Perenjam: een basisrecept voor de winter, kookopties met ander fruit, kruiden en "voor volwassenen"

Peren behouden, zelfs na warmtebehandeling, de meeste nuttige stoffen. Rijp fruit is verzadigd met kalium, calcium, vitamine C. Jam van deze vruchten kan worden gegeten met thee, ontbijtgranen, sandwiches, kwark, zelfs vlees. Elk gerecht zal gezonder zijn met een geurig dessert.

Koken functies

Je kunt jam maken van alle peren, maar het is beter om zoete zomerrassen te nemen. Overrijpe, "uitgaande" vruchten zijn ook geschikt. Let op dat er geen vuil, rot, schimmel op het fruit zit. Gooi openlijk defecte exemplaren weg.

De hoeveelheid suiker kan variëren, ondanks het recept. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren en de verscheidenheid aan peren. Zure, samentrekkende, dichte vruchten zijn beter royaal in te vullen met kristalsuiker. Dus ze weken sneller, geven sap. Zoet, sappig gearomatiseerd fruit gematigd. Hetzelfde geldt voor water. Waterperen hebben geen extra vloeistof nodig. "Droge" vruchten worden aanbevolen te worden verdund met water.

Als alles is berekend en rekening wordt gehouden, kunt u beginnen met koken. U hebt de volgende apparaten en gebruiksvoorwerpen nodig:

• pan;
• houten of siliconen spatel;
• scherp mes;
• dunschiller;
• snijplank;
• duwer of automatische keukenhakker;
• schalen;
• maatbeker;
• afdichtingssleutel;
• houders met deksels voor opslag;
• een handdoek.

Voordat u gaat rollen, moet u de blikken wassen, drogen en steriliseren. Na het koken moeten de deksels worden vastgedraaid en de containers ondersteboven worden gedraaid totdat ze volledig zijn afgekoeld. Het is voldoende om jam gemiddeld een uur te koken, dan kunt u de delicatesse anderhalf tot twee jaar bewaren. Voor aroma en smaak kunt u aan het recept toevoegen:

• amandelen;
• schil;
• vanilline;
• alcohol (cognac, cognac, sterke drank);
• vruchten;
• zure bessen;
• gemalen zoetwaren specerijen.

Recept Selectie

Dessert volgens de volgende recepten wordt bereid zonder sterilisatie. Suiker, citroensap, alcohol, verdikkingsmiddel spelen de rol van natuurlijke conserveermiddelen. Voordat u de jam legt, is het voldoende om de containers meerdere keren met water te verbranden en te drogen. Om niet te twijfelen aan de langdurige lekkernijen, wordt het aanbevolen om de container op een handige manier te steriliseren.

klassiek

beschrijving. Traditionele jam is gemaakt van fruit en suiker met de toevoeging van citroensap of zuur. Om te proeven, kun je een snufje vanilline of schil gieten.

Wat is nodig:

• peren - 1 kg;
• suiker - 500 g;
• water - 400 ml;
• citroensap - een theelepel.

Hoe te koken

1. Spoel het fruit, snijd de schil af.
2. Snijd in vier delen, snijd de kernen eruit.
3. Kook water.
4. Doe fruitplakken in een pan, giet kokend water.
5. Zet een kwartier in de kook.
6. Voeg suiker toe, meng goed.
7. Zet het vuur lager, pureer de massa met een lepel of een crush.
8. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
9. Giet citroensap.
10. Kook nog 20 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
11. Schik op containers, kurk.

appel

beschrijving. Een traktatie met appel en peer wordt snel en eenvoudig bereid. Fruit vullen elkaar goed aan, creëren een jam van perfecte consistentie. Indien nodig wordt een verdikkingsmiddel toegevoegd om de massa dikker te maken. Indien gewenst worden fijngehakte noten of gekonfijte vruchten in het dessert gegoten.

Wat is nodig:

• peren - 500 g;
• appels - 500 g;
• suiker - 500 g;
• vloeibare pectine - 150 ml;
• gemalen kaneel - een halve theelepel;
• citroensap - 50 ml.

Hoe te koken

1. Was en schil het fruit.
2. Snijd in willekeurige stukken.
3. Doe in een pan, dek af met suiker.
4. Voorverwarmen tot koken, en vergeet niet te roeren.
5. Voeg kruiden, sap en verdikkingsmiddel toe.
6. Kook na het koken ongeveer een half uur op laag vuur.
7. Na het bereiken van de gewenste consistentie, haal van het vuur, giet in containers.

kweepeer

beschrijving. De appel-perenunie wordt perfect aangevuld door kweepeervruchten, die meestal niet rauw worden geconsumeerd. Fruit heeft een delicaat aroma, ideaal voor het maken van jam en jam.

Wat is nodig:

• peren - 500 g;
• groene appels - 500 g;
• kweepeer - 500 g;
• suiker - 500 g;
• water - 100 ml.

Hoe te koken

1. Was fruit, schil.
2. Snijd in grote blokjes.
3. Plaats in een pan, giet in water.
4. Giet de helft van de suiker erbij.
5. Kook op laag vuur tot het fruit zacht is.
6. Voeg de resterende kristalsuiker toe, meng.
7. Wacht tot het kookt, kook nog vijf minuten.
8. Maal met een huishoudelijk apparaat tot ze fijngestampt zijn.
9. Kook de massa, giet in voorbereide containers.

Met banaan en kiwi

beschrijving. Verdikkingsmiddelen, afhankelijk van het type, geven het dessert een textuur met verschillende dichtheden. Om de jam op jam te laten lijken, is de eenvoudigste manier om gelatinekorrels toe te voegen. Het koken kost niet veel tijd en de jam krijgt de nodige dichtheid.

Wat is nodig:

• peren - drie stukken;
• banaan - drie stukken;
• kiwi - drie stukken;
• suiker - 200 g;
• citroensap - 20 ml;
• gelatine - 10 g.

Hoe te koken

1. Verwijder de bananenschil, snijd het vruchtvlees in cirkels.
2. Doe in een pan met dikke bodem en giet het sap erin.
3. Schil de peren en kiwi.
4. Snijd ze in blokjes.
5. Giet suiker, kook.
6. Giet na het koken gelatinekorrels.
7. Roer, kook tot overtollig vocht verdampt (het proces kan een uur duren).
8. Giet in containers.

pruim

beschrijving. Pruimenvruchten zijn geweldig voor het maken van jam, jam, jam. Dessert krijgt een mooie bordeauxrode kleur. Naar believen kun je een andere hoeveelheid fruit nemen.

Wat is nodig:

• peer - 500 g;
• pruim - 500 g;
• suiker - 1 kg;
• water - 50 ml.

Hoe te koken

1. Was het fruit, kern, verwijder de zaden.
2. Doe de pruimen in een pan, giet het water erin.
3. Kook na vijf minuten koken op laag vuur.
4. Verwijder de peer uit de peren, snijd ze in plakjes.
5. Toevoegen aan pan, mengen.
6. Kook al roerend het fruitmengsel.
7. Giet suiker.
8. Kook een minuut na het oplossen, onder voortdurend roeren.
9. Schakel de kookplaat uit.
10. Roer ongeveer vijf minuten, verwijder het resulterende schuim.
11. Zet in containers, sluit, laat de rol afkoelen.

peachy

beschrijving. Mooie "zonnige" jam onderscheidt zich door een delicaat aroma, aangename smaak. Rijpe nectarines en zure peren zijn geschikt voor het recept.

Wat is nodig:

• peer - vier stukken;
• perzik - vier stukken;
• suiker - 400 g.

Hoe te koken

1. Schil de peren, snijd de kernen.
2. Snijd in kleine stukjes.
3. Haal de zaden van de perziken.
4. Maal fruit in een keukenmachine of een ander keukenapparaat.
5. Giet suiker, zet op het fornuis.
6. Kook na koken op laag vuur tot de jam dikker wordt.
7. Verdelen onder banken, oprollen.

citroen

beschrijving. Je kunt alleen schil of sap doen. De delicatesse wordt geurig, helder, met een aangename zure nasmaak. Maar de echte fijnproever is niet op zoek naar eenvoudige manieren, dus het wordt aanbevolen om jam met citroenpulp te koken.

Wat is nodig:

• rijpe of overrijpe peren - 1 kg;
• citroen - een;
• suiker - twee glazen.

Hoe te koken

1. Fruit afspoelen, met een doek afvegen.
2. Schil de citroen voorzichtig van de schil met behulp van een dunschiller of een andere handige methode.
3. Snijd het fruit in plakjes.
4. Snijd elke plak samen met een scherp mes, verwijder de film.
5. Verwijder de zaden.
6. Doe de gescheiden pulp in een pan.
7. Bestrooi met suiker.
8. Schil de peren van de schil.
9. Snijd in willekeurige plakjes.
10. Voeg toe aan de citroenpulp met suiker, meng.
11. Zet de pan op het fornuis, kook op laag vuur tot het kookt.
12. Kook de perenplakjes onder voortdurend roeren tot een papperige staat (dit duurt ongeveer een uur).
13. Schakel de kachel uit en laat het werkstuk drie tot vier uur open.
14. Zet het opnieuw op het vuur, kook, voortdurend roerend.
15. Nadat je de dichtheid hebt bereikt, doe je de jam in potten, rol je op.

oranje

beschrijving. Het recept kan "Five Minute" worden genoemd, omdat het confituur gemakkelijk en snel wordt bereid. Afhankelijk van de variëteit, de zachtheid van het fruit, duurt het 30 tot 60 minuten om te bereiden en te koken.

Wat is nodig:

• peer - 1,5 kg;
• een sinaasappel is er één;
• suiker - 500 g.

Hoe te koken

1. Snijd de van de schil geschilde perenpulp in twee.
2. Knip de kern.
3. Hak in dunne plakjes.
4. Snijd de schil van een sinaasappel, hak fijn.
5. Pers het sap uit de pulp.
6. Doe de plakjes peer in de pan.
7. Voeg suiker, schil en sap toe.
8. Zet koken op een klein vuur.
9. Na het koken 15 minuten koken.
10. Schik op capaciteiten, oprollen.

Mint Lime

beschrijving. Er zijn verschillende opties om een ​​dessert te maken met een subtiele mintgeur. Je kunt het fruitmengsel samen met groene takken koken, droge gehakte bladeren gebruiken of een muntbouillon bereiden waarin fruitplakken worden gekookt. Peren kunnen worden geraspt in pap, worden achtergelaten met plakjes of worden fijngemaakt met een knabbel. Je kunt ook een verdikkingsmiddel toevoegen om de jam een ​​gelei-achtige consistentie te maken. Hieronder is de gemakkelijkste manier om een ​​muntdessert te bereiden.

Wat is nodig:

• peren - 2 kg;
• limoen - vijf stuks;
• suiker - 700 g;
• muntblaadjes;
• vanillesuiker - een theelepel.

Hoe te koken

1. Schil de peren, schrob de zaden.
2. Snijd in kleine plakjes.
3. Doe in een pan met een dikke bodem.
4. Giet suiker erin, laat een tijdje staan ​​om op te vallen.
5. Rasp limoenschil op een fijne rasp.
6. Snijd een witte laag met een dun mes.
7. Verwijder de film van elke plak, haal de zaadjes eruit.
8. Maal de muntblaadjes.
9. Voeg limoen, schil en greens toe aan de peren.
10. Aan de kook brengen, voorzichtig roeren.
11. Kook op laag vuur tot het fruit zacht is.
12. Als er schuim ontstaat, verwijdert u dit.
13. Nadat de gewenste consistentie is bereikt, giet in containers.

gingery

beschrijving. Gemberjam past harmonieus bij een wintertheekransje, vooral tijdens verkoudheid. Je kunt droge kruiden gebruiken, maar de verse wortel is sappiger en geuriger.

Wat is nodig:

• peer - 1,5 kg;
• suiker - 0,8 kg;
• verse gember - een wortel van 3 cm lang;
• citroen is de helft van het fruit.

Hoe te koken

1. Verwijder de schil van de peren, snijd de zaden.
2. Snijd ze in blokjes.
3. Schil de gemberwortel, rasp fijn.
4. Verwijder de schil van de citroen, pers het sap uit.
5. Doe plakjes peer, schil, gemberschilfers in een pan, giet sap.
6. Bestrooi met suiker, laat zes uur staan.
7. Zet na het koken 15 minuten op het fornuis.
8. Koel, kook nog twee keer na afkoeling.
9. Giet in potten.

chocolade

beschrijving. Zoetwaren met perenchocolade zullen de zoetekauw aanspreken. Ondanks de verschillende aard van de producten is dit de perfecte combinatie. De hoeveelheid suiker kan naar wens worden verlaagd. In plaats van chocoladeschilfers kunt u cacao gebruiken (50 g per kilogram peren). Het wordt aanbevolen om kant-en-klaar dessert in een koude vorm te gebruiken. Het blijkt een soort chocoladepasta met perensmaak.

Wat is nodig:

• zoete peren - 1,2 kg;
• suiker - 750 g;
• citroensap - 50 ml;
• 60% donkere gemalen chocolade - 250 g.

Hoe te koken

1. Verwijder de schil van het fruit.
2. Snijd, snijd de zaden.
3. Snijd in dunne plakjes.
4. Doe in een pan, dek af met suiker.
5. Giet citroensap.
6. In brand steken, wachten op koken.
7. Zet het fornuis uit, giet de chocoladeschilfers.
8. Meng goed tot een glad mengsel.
9. Bedek met bakpapier en zet 12 uur in de kou.
10. Breng aan de kook, kook gedurende vijf minuten op hoog vuur.
11. Zet het vuur lager, kook gedurende tien minuten, vergeet niet te mengen, zodat de massa niet aan de muren plakt en niet brandt.
12. Giet in potten, kurk.

veenbes

beschrijving. Herfst dessert van prachtige dieprode kleur. Peren kunnen in grote plakjes of kleine blokjes worden gesneden - afhankelijk van de gewenste consistentie. Als je de fruit- en bessenmassa door een zeef wrijft en een verdikkingsmiddel toevoegt, krijg je een dichte jam die op marmelade lijkt. Desgewenst kunt u de smaak van kruiden verbeteren.

Wat is nodig:

• peren - 3,5 kg;
• bosbessen - 1,5 kg;
• suiker - 3 kg;
• water - 200 ml.

Hoe te koken

1. Schil de schil en zaaddozen.
2. Snijd in willekeurige plakjes.
3. Spoel de bessen, voeg ze toe aan het fruit.
4. Bestrooi met suiker.
5. Giet in water, breng aan de kook op hoog vuur.
6. Kook vijf minuten, verwijder het schuim.
7. Laat zes uur staan ​​om erop te staan.
8. Kook de massa en kook al roerend een kwartier.
9. Laat enkele uren staan, kook opnieuw gedurende 15-20 minuten.
10. Als de dichtheid bevredigend is, giet in banken, zo niet, herhaal de procedure.

rosmarijn

beschrijving. Geurige jam, vergelijkbaar met fruitolie, geschikt voor ontbijt, kaas en vlees. Je kunt elk verdikkingsmiddel toevoegen of het zonder doen als de vruchten voldoende viskeus, niet waterig zijn.

Wat is nodig:

• peren - 2,5 kg;
• citroen - een;
• rozemarijn - een tak;
• suiker - 550 g;
• water - 100 ml;
• verdikkingsmiddel gelfix - 40 g.

Hoe te koken

1. Verwijder de schillen van de peren, snijd de zaden.
2. Snijd in willekeurige stukken.
3. Doe in een pan met dikke bodem.
4. Giet in water, laat sudderen.
5. Rasp citroenschil op een fijne rasp.
6. Roer zacht gemaakt door peren te koken.
7. Voeg de rozemarijntak en de schil toe.
8. Wacht op koken, kook ongeveer vijf minuten.
9. Giet 500 g suiker, meng goed.
10. Haal de groene tak eruit.
11. Meng de resterende suiker met een verdikkingsmiddel, voeg toe aan de totale massa.
12. Maal de massa met een blender.
13. Breng aan de kook, giet in banken.

Suikervrij

beschrijving. U kunt het caloriegehalte van jam verminderen door suiker uit het recept te verwijderen. De traktatie is minder zoet, maar heeft een fruitig aroma. Het wordt aanbevolen om de potten vóór het leggen te steriliseren, omdat het dessert wordt bereid zonder het belangrijkste conserveermiddel.

Wat is nodig:

• peren - 0,9 kg;
• water - 250 ml.

Hoe te koken

1. Schil de huiden en zaden.
2. Snijd in kleine stukjes.
3. Doe in een pan, giet water.
4. Stoof 40 minuten op laag vuur.
5. Maal met een keukenmachine of met een stamper tot een smoothie.
6. Kook nog vijf minuten.
7. Giet in containers, kurk.

Met alcohol

beschrijving. Originele bereiding van jam of marmelade. De consistentie van de goodies hangt af van de hoeveelheid verdikkingsmiddel. Voor de dichtheid, doe gewoon een theelepel. Om de gelei te koken, voeg je twee eetlepels marmelade toe - vier eetlepels. Alcohol is niet alleen een extra smaakstofadditief, maar ook een uitstekend conserveermiddel. Peren gedrenkt in alcohol krijgen een scherpe smaak. Hoe geuriger de wijn (je kunt halfzoet nemen), hoe lekkerder de jam zal zijn.

Wat is nodig:

• peren - 1 kg;
• droge witte wijn - 75 ml;
• vanillestokje - een;
• kaneelstokje - een;
• agar-agar - twee tot drie theelepels;
• sterke drank of rum (optioneel) - drie eetlepels.

Hoe te koken

1. Schil de perenhuid en zaden.
2. Snijd in vier stukken.
3. Giet de wijn in de pan, voeg de vanillestokje, kaneelstokje toe.
4. Doe het fruit in de wijn, kook 20 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
5. Verwijder de vruchten met een lepel met sleuven, leg ze in voorbereide containers.
6. Verwijder de pod en stok van de wijnbouillon.
7. Voeg verdikkingsmiddel toe.
8. Kook voor het koken en na een minuut.
9. Voeg drank toe.
10. Haal van het vuur, vul de peren in.

In een slowcooker

beschrijving. Het apparaat kan zelfstandig koken in de ingestelde modus. Het blijft alleen om de vruchten te bereiden. Als de jam vloeibaar bleek te zijn, moet u het deksel openen en het programma enkele minuten opnieuw instellen.

Wat is nodig:

• peren - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 100 ml.

Hoe te koken

1. Reinig de gewassen peren van schil en zaaddozen.
2. Snijd de pulp in kleine stukjes.
3. Doe in een kom, giet heet water.
4. Bestrooi de plakjes peer met suiker, roer tot het is opgelost.
5. Sluit de slowcooker.
6. Stel het blusprogramma in op twee uur.
7. Open elke 20-30 minuten de slowcooker, meng de inhoud.
8. Giet de voltooide jam aan het einde van het programma in containers.

Elk recept voor perenjam kan naar eigen inzicht worden verbeterd. Experimenteer met kruiden, fruitadditieven, verdikkingsmiddelen. Kook in kleine porties. Als het gewas groot is, kunt u het dessert volgens verschillende recepten maken en vervolgens de beste kiezen. Doe kleine potjes in om snel een traktatie te eten, veroorzaak geen schimmelvorming.

beoordelingen

En ik maak jam in de magnetron, het is licht en er brandt niets. Ik snijd in kleine blokjes peer zonder vel en zonder kop. Ik val in slaap met suiker, een half pond peren een glas suiker, een halve theelepel citroenzuur zodat de peren hun kleur behouden. En in de magnetron voor medium modus gedurende 30 minuten, zet het heet op steriele potten en rol het op.

Ira_pl, http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Meiden !!!! Bedankt! Er zijn veel peren en verschillende mate van rijpheid, dus ik heb verschillende congestie gedaan volgens verschillende recepten. Een paar dagen geleden stond er een zeer sterke wind en vielen veel peren, van late variëteiten. Opnieuw gedroogd, gekookt. Ik wil één recept delen. De broer van onze man bezoekt ons, hij zei dat hij erg aan honing deed denken.

Ze maakte 1 kg peren schoon, snijd ze, (ik snijd ze in plakjes en vierkanten) 1 snijd ze dun in plakjes, goot een glas water en kookte gedurende 3 minuten, uitgelekt en bereide siroop op deze bouillon, gieten 1 kg suiker. Ze schonk peren in een kom, gevuld met siroop en liet het een nacht brouwen, en vervolgens in verschillende fasen gekookt (aan de kook gebracht en het gas uitgezet). De jam lijkt qua consistentie op dikke zure room. Eet smakelijk!

Pensionerka1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Andere zelfgemaakte recepten