Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, lepel, huishoudfolie, theedoek. als er een deegmixer of een broodmachine is.
De ingrediënten
| product | nummer |
| water | 250 ml |
| Het ei | 1 st |
| melk | 250 ml |
| zout | 1 theelepel |
| suiker | 1 el. l. |
| Geperste gist (droog) | 15 g (2 theelepel) |
| meel | 800-900 g |
| Plantaardige olie | 4 el. l. |
Stap koken
- We verwarmen 100 ml water tot een maximale temperatuur van 40 graden. Het bovenstaande is niet nodig, anders wordt de gist niet geactiveerd. Stuur in een diepe kom 15 g geperste gist, gebroken in kleine stukjes of 2 theelepels gedroogde, een eetlepel suiker. Voeg warm water toe, meng met een lepel zodat suiker en gist oplossen.
- Zeef 900 g bloem in een aparte kom. Zeefmeel is meerdere keren beter, dus het is beter verzadigd met zuurstof en de afgewerkte bloemproducten daaruit zijn zachter, luchtiger. We gebruiken witte bloem van de hoogste kwaliteit. Voeg twee theelepels bloem toe aan water met gist, meng tot een glad mengsel.
- Bedek met huishoudfolie of een deksel met een handdoek. Laat 15-20 minuten op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd zal het deeg omhoog komen, rijzen met een hoed en verdubbelen.
- Na deze tijd verwarmen we nog eens 150 ml water tot een temperatuur van 40 graden. Verwijder de film van het deeg, giet er warm water in. We verwarmen 250 ml melk tot een temperatuur van maximaal 40 graden, giet het op het deeg.
- We drijven een ei in een kleine kom, kloppen het met een vork tot de dooier en eiwit zich mengen en sturen naar de massa.
- Voeg een theelepel zout toe, meng goed.
- We introduceren geleidelijk bloem in de vloeibare massa. Het heeft 800-900 g nodig, het hangt allemaal af van het totale volume vloeistof en het vochtgehalte van de bloem. Desgewenst kan het deeg in een broodmachine of deegmixer worden gekneed om uw werk te vergemakkelijken.
- Kneed het deeg eerst met een lepel, daarna met je handen in een kom. Voeg drie eetlepels geurloze plantaardige olie toe als het niet meer aan je handen plakt. Kneed het deeg tot het alle boter absorbeert. Zo'n deeg plakt niet aan je handen, het wordt een klontje.
- Dan vormen we er een bal uit, doen deze in een kom, bedekken met een deksel en laten het deeg anderhalf uur rijzen.
- Na deze tijd zal het deeg rijzen, 2-3 keer toenemen.
- Smeer het werkoppervlak en de handen met plantaardige olie, verdeel het deeg en plet het gedurende 5 minuten.
- Dan rollen we het opnieuw met een bal, sturen het naar een kom, bedekken met huishoudfolie of een deksel en vertrekken een uur. Nadat het past, kunnen we het toepassen zoals bedoeld. Hieruit kun je taarten, taarten, blanken bakken of bakken.
- Verdeel het deeg in verschillende gelijke delen, rol de ballen. De bal past in je hand. Werk met het deeg en smeer je handen in met plantaardige olie. Maak vervolgens een cake uit de bal met je handen, leg je vulling in het midden, verblind de tegenovergestelde randen, druk een beetje naar beneden, waardoor het werkstuk de gewenste vorm krijgt. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg er deegstukken op, dek af met huishoudfolie en een handdoek en laat 10 minuten rusten. Daarna kunt u het product aan beide kanten bakken in een pan met plantaardige olie of bakken in de oven op een temperatuur van 180 graden 30 minuten. Serveer taarten, taarten of whitewash nadat het is afgekoeld tot je favoriete drankje.
Video recept
Om te leren hoe je universeel gistdeeg maakt voor blanken, raden we aan deze video te bekijken. U zult het proces van het kneden van het deeg observeren.Kijk hoe het past na het ontdooien.
Experimenteer, probeer verschillende testopties en u zult er zeker een vinden die u het leukst vindt. Deel in de commentaren uw kennis over het creëren van culinaire meesterwerken die zelfs een beginneling van dit bedrijf aankan.