Voor degenen die graag taarten maken, vooral voor liefhebbers van gist - we zullen je een geweldig recept voor deeg met instantgist vertellen. En ja, om correct te kneden - we herinneren je eraan dat je alleen met verse gist hoeft te werken - zie de vervaldatum op de verpakking.
Het klassieke recept voor gistdeeg voor taarten is eenvoudig - zelfs een persoon die nog nooit een deegroller in zijn handen heeft gehouden, kan het gebruiken, en de kwaliteit van de producten wordt helemaal niet aangetast. Je hebt alleen wat geduld en traditionele bakingrediënten nodig.
Soorten deeg en gist
Gistdeeg kan met of zonder deeg worden gemengd. Een deeg is een mengsel van water, gist en bloem. Dankzij haar is het deeg goed geschikt, het wordt weelderig en blijft zo tijdens het bakken. Opara kan vloeibaar zijn (30% van de totale hoeveelheid bloem) of dik - tot 50% respectievelijk. Het verschil is dat de bereiding van het vloeibare deeg gemakkelijker te regelen is - het zuurt langzamer, wat betekent dat het langer meegaat. Met behulp van deeg bereiden ze rijk gistdeeg voor taarten, en vleesloos deeg wordt gebruikt voor mager bakken.
U bent waarschijnlijk geïnteresseerd in hoe levende gist verschilt van droge gist. De recepten duiden vaak op "een theelepel droog" of "een half kopje geperst" - zijn ze uitwisselbaar? Ja, elke variëteit kan met evenveel succes worden gebruikt. Het hangt allemaal af van de fabrikant, maar gemiddeld komt een theelepel overeen met 10 gram verse gist - het gewicht van de kubus is te zien op de verpakking.
Ervaren huisvrouwen zeggen dat geperste gist beter is dan droge gist: daarmee rijst het deeg beter op en komt het brood lekkerder en zonder onaangename geur. Als er geen "levende kubus" bij de hand is, wordt het aanbevolen om het droge mengsel in warm water te verdunnen en pas dan te combineren met bloem. Het deeg voor taarten met droge gist wint, als je snel taarten moet maken - je kunt het in bloem gieten zonder dat je erop hoeft te staan.
Deeg deeg
Gestoofde gistdeeg voor gebakken pasteitjes is beter dan gratis. Het wordt traditioneel gebruikt voor rijke broodjes met veel suiker en vet.
Ingrediënten voor het deeg:
- 0,5 kg bloem;
- 2 eidooiers;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 2-3 eetlepels suiker;
- 1/4 theelepel zout.
Ingrediënten voor deeg:
- 30-50% van de totale hoeveelheid bloem;
- een glas gekoeld gekookt water;
- een theelepel gist.
De componenten moeten worden gecombineerd in een diepe kom en naar een warme plek worden gestuurd om te rijzen. Als het deeg geschikt is en er een dik schuim in de container verschijnt, kan het worden gemengd met het grootste deel van de bloem, voeg de resterende ingrediënten (plantaardige olie, eieren, suiker) toe en kneed het taartdeeg.
Deegloos deeg
Taarten kunnen ook worden bereid zonder de deelname van deeg - geschikt als u gistdeeg nodig hebt voor gebakken taarten. Het maakt ook broodjes, pannenkoeken, pizza en andere bloemproducten met een laag gehalte aan muffin.
Je hebt nodig:
- 0,5 kg bloem;
- een glas water (u kunt melk of kefir gebruiken);
- een theelepel gist;
- 2 eetlepels suiker voor zoet deeg, voor ongezoet - thee;
- 0,5 theelepel zout.
In tegenstelling tot de vorige, houdt het recept voor ongekookt deeg in dat je alle ingrediënten in één keer mengt.
- Los de gist op in warm water (melk of kefir) en giet er eieren op, eerder gemengd met suiker en zout.
- Voeg bloem en boter toe, kneed tot een glad mengsel.Vorm een bal van de afgewerkte massa en stuur deze naar een warme plek om op te staan.
- Wanneer de massa 1,5-2 keer groter wordt, kneed je het opnieuw - nu is alles klaar voor modellering.
Bladerdeeg gistdeeg
Bladerdeeg is gemakkelijker te kopen dan te koken. Maar als je zelfgemaakte taarten wilt maken van bladerdeeggist, dan moeten alle componenten zelfgemaakt en natuurlijk zijn.
Je hebt nodig:
- 0,5 kg bloem;
- een glas water;
- 2 theelepels droge gist;
- 100 gram boter;
- 1-2 eetlepels suiker;
- eigeel;
- zout naar smaak.
voorbereiding
- Begin met het maken van een sponsschotel: giet water in een diepe container en los de gist erin op, giet ongeveer een half glas bloem en meng tot een gladde massa, dek de massa vervolgens af met een doek en stuur naar een warme plek om op te stijgen.
- Als het sponsmengsel helemaal klaar is, voeg je een glas water, een glas bloem en zout toe en breng je de schotels een half uur terug naar een warme plaats.
- Giet de resterende bloem, een derde van de boter, eidooier en zout in de massa. Nadat je het deeg grondig hebt gekneed, moet je opnieuw ongeveer anderhalf uur in warmte rusten.
- Nu kun je lagen vormen. Rol al het deeg uit om een strook van rechthoekige vorm te maken.
- Leg de resterende boter op de helft van het vel, bedek het met de tweede helft en knijp de randen stevig vast.
- Herhaal de procedure met rollen en vouwen nog twee keer. Als gevolg hiervan moet het deeg vier keer worden gevouwen en vervolgens 20 minuten in de koelkast worden bewaard.
Gistdeeg voor taarten is beter voor de oven dan voor het bakken in een pan.
Snel gistdeeg
Er zijn een minimum aan producten in de keuken, er zijn geen eieren in de koelkast, maar alleen de bloem en gist van de ingrediënten? Je hebt de mogelijkheid om een gistdeeg te bereiden voor taarten zonder eieren, die er niet slechter uitkomen dan boter. Het enige nadeel is dat het beter is om het niet te gebruiken voor een zoete vulling.
Alles wat je nodig hebt:
- 0,5 kg bloem;
- een glas water;
- theelepel gist:
- het zout.
Voor snelle taarten kunt u het zonder deeg doen en de gist onmiddellijk roeren met water, zout en bloem toevoegen. Op een warme plaats is de resulterende massa geschikt voor een half uur, en dan kunt u onmiddellijk beginnen met beeldhouwen.
Andere deegrecepten
Gist en gistdeegtaarten
Gebakdeeg voor taarten
Bladerdeeg samsa
Pannenkoekdeeg