Dagestan Khinkal - kenmerken van het nationale gerecht

Keukenapparatuur en keukengerei: steelpan met een deksel, een kom, een mes, een siliconenborstel of lepel, snijplank, deegroller.

De ingrediënten

Stap koken

1. Bereid eerst alle benodigde ingrediënten voor. We hebben een grote, vlezige kip nodig die ongeveer 2 kg weegt. We wassen het, in porties gesneden. We maken 5 knollen grote aardappelen schoon, wassen ze. Per gewicht van de aardappel heb je ongeveer 500 g nodig, dus als je het klein hebt, concentreer je dan op het totale gewicht.
   
2. Dan sturen we een ketel, een frituurpan of een brede pan met een dikke bodem naar het vuur. Leg geportioneerde stukjes kip op een droge bodem. We voegen zout en kruiden naar smaak toe, het kan alleen zwarte peper zijn, of een mengsel, of andere kruiden die worden gecombineerd met kippenvlees.
   
3. We snijden de aardappelen met lagen van niet meer dan 1 cm dik en verspreiden deze lagen met een gelijkmatige laag op de kip om het vlees volledig te bedekken. Bestrooi de aardappelen met zout, peper, dek af en zet op het kleinste vuur.
   
4. Giet 2 kopjes kefir in een diepe kom, voeg 0,5 theelepel toe. frisdrank, 1 theelepel. zout, goed mengen. Scheid afzonderlijk ongeveer 1 kg bloem en voeg het portiegewijs toe aan kefir, kneed zacht deeg.
   
5. Strooi vervolgens bloem op het werkoppervlak, verdeel het deeg en kneed het met je handen. Dan maken we er een bal van en laten deze 15 minuten rusten.
   
6. Nu snijden we het deeg in vier gelijke delen, nemen er een, kneden opnieuw met onze handen en rollen een deegroller uit met een dikte van niet meer dan 2 mm. Met behulp van een siliconenborstel wordt de resulterende laag royaal gesmeerd met plantaardige olie. We laten één rand van het deeg per 1 cm zonder olie, zodat het later goed aan elkaar kan plakken. Het is erg belangrijk om geraffineerde olie te gebruiken, zodat er geen vreemde geur uit komt.
   
7. Dan draaien we het deeg met een tourniquet, olie erin. We maken dergelijke harnassen van de resterende drie delen van het deeg. We snijden kleine rollen van ongeveer 2 cm lang, vanwege de olie in het midden van elk deeg, lijkt het op bladerdeeg.
   
8. We verspreiden deze broodjes over aardappelen in een pan, bedekken, maken meer vuur en brengen aan de kook. Zet na het koken het vuur laag en kook ongeveer 40 minuten onder het deksel.
   
9. Bereid nu de komkommersaus voor. We wrijven een kleine komkommer of een halve grote op de kleinste rasp en sturen het naar een kleine slakom. We reinigen de kop van knoflook, spoelen 6 kruidnagels, malen door de knoflook of de kleinste rasp. We sturen de knoflook naar de komkommer, voegen zout naar smaak toe en 0,5 kopjes kefir, mengen alles goed.
   
10. Tomatensaus koken. In een kleine steelpan sturen we de overblijfselen van plantaardige olie of 40 gram. Voeg een glas geraspte tomaten (tomatensap), 50 g water, een snufje zout toe, meng alles en stuur het naar het fornuis. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, voeg 2 teentjes knoflook toe, laat koken en haal van het vuur.
    
11. Giet khinkal met aardappelen en vlees in een serveerschaal, serveer apart twee soorten saus. Het eten is erg lekker en bevredigend. Eet smakelijk.
    

Video recept

Zoals u kunt zien, is het recept voor het maken van de Dagestan khinkal vrij eenvoudig, maar het vereist bepaalde kennis. Om het volledig af te handelen, raden we aan een korte video te bekijken met een stapsgewijs kookproces.

Andere recepten uit de hele wereld