Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenmes;
- snijplank;
- een kom voor gehakt;
- Grove grinder.
De ingrediënten
| Varkensvlees | 250 g |
| Rundvlees | 250 g |
| Grote uien | 1 st |
| Koriander gemalen | proeven |
| zout | proeven |
| koriander | 1/2 straal |
| Gezuiverd water | 50-75 ml |
Avicenna gebruikte de gunstige eigenschappen van koriander om pijn, hartkloppingen te verzachten, maagklachten te behandelen en de eetlust te stimuleren.
Stap koken
- We maken de ui schoon en hakken deze in hele kleine blokjes. Om te voorkomen dat de ui uiteenvalt, laat u er een staart bij tijdens het snijden, snijd de ui in de lengte in twee helften en maak incisies van 1-3 mm dik langs de kern, niet bij de staart, snijd vervolgens kleine blokjes erover. Doe de uien in een kom om te vullen.
- Bestrooi de gehakte ui met zout naar smaak en kneed het met je handen tot het sap verschijnt. Deze techniek geeft het gehakt extra aroma en smaak.
- We snijden varkensvlees (250 g) en rundvlees (250 g) in kleine stukjes en draaien door een vleesmolen met een groot net in een kom met uien. In het ideale geval moet het vlees voor khinkali zeer fijn worden gehakt met een mes, maar de voorgestelde bereidingsmethode is ook toegestaan.
- Hak de koriandergroen (1/2 bos) fijn, voeg toe aan het gehakt, bestrooi met gemalen koriander naar smaak, meng het gehakt grondig met je handen.
- Voeg een beetje water (50-75 ml) toe aan het gehakt, dit geeft het sappigheid. Kneed het grondig met een eetlepel of handen. Het khinkali-gehakt moet vochtig en sappig zijn.
Vulling is klaar, het blijft om het deeg te maken en de khinkali te koken.
Video recept
U kunt aanvullende en zeer nuttige informatie vinden door de voorgestelde video te bekijken. Het spreekt over de belangrijkste principes van het koken van gehakt, over de methoden om het te mengen en de onderscheidende kenmerken van de toegevoegde ingrediënten.
Beste lezers, na het recept te hebben bestudeerd dat vandaag werd aangeboden, kregen jullie een idee over de methode voor het bereiden van de ingrediënten van echt gehakt voor het Georgische nationale Khinkali-gerecht.
Je hebt geleerd over enkele van de fijne kneepjes van het krijgen van sappige en smaakvolle verse vleesvullingen. Om de ware smaak van khinkali te krijgen, is het natuurlijk nodig om lamsvlees te gebruiken, zoals in de Kaukasus. Maar de voorgestelde optie is meer aangepast aan de Europese keuken en u hebt het recht om deze te wijzigen.