Binnenlandse kip heeft taai vlees. Hoe dan ook, veel huisvrouwen denken van wel. En ze vergissen zich, omdat niet alle vogels die in het dorp worden gekweekt, geschikt zijn om heerlijke gerechten te bereiden. Waarom is zelfgemaakt kippenvlees zwaar? Er zijn verschillende rassen, die conventioneel zijn verdeeld in lagen en vleeskuikens. Dus bij legkippen, en nog meer bij oudere, is het vlees echt hard. Maar in vleeskuikens, en zelfs degenen die "op gratis brood" worden geteeld, heeft het een ongelooflijk delicate en rijke smaak.
Subtiteiten koken kippenvlees
Sappige kip in de oven wordt gemaakt van vleeskarkassen. Ze onderscheidt zich door een ronde borst, grote heupen. Het is ideaal om vers vlees te kiezen - de schil is wit met geel en het uitstekende vet is perfect wit.
Trouwens, je mag geen hoog vetgehalte van gevogelte verwachten. Vanwege het feit dat het in het wild wordt gekweekt, door de tuin of in de volière loopt, heeft ze geen tijd om dik te worden. In tegenstelling tot vleeskuikens die op pluimveebedrijven worden gekweekt, waar ze hun hele leven misplaatst zitten, zonder enige fysieke activiteit. Daarom kunnen gerechten met gevogelte als dieet worden beschouwd - ze bevatten minder calorieën dan in vleeskuikens uit de supermarkt.
Volg deze richtlijnen om zelfgemaakte kip in de oven perfect te maken.
- De leeftijd van de vogel mag niet meer dan een jaar zijn. Kippen ouder hebben stijf vlees, ongeacht het ras. De verkoper hoeft niet te specificeren "hoe oud de vogel was". Weeg het karkas en weiger de aankoop als het meer dan 1,5 kg trekt.
- Koop geen vogels met een blauwachtige huid. Het onderscheidt een laag legkippen, niet bedoeld om te koken.
- Als er desondanks een leghen of een oude vogel in je handen viel, het moet 2 uur voorgekookt worden en pas daarna gebakken worden. Dan wordt het gerecht sappig.
- De juiste beslissing om kip of haan thuis in de oven te bakken, zodat het sappig is, is het gebruik van de culinaire mouw. Daarin kookt vlees, net als in een snelkookpan, in zijn eigen sap. De bereidingsintensiteit in de huls is hoger dan in een glazen vorm onder het deksel. Je kunt in de folie bakken, maar zorg ervoor dat er geen gaten in komen. Anders stroomt het sap eruit en blijft de vogel droog.
Een kip in een mouw koken
We leren dus hoe we zelfgemaakte kip in de oven kunnen koken, met behulp van de culinaire hoes. Samen met vlees kun je er aardappelen of andere groenten in leggen, bijvoorbeeld tomaten, uien, courgette, courgette, bloemkool. Het met groenten gekookte karkas krijgt een interessantere smaak. En je krijgt een volledige maaltijd voor het avondeten, met een kant-en-klaar bijgerecht.
Je hebt nodig:
- kip - 1 karkas;
- knoflook - 4 teentjes;
- ui - 1 kop;
- mayonaise - 2 el. lepels;
- ketchup - 2 el. lepels;
- zout en kruiden;
- aardappelen of andere groenten - optioneel.
voorbereiding
- Spoel, schil en droog het kippenkarkas.
- Snijd de ui in kleine stukjes, haal de knoflook door een pers.
- Combineer mayonaise en ketchup (of tomatenpuree) met knoflook en uien. Bedek met deze marinade het karkas, bestrooi met kruiden.
- Augurk 1 uur onder de film.
- Bereid groenten (aardappelen, courgette, tomaat), snijd ze in blokjes en leg ze in een mouw.
- Leg de kip op een kussen met groenten, knoop een mouw vast.
- Leg de zak op een bakplaat. Zet in een voorverwarmde oven gedurende 1,5 uur, bak op 200 °.
Gerechten voor feest en voor elke dag
De dorpskip in de oven past bij uw dagelijkse voeding en vakantie. In het eerste geval kun je het koken met een bijgerecht van granen, bijvoorbeeld rijst of boekweit. In het tweede geval bieden we een verfijnder gerecht - gebakken kippenvlees met een originele saus.
Met rijst voor het hele gezin
Dit recept voor sappige kip in de oven is zelfs geschikt voor oud gevogelte met taai vlees. Het gerecht is stevig, met een losse bijgerecht, geschikt voor een kindertafel. Beter in stukken te splitsen.
Je hebt nodig:
- rijst - 100 g;
- kip - 1 karkas;
- uien en wortelen - 1 wortelgewas;
- bloem - 3 el. lepels;
- boter - 3 el. lepels;
- kippenbouillon - 200 ml;
- mayonaise - 100 g;
- harde kaas - 100 g.
voorbereiding
- Spoel en kook rijst, breng half gekookt. Simmer.
- Hak ui en wortels, bak, meng met rijst.
- Kook het karkas van een vogel, in stukjes gesneden.
- Bak bloem, voeg olie toe, verdun met bouillon. Voeg mayonaise toe als de massa kookt.
- Doe rijst met groenten, kip, giet saus.
- Bestrooi met kaas, zet in de oven. Bak 20 minuten op 200 °.
Met appels - voor de vakantie
Een goed recept is hoe je hele kip in de oven kunt bakken en een origineel gerecht voor een familiefeest kunt krijgen, zoals op de foto.
Je hebt nodig:
- kip - 1 karkas;
- appels - 2 grote;
- knoflook - 3 teentjes;
- bouillon - 200 ml;
- zout en peper;
- kruiden naar uw smaak.
voorbereiding
- Snijd het karkas en "plat" op de snijtafel. Dus het zal sneller worden gebakken.
- Wrijf met kruiden, zout, knoflook van buiten naar binnen.
- Snijd appels in plakjes, leg ze op een bakplaat, voeg bouillon toe.
- Leg het karkas met de huid naar boven.
- Zet 1,5 uur in de oven. Water het karkas met bouillon, krijg je een mooie korst.
Nu weet je hoe je kip in de oven sappig, snel en lekker maakt, zelfs als het een huisdier is. Probeer het voor je gezin te koken!