal bestrooid met kruiden.

Met ham en ei

Kenmerken. Het gerecht is stevig en mooi. Je kunt dus alleen "boten" vullen, van de "vaten" zal het ei eruit stromen. Bovenop het gerecht kun je bestrooien met eventuele kruiden.

ingrediënten:

• aubergine - twee groenten;
• ui - een ui;
• tomaten - een grote tomaat;
• kwarteleitjes - vier stuks;
• ham - 200 g;
• harde kaas - 100 g;
• smaakmakers;
• olijfolie - om te frituren.

stadia

1. Bereid de boten voor. Gooi de pulp niet weg, deze gaat ook naar de vulling.
2. Hak de ui fijn en bak deze goudbruin. Voeg in blokjes gesneden ham, auberginevlees en gehakte tomaten toe. Breng de vulling op smaak en bak zeven minuten.
3. Vul de aubergines. Maak een verdieping van de vulling en sla het ei erin: één ei voor de helft.
4. Bestrooi "boten" met geraspte kaas. Bak gedurende 35 minuten op 180 ° C.

... en voor degenen die niet van vlees houden

Aubergine is optioneel gevuld met vlees. Je kunt een "lichte versie" van het gerecht maken en groenten, champignons, walnoten, kwark als vulling gebruiken. Als aubergine met vleesvulling het beste warm wordt geserveerd, is "blauw" met een niet-vlees midden lekker en koud.

Met groenten

Kenmerken. Aubergines gevuld met groenten worden snel gekookt in de oven. Het gerecht blijkt sappig, aromatisch, smakelijk: groenten hebben een mooie kleur, passen goed bij elkaar. Het gerecht is geschikt voor een vegetarisch menu.

ingrediënten:

• aubergine - twee middelgrote groenten;
• rode tomaten - twee stukken;
• wortelen - één wortelgewas;
• ui - een kop;
• paprika - een;
• knoflook - kruidnagel;
• dille, peterselie - de helft van de bos;
• kruiderijen - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren.

stadia

1. Bereid de boten voor. Vergeet niet om ze te laten weken zodat de bitterheid verdwenen is. Kook vijf minuten in kokend water.
2. Rasp de wortels. Snijd de peper, ui en tomaten in kleine blokjes, haal de knoflook door een pers.
3. Fruit de uien en wortels. Als ze goud worden, voeg je de rest van de groenten toe die bedoeld zijn voor het vullen, breng op smaak. Stoof tien minuten.
4. Vul de boten met de vulling. Bak ongeveer 15 minuten op 200 ° C. Serveer royaal bestrooid met gehakte kruiden.

Met champignons

Kenmerken. Het recept voor aubergines gevuld met champignons omvat het gebruik van champignons, maar je kunt ze vervangen door wilde champignons - de smaak zal expressiever zijn. Experimenteer met kruiden: oregano, nootmuskaat, gemalen witte pepermix goed met champignons.

ingrediënten:

• aubergine - vier stuks;
• champignons - 300 g;
• uien - een stuk;
• tomaten - twee grote tomaten;
• kruiderijen - om uit te kiezen;
• olijfolie - om te frituren.

stadia

1. Bereid de boten voor. Gooi de pulp niet - het gaat naar de vulling.
2. Snijd de champignons in plakjes. Bak, en wanneer de overtollige vloeistof verdwenen is, voeg de uien toe en zet nog vijf minuten op het fornuis.
3. Bak het vlees van de "blauwe" en in blokjes gesneden tomaten apart.
4. Meng de componenten van de vulling. Vul de aubergines. Stuur de boten naar de oven, bak ongeveer 35 minuten op 180 ° C.

Met kwark

Kenmerken. Aubergine met wrongelvulling - een lichte schotel. Het is beter om het aan te vullen met een salade van verse groenten, maar kan worden geserveerd met vleesgerechten, samen met een bijgerecht. Gasten kunnen genieten van dergelijke aubergines als een snack.

ingrediënten:

• aubergine - vier middelgrote groenten;
• magere kwark - 200 g;
• harde kaas - 150 g;
• knoflook - drie teentjes;
• kippenei - een stuk;
• peper, zout - naar smaak;
• peterselie - een halve bos.

stadia

1. Maak de boten. Gooi de pulp niet weg.
2. Wrijf de kwark met een lepel, voeg de geraspte kaas, gehakte kruiden en knoflook door de pers toe. Breng de vulling op smaak.
3. Voeg de auberginepulp toe aan de vulling. Klop het rauwe ei. Goed mengen.
4. Bak gevulde "boten" gedurende 30 minuten. Temperatuur - 180 ° C.

Met noten

Kenmerken. Een gerecht met een Georgisch tintje. Om het te versterken, voeg je koriander toe aan de vulling. Warm of koud, aubergine gevuld met noten is even lekker. Serveer "blauw" met noten als tussendoortje. Ze kunnen worden gevuld met "boten" en "vaten". Deze vulling wordt vaak aangetroffen in auberginerolletjes. Het recept suggereert dat de "mallen" "al dente" zullen worden. Als je van zachte groenten houdt, dan kun je “blikken” 15 minuten voorbakken en dan dingen vullen en bakken volgens het recept.

ingrediënten:

• aubergine - vier groenten;
• walnoten - een half glas;
• mayonaise of zure room - vier eetlepels;
• harde kaas - 100 g;
• Groenen (koriander, peterselie, dille) - op het oog;
• knoflook - naar smaak;
• kruiderijen - optioneel.

stadia

1. Maak de vaten uit de aubergine. Na het weken, kook gedurende vijf minuten in kokend water.
2. Maal noten met een blender of vijzel.
3. Combineer noten, zure room (mayonaise), geraspte kaas, voeg gehakte kruiden, knoflook toe. Breng op smaak. Dit is de vulling.
4. Vul de aubergines. Bestrooi met kaas bovenop. Plaats in een oven gedurende 15 minuten voorverwarmd op 180 ° C.

2 manieren om je voor te bereiden op toekomstig gebruik

Delicious zijn niet alleen gebakken gevulde aubergines, maar ook "blauw" met vulling, bereid volgens de methode van beitsen. Volgens de gastvrouwen vliegen gefermenteerde pittige groenten binnen enkele minuten van de tafel.Een voorgerecht koken is net zo eenvoudig als het bakken van "boten" in de oven, maar het kost meer tijd. Als u gasten wilt verrassen met gevulde aubergines met zuurkool, vergeet dan niet dat u voor het fermenteren van groenten tijd nodig hebt: u kunt de “blauwe” slechts drie dagen na de bereiding proberen.

Gevuld met wortelen

Kenmerken. Aubergines gevuld met wortelen en knoflook zijn pittig. Voorgerechten kunnen worden gevarieerd en het feestelijke menu, en elke dag. Het is belangrijk om de verhoudingen te behouden om het smakelijk te maken. Als je van erg pittige snacks houdt, voeg dan chilipepers toe.

De ingrediënten

• "Blauw" middelgrote - 1 kg;
• wortelen - drie grote groenten;
• knoflook - zes kruidnagels;
• zout - anderhalve eetlepel;
• azijn (6%) - een eetlepel;
• zwarte peperkorrels - vijf erwten;
• laurier - een;
• water - 700 ml (voor pekel).

stadia

1. Bereid de aubergine voor: verwijder de staarten van de gewassen groenten. Maak een longitudinale snede op elke aubergine. Het moet diep zijn - reik naar het midden van de groente.
2. Vouw de aubergine in een grote pot, voeg een halve theelepel zout toe, giet kokend water (groenten moeten bedekt zijn met water). Kook vijf minuten.
3. Leg de groenten op het rooster, verpletter de onderdrukking. Zijn rol kan worden gespeeld door een bak met water. Houd groenten onderdrukking totdat ze afkoelen. Het is noodzakelijk dat het overtollige vocht verdwenen is - de aubergine wordt dicht, verliest bitterheid.
4. Snijd de wortels, voeg de gesneden knoflook toe.
5. Wrijf de binnenwanden van de aubergine door een snee met zout, leg de wortel- en knoflookvulling neer.
6. Vouw de gevulde aubergines dicht bij elkaar in een container. Houd er bij het kiezen rekening mee dat onderdrukking bovenop groenten wordt geplaatst. U kunt bijvoorbeeld eendjes gebruiken.
7. Kook de marinade: kook 700 ml water, voeg het resterende zout en kruiden toe. Als de marinade een beetje is afgekoeld, giet je er azijn in.
8. Giet aubergine met marinade. Zet groenten onder druk. Bewaar het gedurende drie dagen bij kamertemperatuur, stuur het een dag naar de koelkast en probeer het dan.

Gevulde Kool

Kenmerken. Zuurkool gevuld met kool is een uitstekende aanvulling op aardappelpuree, knoedels met aardappelen, knoedels en vleesgerechten. Giet de ingemaakte groenten bij het serveren met plantaardige olie - het smaakt beter.

De ingrediënten

• "Blauw" - 1,5 kg;
• witte kool - 400 g;
• wortelen - twee grote;
• paprika - twee stukken;
• knoflook - twee kruidnagel;
• water - 1,5 l (voor pekel);
• zout - 70 g (voor pekel);
• specerijen - optioneel.

stadia

1. Was de aubergine, verwijder de stelen. Maak op verschillende plaatsen met een vork lekke banden.
2. Vouw de aubergine in een pan, vul met water (te bedekken). Kook na het koken vijf minuten. Maak na het afkoelen diepe sneden langs de lengte: je zou twee verbonden helften moeten krijgen.
3. Bereid de vulling voor: hak kool, hak peper, rasp wortelen. Meng de groenten. Knijp hier de knoflook uit. Zout en laat een tijdje staan, zodat de kool het sap opstart.
4. Neem deel aan de bereiding van pekel: voeg zout toe aan het water, kook, koel.
5. Knijp met geprepareerd "blauw" sap. Vul het maar in. Wikkel met draad om niet uit elkaar te vallen.
6. Vul de gevulde aubergines in een diepe kom. Druk op de bovenkant van het juk. Laat twee dagen op kamertemperatuur fermenteren en zet het vervolgens een dag in de koelkast om het te proberen.

Gevulde aubergine is gemakkelijk te maken in het seizoen - alle ingrediënten zijn beschikbaar. Maar wat te doen als de zomer voorbij is? De zuinige huisvrouw in de koelkast zal altijd bevroren spaties vinden. Aubergines worden alleen ingevroren na warmtebehandeling, anders worden groenten na het ontdooien "bittere watten". Voor het invriezen kunnen de "kleine blauwe" worden gekookt, in de oven worden gebakken of worden uitgezet. Vergeet het voorweken niet. Als aan alle regels is voldaan, kunt u het huishouden op elk gewenst moment tevreden stellen met gevulde aubergines: het is voldoende om de spaties voor ingemaakte groenten of "vormen" voor het bakken te ontdooien.

Andere plantaardige recepten