Keukenapparatuur en keukengerei:Fornuis (kookplaat), anti-aanbakpan, kom, grove rasp, snijplank, mes, eetlepel, theelepel, siliconen of houten spatel.
De ingrediënten
| Product naam | nummer |
| Aardappel (groot) | 3 stuks |
| Ui (medium) | 1 st |
| Tarwebloem | 2-3 el. l. |
| Gewoon zout | 0,5-1 theelepel |
| Gehakte Groenen | 2 el. l. |
| Plantaardige olie | 3-4 eetl. l. |
Stap koken
- We schillen en wassen 1 middelgrote ui en 3 grote aardappelen. Snijd de ui in kleine blokjes en wrijf de aardappelen op een grove rasp. Als de aardappel erg sappig is, moet deze lichtjes worden geperst.
- Meng aardappels, uien, 2 el. l. gehakte kruiden (dille en / of peterselie) en 0,5-1 theelepel. zout.
- Giet bloem - 2-3 el. l. afhankelijk van de sappigheid van de aardappel.
- Alles goed mengen met een houten of siliconen spatel.
- We verwarmen de pan goed met antiaanbaklaag met 1 el. l. plantaardige olie.
- We verspreiden het deeg met een eetlepel, geven de pannenkoeken een afgeronde vorm en drukken er voorzichtig op zodat de dikte van de pannenkoeken hetzelfde is.
- Bak 4-5 minuten op middelhoog vuur. aan elke kant. We verspreiden het op een gerecht, bestrooien met kruiden en serveren warm met zure room.
Handige tips
Om pannenkoeken lekker te maken, moet je enkele van de subtiliteiten van hun bereiding kennen:
- Neem geen jonge aardappelen, omdat er nog een beetje zetmeel in zit, maar er kan een verhoogd gehalte aan nitraten zijn (daarom is het beter om te koken en de bouillon te gieten).
- Je kunt aardappels en uien in een vleesmolen of blender hakken. Maar traditioneel worden groenten op een fijne rasp gewreven.
- Zodat de aardappelen niet donker worden, wrijven ze het op hun beurt met uien.
- Als de geraspte massa veel sap afgeeft, is het beter om het eruit te persen of te zeven en in een vergiet te gooien.
- In het deeg kun je niet alleen bloem, maar ook zetmeel toevoegen - dan wordt de korst knapperig.
- Overmatig meel kan aardappelpannenkoeken "rubber" maken.
- Er is een optie voor het koken van aardappelpannenkoeken met eieren - 1-2 eieren voor elke 0,5 kg aardappelen.
- Gebakken Aardappelpannenkoekjes worden het best geserveerd in een hete gietijzeren koekepan. Tegelijkertijd moet er behoorlijk wat plantaardige olie zijn, zodat aardappelpannenkoeken er tot de helft in worden ondergedompeld.
- Kant-en-klare aardappelpannenkoeken moeten op keukenpapier worden gelegd om overtollige olie te absorberen.
- Als je geen te vettig gerecht wilt, neem dan een pan met antiaanbaklaag. Je hebt nog steeds olie nodig, maar in veel kleinere hoeveelheden - 1 el. l. voor elke partij.
- Een nog zachtere optie (maar helaas zonder een knapperige geroosterde korst) is om de pan met een deksel te bedekken. Dan worden de aardappelen gekookt, maar de pannenkoeken zullen niet te gefrituurd zijn. Dit zijn geen pannenkoeken, maar ook erg lekker.
- Aardappelpannenkoekjes worden warm geserveerd, meestal met verse zure room. Je kunt er geraspte knoflook en / of kruiden en specerijen aan toevoegen.
Video recept
'Dieetpannenkoeken' is een beetje een tegenstrijdige zin, maar na het bekijken van deze video ziet u dat iets dergelijks mogelijk is. Je leert hoe je heerlijke pannenkoeken maakt met slechts een beetje bloem en plantaardige olie, zodat het afgewerkte gerecht niet te zwaar is voor de maag.
Andere recepten voor pannenkoeken
Aardappelpannenkoekjes met geknetter