Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschaal, zeef, verschillende diepe kommen, huishoudfolie, garde of mixer.
De ingrediënten
| product | nummer |
| melk | 125 ml |
| boter | 100 g |
| kippeneieren | 3 stuks |
| zure room 20-25% | 125 g |
| tarwebloem (premium) | 650 g |
| gist (droog) | 11 g (1 zakje) |
| vanillesuiker of vanilline | 10 g |
| zout | 4 g |
| kristalsuiker | 70 g |
Stap koken
- Verwijder alle ingrediënten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn.
- Om een rijk gistdeeg te bereiden, moet je 125 ml melk verwarmen tot een warme staat. Het mag niet heet zijn, anders kan de gist zich verkeerd gedragen en zal het deeg niet rijzen zoals het hoort.
- Voeg vervolgens 11 g gedroogde gist en 1 el aan warme melk toe. l. kristalsuiker, meng de ingrediënten grondig en laat 20-25 minuten op een warme plaats staan totdat de gist begint te werken. Als u liever geperste gist gebruikt, moet u 60 g nemen.
- Klop in een aparte diepe kom 3 eieren op kamertemperatuur en voeg vervolgens 125 g zure room 20% (niet koud), de resterende suiker en vanillesuiker toe.
- Klop het mengsel tot een glad mengsel met een garde of mixer, maar sla niet tot weelderig schuim.
- Voeg aan het ei-suikermengsel gist met melk toe, die al in werking zijn getreden, en meng goed.
- Voeg in verschillende fasen 650 g gezeefde bloem toe aan de eieren en melk met gist, meng goed, kneed het deeg.
- Laat het deeg 20 minuten op een warme plaats liggen, leg het in een kom en bedek het met huishoudfolie.
- Voeg na de vereiste tijd 4 g zout, 100 g zachte boter (niet gesmolten) toe en kneed het gedurende 8-10 minuten. Het deeg mag niet aan uw handen plakken.
- Bedek de kom opnieuw met het deeg met huishoudfolie en laat het 1 uur op een warme plaats staan.
- Als het deeg omhoog komt, strooi je een beetje bloem op de tafel, leg je het deeg op het tafelblad en strooi je de bloem erop en strek je de rechthoek met je handen.
- Wikkel vervolgens 1/3 van deze rechthoek naar binnen en blijf vouwen tot er een vierkant ontstaat.
- Bedek vervolgens het deeg met een kom en laat 20 minuten staan, strijk het dan weer recht en vouw het op dezelfde manier. Na een paar vouwen is je deeg klaar en kun je beginnen met bakken.
Video recept
Als je je geliefden graag wilt verwennen met heerlijke gistgebakjes, maar nog steeds geen geschikt recept kunt vinden, raden we je aan om vertrouwd te raken met deze video. Daarin laat de auteur zien hoe weelderig en zacht deeg te kneden op basis van gist en zure room, die geschikt is voor zowel taarten als broodjes. Dit recept vereist geen dure producten en is betaalbaar voor elke huisvrouw.
Geachte lezers, wat voor soort deeg houdt u meer van - gelaagd of gist? Welke bakproducten kook je het vaakst thuis? Vind je het leuk als zure room aan het deeg wordt toegevoegd, of geef je de voorkeur aan klassieke kneedopties? Deel uw bewezen recepten voor gistdeeg.