Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, deksel, garde, zeef, eetlepel en theelepel, kleine kom, siliconenborstel, bakplaat, oven.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Tarwebloem | 600 g |
| Zure melk of kefir | 300 ml |
| Kippeneieren | 2 stuks |
| zout | 2/3 theelepel |
| suiker | 4 el. l. |
| Vanillesuiker | 1 zakje |
| Leef gist | 20 g |
| Plantaardige olie | 1 el. l. |
| boter | 60 g |
Stap koken
- Verhit zure melk of kefir (300 ml) licht in een waterbad en giet het in een diepe kom. Voeg levende gist (20 gram) toe aan de kom en snijd ze in kleine stukjes. Als dit niet het geval is, kunt u droge gist gebruiken, dan heeft u 1 zakje nodig.
- Giet suiker (2 eetlepels) en meng goed met een garde.
- Scheid 5-6 eetlepels bloem van de totale massa bloem (600 gram) en voeg toe aan de kom.
- Meng alles goed tot het glad is en dek af met een deksel en laat gedurende 15-20 minuten op kamertemperatuur om de gist te activeren (een schuimige dop moet verschijnen).
- Doe de resterende suiker (2 eetlepels) in de schuimende gist, voeg zout (2/3 theelepel) toe en giet de vanillesuiker (één zakje).
- Klop een kippenei (1 stuk) en voeg de reukloze plantaardige olie (1 eetlepel) toe. Goed mengen.
- We beginnen het deeg te kneden: zeef de helft van de resterende bloem en kneed het deeg met een lepel.
- Als het nog steeds plakkerig is (het blijft aan de wanden van de kom plakken), maar het behoudt al de vorm van een klont, smelt de boter (50 gram) en giet het in het deeg. De olie mag niet heet zijn, het moet een beetje warm zijn.
- Nadat je de olie hebt gegoten, begin je het deeg met je handen te kneden en voeg je geleidelijk de rest van de bloem toe.
- Kneed het deeg met je handen tot het niet meer aan je handen blijft kleven, maar zacht en elastisch is.
- Doe het geknede deeg in een kom, die is bedekt met een zak en een deksel. Laat het deeg 30 minuten op een warme plaats staan.
- Verwijder vervolgens het gerezen deeg uit de kom bestrooid met bloem en kneed het, rol het in een cirkel, vouw het een paar keer en plaats het terug in de kom zodat het deeg weer rijst.
- Vorm van het deeg dat een tweede keer is gerezen 12 bollen van gelijke grootte.
- Rol elke bal in een kleine ovale cake, die in de helft is gevouwen en met een rol is gedraaid.
- Leg de gevormde broodjes op een bakplaat ingevet met boter (10 gram) en bedek ze met huishoudfolie en een handdoek. Laat de broodjes 20 minuten rijzen.
- Benader met een siliconenborstel de broodjes met een losgeklopt ei (1 stuk) en bak in een voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten op 160-170 graden.
- Bak de broodjes niet te ver, zodat ze niet droog worden. U kunt de gereedheid controleren met een houten spies. Als het droog is, zijn de broodjes klaar.
Video recept
Hoe gistdeeg op broodjes met zure melk te kneden en te kneden, en hoe broodjes te vormen, zie de video.
Je hebt geleerd hoe je gistdeeg kneedt op broodjes met zure melk of kefir. Het recept voor het deeg is universeel: matig zoet, matig rijk en het kan niet alleen worden gebruikt voor het bakken van broodjes, maar ook voor taarten of broodjes. Bij het bakken van broodjes kun je ze gevuld maken met rozijnen, maanzaad of alleen suiker. Probeer deegbroodjes in het recept te koken en schrijf in de opmerkingen als je het leuk vond, en deel ook je recepten voor het kneden van deeg voor broodjes.
Andere testrecepten
Veel leesplezier!