Keukenapparatuur en keukengerei
- oven;
- ovenschaal;
- een mes;
- keuken bord;
- borden / schalen voor producten;
- vleesmolen;
- blender;
- collageen shell voor worsten.
De ingrediënten
- Premium rundvlees - 250 g
- Vet geaderd varkensvlees - 700 g
- Eieren - 1 st.
- Melk - 20 ml
- Zout - 21 g
- Suiker - 2 g
- Nootmuskaat - 0,5 theelepel
Stap koken
Begin met koken nadat je jezelf alles hebt gegeven wat je nodig hebt. De procedure wordt uitgevoerd volgens de volgende stappen:
- Maal 250 g rundvlees en 700 g varkensvlees in afzonderlijke containers. Gebruik een vleesmolen met grillgaten niet groter dan 3 mm.
- Breng beide gehakt in zakken en plet het zodat de dikte niet meer is dan 1 cm.
- Leg het vlees 6-12 uur in de vriezer.
- Meng tot een homogene massa van 20 ml melk, 1 ei, 0,5 theelepel. nootmuskaat, 2 g kristalsuiker en 21 g natriumchloride.
- Giet 1/3 van de resulterende samenstelling in de blenderkom. Plaats daar bevroren vlees. Meng alles tot een gladde pasta.
- Bevochtig de collageenomhulling voor worsten.
- Vul de schaal met gehakt. Zorg ervoor dat alle lucht uit de verpakking komt.
- Stuur de afgewerkte worst in de oven, terwijl je een waterbad maakt. De temperatuur in de oven moet ongeveer 90 graden zijn. Koken worst ongeveer 2 uur.
- Zorg vervolgens voor volledige koeling van de worst en je kunt het proberen.
Video recept
Maak kennis met het advies van ervaren meesters bij het verkennen van een eenvoudige manier om doctoraatworsten thuis te bereiden. Voor deze doeleinden hebben we een speciale video voorbereid waarin culinaire experts hun ervaringen delen.
Als je de smaak van de zelfgemaakte worst van je huisarts wilt diversifiëren, experimenteer dan met de ingrediënten. Vergeet tegelijkertijd de beginnende koks niet. Elk van uw feedback is uiterst belangrijk voor hen.