Appeljam recept: culinaire subtiliteiten en ideeën voor het serveren

Jam - een zoet fruit of bessen traktatie met een gelei-achtige consistentie. Het wordt voornamelijk bereid uit fruit met een hoog gehalte aan pectine, een natuurlijk verdikkingsmiddel dat een onderscheidende textuur aan het werkstuk biedt. Appels zijn perfect voor het maken van jam.

Wat om van te koken

Meer pectine wordt gevonden in sterke, rijpe of zelfs licht onrijpe vruchten. Het zijn deze appels die moeten worden gekozen om een ​​werkstuk te maken. Overrijpe vruchten met losse pulp kunnen worden gebruikt om jam te maken, maar geen jam. Appels zijn alleen vers. Onder de meest geschikte variëteiten worden zoete en zure variëteiten opgemerkt:

• "Witte vulling";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Om het basisrecept te implementeren, is naast appels alleen suiker nodig. Sommige bronnen raden aan om bruin, riet te nemen, maar het gebruik van traditioneel wit heeft geen invloed op de smaak van goodies. Het is waar dat bruine suiker het werkstuk een mooie karameltint geeft.

Als extra ingrediënten kunnen ander fruit, bessen en zelfs groenten, evenals verschillende kruiden, aan de jam worden toegevoegd.

Algemene aanbevelingen

Jam wordt vaak gekookt in een kom: een dergelijk vat zorgt voor een uniforme verwarming van het product. Maar een ketel, een pan gemaakt van roestvrij staal of met een keramische coating zal ook werken: de jam blijft plakken en brandt tot op de bodem van de geëmailleerde container. Vier subtiliteiten van koken goodies.

1. De hoeveelheid suiker. De klassieke verhouding suiker tot appels bij de bereiding van jam is 1: 1. Suiker kan min of meer worden ingenomen, maar het is niet nodig om de hoeveelheid zoet ingrediënt sterk te verminderen: het werkstuk kan snel verslechteren.
2. Technology. Jam wordt op verschillende manieren bereid, dit is nodig om de vorm van bessen en fruit te behouden, en bij het maken van jam is het belangrijk om uniformiteit te bereiken, dus het product wordt tegelijkertijd gekookt.
3. Kooktijd. Afhankelijk van het recept kan de samenstelling worden bereid van 20-30 tot 40-60 minuten. Spijsvertering van het product heeft een negatieve invloed op de kleur, textuur en smaak. Het is onmogelijk om een ​​traktatie te maken zonder te koken: alleen warmtebehandeling zal helpen om de karakteristieke consistentie van jam te bereiken.
4. Stapelen. Om te bewaren voor de winter, wordt de hete knuppel in gesteriliseerde potten tot aan de randen geplaatst: hoe minder lucht er in de tank is, hoe langer de jam wordt opgeslagen. Om het product tegen schimmel te beschermen, moet je de traktatie bedekken met een cirkel van vetvrij papier voordat je gaat rollen.

Jam van appels voor de winter: 10 opties

Spoel de appels, verwijder de steel en de kern. Als de schil van de vrucht dun is, kunt u deze niet verwijderen, dit heeft geen invloed op het uiterlijk en de smaak van de jam. Dikke schil wordt aanbevolen om te snijden. Snijd het fruit in kleine blokjes of verwerk het met een grove rasp. Je kunt appeljam maken door het hoofdingrediënt door een vleesmolen te halen. Hoe fijner het gesneden fruit, hoe sneller de delicatesse wordt bereid.

traditioneel

Kenmerken. Een eenvoudig recept voor appeljam is een redder in nood voor drukke huisvrouwen die snel een grote hoeveelheid fruit willen conserveren met een minimale hoeveelheid ingrediënten.

componenten:

• appels - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - een half glas.

technologie

1. Meng appels met suiker, voeg water toe, kook.
2. Bak 40 minuten tot het fruit zacht wordt, roer, zet het vuur tot een minimum, kook nog een uur, af en toe roeren.
3. Nadat het massavolume met ongeveer de helft is verminderd, controleert u de gereedheid van de jam.

snel

Kenmerken. Als er geen tijd is om bij het fornuis te staan, kunt u jam maken in de oven: langdurig koken wordt vermeden.

componenten:

• appels - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

technologie

1. Meng de appels met suiker, laat 30-40 minuten staan ​​om het sap te isoleren.
2. Plaats in een voorverwarmde oven op 250 ° C. Na het koken is de jam klaar.
3. Als je de massa met een blender wilt verwerken of door een vleesmolen wilt doen, kook en kook gedurende een minuut.

Met sinaasappels

Kenmerken. Het maken van jam van sinaasappels en appels voor de winter vereist het gebruik van citroenschil. Daarom moeten de vruchten grondig worden gewassen met stromend water en zeep.

componenten:

• sinaasappels en appels - elk 1 kg;
• suiker - 1,2 kg;
• water - twee glazen.

technologie

1. Verwijder de schil van de sinaasappels met een fijne rasp.
2. Verdeel citrusvruchten in plakjes en vrij van witte film.
3. Giet appels in water, kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot ze zacht zijn.
4. Wrijf de massa door een zeef, verwarm en meng de sinaasappels en de schil.
5. Kook al roerend 12-15 minuten.

Met citroen en kaneel

Kenmerken. De combinatie van appels met kaneel tijdens het koken wordt beschouwd als klassiek harmonieus. Het is beter om specerijen in eetstokjes te kopen en voordat je ze aan het gerecht toevoegt, malen met een koffiemolen of een speciale molen.

componenten:

• appels en suiker - elk 1 kg;
• citroen - een vrucht;
• water - een half glas;
• gemalen kaneel naar smaak.

technologie

1. Geperst uit citroensapmix met appels, voeg suiker toe.
2. Dring anderhalf uur aan tot het sap is vrijgegeven.
3. Giet in water, kook en kook een kwartier op laag vuur.
4. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en klop met een blender.
5. Kook nog een minuut, koel.

Met pruim

Kenmerken. De delicatesse wordt bereid zonder water en is daarom dichter. Als de pruimen zuur zijn, kunt u de hoeveelheid suiker met 200-300 g verhogen.Als u het snoepje in de koelkast bewaart, wordt het door consistentie als marmelade.

componenten:

• pruimen - 1 kg;
• appels - 0,5 kg;
• suiker - 1 kg;
• kaneel en citroenschil - op een theelepel.

technologie

1. Snijd de pruimen doormidden, haal de zaden. Meng met appels.
2. Voeg suiker, kaneel en citroenschil toe aan de samenstelling, blijf een uur staan.
3. Verhit op middelhoog vuur al roerend tot suiker volledig is opgelost.
4. Zet het vuur lager en kook nog een half uur.
5. Koel de appel-pruimenmassa, wrijf door een zeef of klop met een blender.
6. Kook opnieuw, kook een minuut.

Met pompoen

Kenmerken. Om jam van appels met pompoen te maken, moet je de pulp van zoet fruit in felgele kleur gebruiken. Na afkoeling van het eindproduct kunt u een of twee eetlepels honing gaan samenstellen.

componenten:

• pompoen, appels en suiker - elk 1 kg;
• citroen - een vrucht;
• water - twee glazen.

technologie

1. Snijd de pompoen in blokjes, meng met appels, voeg water toe, kook tot de fruit- en groentemassa zacht wordt.
2. Roer suiker, geperst citroensap en een of twee theelepels citroenschil erdoor.
3. Nadat de suikerkristallen zijn opgelost, zet je het vuur lager en kook je al roerend tot de vloeistof verdampt.

Met wortelen

Kenmerken. Wortelen zijn een vaste groente, dus het duurt lang om het fruit te koken om het zacht te maken. Kies zoete, sappige exemplaren met een fel oranje kleur.

componenten:

• appels - 1,2 kg;
• wortel - 1 kg;
• suiker - vier glazen;
• citroenen - twee stukken;
• water - anderhalve glazen;
• gemalen gember en kaneel - elk een halve theelepel.

technologie

1. Verwerk wortelen met een grove rasp, giet een glas water en voeg driekwart van een glas suiker toe.
2. Verhit op een laag vuur totdat alle vloeistof is verdampt. Het duurt 40-50 minuten.
3. Hak appels en citroenen (samen met de schil) in kleine stukjes en meng met wortels.
4. Giet de resterende suiker, kaneel en gember, giet een half glas water, kook tot de appels zacht worden, haal van het vuur, laat afkoelen.
5. Recycle met een blender of vleesmolen.
6. Kook opnieuw, kook gedurende een minuut.

Met appelbes

Kenmerken. Je kunt prachtige kastanjebruine kleuren appeljam koken met rijpe zwarte appelbesbessen.

componenten:

• appels - 2 kg;
• suiker - 1 kg;
• appelbes - 300 g;
• water - 0,5 l.

technologie

1. Giet de bessen met kokend water, kook vijf minuten op een rustig vuur.
2. Breng appels in plakjes gesneden (verwijder de kern niet), dek af en kook 20 minuten, af en toe roeren.
3. Na het verzachten van de bessen- en fruitmassa, haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen en wrijf door een zeef om de zaden te verwijderen en te schillen.
4. Voeg suiker toe aan de puree, kook en laat een uur op laag vuur sudderen.

In een slowcooker

Kenmerken. Zelfs beginnende appels kunnen appeljam maken in een slowcooker. Het universele apparaat elimineert de noodzaak om constant bij de kachel te zijn. Bij gebruik van een multicooker kan 1 kg niet worden ingenomen.

componenten:

• appels - 1 kg;
• suiker - 0,5 kg;
• water is een glas.

technologie

1. Meng de appels met suiker, dompel ze onder in het struikgewas van het apparaat en stel het programma “Stoven” een uur in. Het deksel van het fornuis moet gesloten zijn.
2. Schud de compositie, stel de "Bakken" -modus in gedurende 40 minuten en laat het deksel van het apparaat iets open. Roer de jam twee tot drie keer tijdens het koken.

In de magnetron

Kenmerken. In de magnetron kunt u een kleine hoeveelheid jam koken, dus het gebruik van blanks voor de winter is onpraktisch.

componenten:

• appels - twee vruchten;
• suiker en citroensap - een half kopje.

technologie

1. Meng suiker en appels in een magnetroncontainer, dek af.
2. Stuur de kom drie tot vier minuten naar het apparaat en stel het maximale verwarmingsvermogen in.
3. Laat het mengsel iets afkoelen, recycle het met een blender.
4. Nogmaals, stuur de magnetron gedurende zeven tot acht minuten in, terwijl het apparaat op 60-70% van het mogelijke vermogen zou moeten werken.
5. Roer het citroensap erdoor.

Sierlijk "met een twist"

Om het werkstuk met een meer uitgesproken smaak te maken, kan water worden vervangen door vers geperst sap. Geweldige appel of druif. Hier zijn nog drie ideeën.

1. Afkooksel van de schil. Als de schil van appels wordt afgesneden, kan deze met een half glas water worden gegoten, tien minuten worden gekookt, worden gefilterd en worden gebruikt bij de bereiding van jam in plaats van water. Het is in de huid dat meer pectine bevat, dus een traktatie met zo'n aftreksel komt erg dik uit.
2. Med. Met honing in plaats van suiker kun je een gezonder snoepje bereiden. Aanbevolen hoeveelheden: 0,5 l bijenteeltproduct per 1 kg appels.Sterke verhitting van honing vermindert de voedingswaarde van het product, zodat het in de samenstelling wordt geïntroduceerd nadat de fruitmassa is gekookt en afgekoeld tot 50-60 ° C.
3. Pomace. Na het oogsten van appels blijft de cake in de sapkoker. Dit product is geschikt voor het maken van jam. De delicatesse wordt op de traditionele manier gekookt, maar in plaats van water is het beter om vers geperst vruchtensap te gebruiken en vaste deeltjes moeten vóór het koken uit de cake worden verwijderd: botten, huid, paardenstaarten.

Met wat te eten

Het is goed om te genieten van zelfgemaakte appeljam met een hap thee en thee of om het op een krokante toast te smeren. En als u iets speciaals wilt, kunt u de eenvoudige recepten gebruiken die hieronder worden beschreven.

Zoete Pannenkoeken

1. Klop twee eieren met twee eetlepels suiker en een theelepel zout.
2. Roer een glas melk, een glas kefir en een half glas bloem.
3. Klop het deeg met een blender of mixer zonder klontjes.
4. Bak pannenkoeken.
5. Vet elk in met appeljam en rol tot een rol.

muffins

1. Klop met een mixer twee eieren met een glas suiker, meng een glas kefir.
2. Meng twee kopjes bloem met bakpoeder (anderhalve theelepel) en voeg toe aan het deeg.
3. Blijf verslaan en meng tweederde van een glas geraffineerde plantaardige olie.
4. Verdeel over muffinblikken, doe er een halve theelepel appeljam in.
5. Stuur gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.

Griesmeelpap

1. Giet 300 ml melk in de pan, verwarm een ​​beetje.
2. Giet twee en een halve eetlepel bloem.
3. Kook, zet het vuur lager en roer om te koken tot het twee tot drie minuten dik is.
4. Zet het fornuis uit, bedek de pan met een deksel en blijf drie tot vijf minuten staan.
5. Doe in een bord, leg er een eetlepel appeljam op.

Het recept voor appeljam kan worden aangepast aan de smaak van huishoudens door de samenstelling en verhoudingen van de ingrediënten aan te passen. Een traktatie waarbij de hoeveelheid suiker gelijk is aan of groter is dan het volume van de fruitbasis, kan worden bewaard bij kamertemperatuur, als de zoete component minder is, moet het werkstuk koel worden gehouden.

Andere zelfgemaakte recepten