Keukenapparatuur en keukengerei:diepe kom, lepel, werkblad, mes, deegrol.
De ingrediënten
| eieren | 2 stuks |
| zout | 1 snuifje |
| water | 2 theel |
| meel | 2 stapel |
Stap koken
- Schep twee kippeneieren in een diepe kom, voeg een snufje zout, twee theelepels water toe, meng tot een glad mengsel.
- Zeef twee kopjes bloem in een aparte kom. Voeg het geleidelijk toe aan de eimassa, kneed het deeg.
- Kneed eerst met een lepel in een kom. Kneed vervolgens met onze handen in een kom totdat de massa een enkele klont wordt. Bestrooi daarna het werkoppervlak met bloem, verdeel het deeg en kneed het met je handen gedurende ongeveer vijf minuten om het homogeen, elastisch te maken. Het is niet nodig om veel bloem toe te voegen tijdens het kneden, om het deeg er niet mee te verstoppen.
- We rollen het met een bal, wikkelen het met huishoudfolie en laten het ongeveer 15 minuten rusten en snijden het deeg in vier gelijke delen. We laten er een achter en wikkelen de rest opnieuw met huishoudfolie.
- Bestrooi het werkoppervlak met bloem, vorm een cake van het deeg en rol een dunne laag uit met een dikte van niet meer dan 1 mm. De laag moet dun en transparant zijn. Strooi tijdens het rollen overvloedig bloem zodat het deeg niet plakt en niet scheurt.
- Bestrooi een bord of bakje met een kleine hoeveelheid bloem, leg de resulterende laag erop en laat het 10-15 minuten drogen. Vervolgens nemen we de tweede en volgende delen van het deeg, en rollen ze op dezelfde manier, laten drogen. Neem de gedroogde cake, snijd deze in reepjes van ongeveer 5-7 cm breed, het hangt af van hoe lang de noedels je wilt krijgen. We vouwen de stroken op elkaar en gieten bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Snijd in tweeën om de noedels sneller te snijden. Snijd in reepjes van de breedte die bij u past. Als je de noedels meteen kookt, kun je ze gebruiken voor het beoogde doel. Als u van plan bent om op te slaan, leg het dan op een dienblad in één laag en laat het drogen, af en toe roeren. Je kunt de hele nacht laten drogen en de noedels met gaas bedekken. Daarna brengen we het over in een container met een deksel en bewaren we het op een donkere, droge plaats gedurende 2-3 maanden.
Als je helpers hebt zoals een deegmixer of een broodmachine en een noedelsnijder, gebruik ze dan. Dit zal het werk aanzienlijk vergemakkelijken en het deeg dat door de machine wordt gekneed, is veel flexibeler en uniformer. Je kunt soep maken van noedels. Met deze hoeveelheid deeg heb je genoeg noedels voor twee soepen. Je kunt de noedels eenvoudig koken en met de saus serveren, voor vlees, visgerechten, groenten.
Houd u tijdens het koken aan de volgende verhoudingen: 1000: 100: 10. Dit betekent dat u voor 1000 gram (1 l) water 100 g pasta en 10 g zout moet nemen. Gooi het zout in het water nadat het kookt, samen met de noedels.
Zorg ervoor dat je mixt zodat de noedels niet aan elkaar plakken. Bak 2-3 minuten op middelhoog vuur. Gooi het vervolgens in een vergiet en laat overtollig vocht weglopen. Voeg een beetje plantaardige olie toe en meng. Dankzij de olie blijven de noedels niet aan elkaar plakken.
Video recept
Bekijk nu deze video. Je leert hoe je kant-en-klaar deeg maakt voor zelfgemaakte noedels. Zie hoe dik het gerolde deeg is. De auteur van de video liet drie opties zien voor het snijden van noedels.