Keukenapparatuur en keukengerei
- vat voor wijn met een deksel;
- scherp mes;
- wijnfles met wijde hals;
- siliconen buis;
- een zeef;
- glazen container;
- gaas;
- waterslot;
- wijn opslagtank
De ingrediënten
- Appels - 13 kg
- Suiker - 6 kg
- Water - 10 L
- Druiven - 0,5 kg
Stap koken
- We nemen 13 kilo verse appels en snijd ze in kleine stukjes zonder een kern en kuilen. Het is beter om appels uit je eigen tuin te nemen, je kunt ze niet spoelen, omdat ze natuurlijke gist hebben, wat erg belangrijk is voor het brouwen van zelfgemaakte wijn. Ook zijn voor de bereiding van zelfgemaakte wijn absoluut alle soorten rode, gele en groene appels geschikt. Het belangrijkste is dat ze rijp zijn. Het is ook toegestaan om meer zure appelrassen te combineren met zoetere soorten.
- Giet vervolgens 3 kilo suiker in de gehakte appels en giet 10 liter schoon water op kamertemperatuur.
- Giet nu 0,5 kilogram licht overrijpe druiven of 100-150 gram rozijnen. Druiven hebben een beetje kneedende handen nodig.
- Meng alle ingrediënten grondig om de suiker volledig op te lossen.
- We bedekken het vat met een deksel en laten de wijn 6 dagen op een warme plaats brouwen. Elke dag moet je het 2-3 keer mengen.
- Verwijder na 6 dagen de appeltaart en giet de vloeistof in een grote glazen container met een wijde hals. Voeg 3 kilo suiker toe aan het voorbereide appelsap en meng het goed. De output van het wort zal 28 liter zijn. We vullen de glazen containers met 2/3 zodat er ruimte is voor gisting. We gaan 10-14 dagen door de wijn wandelen. Probeer het dan: als het zoet is, hoeft u niets toe te voegen, maar als het zuur is, kunt u een beetje suiker toevoegen. De totale gisting van wijn is ongeveer 1 maand.
- Na een maand moet het neerslag worden verwijderd. Neem hiervoor de siliconenbuis en laat het uiteinde van de buis zakken, waarbij u het sediment niet 2 centimeter bereikt. Giet de wijn in een schone container.
- Het resterende neerslag wordt gefiltreerd met behulp van gaas gevouwen in verschillende lagen. We bereiden de bereide wijn in een koude ruimte onder een waterslot. Verwijder na een week de wijn opnieuw uit het sediment, met behulp van de hierboven beschreven methode. Verwijder na 10 dagen de wijn voor de laatste keer uit het sediment en giet het in de containers waarin het zal worden bewaard. We laten de wijn 2-3 maanden rondzwerven in een donkere en koele ruimte, bij een temperatuur van ongeveer 8-15 graden.
Video recept
We brengen een zeer interessant en eenvoudig videorecept onder de aandacht voor het maken van zelfgemaakte appelwijn. In de video vertelt de auteur in detail over het gistingsproces, geeft nuttige tips en proeft ook het resulterende product.
Heb je ooit echte zelfgemaakte appelwijn geproefd? Welk recept vind je het lekkerst? Misschien is het je al gelukt om ons recept te gebruiken? Deel uw indrukken met ons!