Keukenapparatuur en keukengerei: oven, maatbeker of schalen, diepe kom, zeef, theelepel, eetlepel, mes, deegrol, bakplaat.
De ingrediënten
| product | nummer |
| eieren | 3 stuks |
| Plantaardige olie | 1,5 eetl. l. |
| Bloem (van durumtarwe of gewone premium) | 300 g |
| zout | 0,5 theelepel |
Stap koken
Koken van deeg
- Zeef 300 gram bloem in een diepe kom.
- Maak een verdieping in de gezeefde bloem en voeg een halve theelepel zout, 1,5 eetlepels plantaardige olie en 3 eieren toe.
- Kneed het deeg grondig. Als het deeg niet in één stuk wordt verzameld, voeg dan 2-3 eetlepels water toe (dit kan gebeuren als u kleine eieren gebruikt om te koken). Het noedeldeeg mag niet te zacht zijn. De textuur is vergelijkbaar met knoedels, maar een beetje strakker.
- Wanneer het deeg is gekneed, wikkel het dan in een plastic verpakking of plastic zak en laat het 30-40 minuten op kamertemperatuur liggen.
Noedels Koken
- Verdeel het deeg voor het gemak in 3 delen.
- Rol een deel met een deegroller uit in een dunne laag (hoe dunner hoe beter; de dikte mag niet groter zijn dan 1,5 millimeter). Laat de opgerolde laag 15-20 minuten op de tafel liggen zodat deze opdroogt. Dankzij deze stap blijft het deeg tijdens het snijden niet aan elkaar plakken.
- Draai de laag in een losse rol.
- Snijd de rol in reepjes die niet dikker zijn dan 5 millimeter.
- Ontrafel de noedels.
Noodle opslag
- Om de noedels te bewaren, moet deze worden gedroogd. Bedek de pan met bakpapier. Vorm kleine nesten van gehakte noedels. Leg ze op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 60 graden. Stuur de noedels erin gedurende 30 minuten in de convectiemodus.
- Koel vervolgens de gedroogde noedels. Het moet worden opgeslagen in een goed gesloten container.
Feedopties
Dit recept is zeer veelzijdig. Van zelfgemaakte noedels kun je zowel soepen als hoofdgerechten bereiden. Je kunt het in saus stoven, ovenschotels maken of als bijgerecht serveren. En degenen die zelfgemaakte noedels hebben geprobeerd, zeggen dat het helemaal niet kan worden vergeleken met iets dat in een winkel is gekocht. Probeer het en jij. Eet smakelijk!
Video recept
En zodat je geen problemen hebt tijdens het kookproces, bekijk dan het visuele videorecept van zelfgemaakte noedels. Een ervaren chef-kok zal vertellen over de fijne kneepjes van het recept voor dit gerecht.