Het recept voor gekonfijte watermeloen thuis: marmelade, die niet in de winkel wordt gevonden

Deze delicatesse ziet eruit als een transparante marmelade. Om dit resultaat te bereiken, moet u de korsten in suikersiroop lang verteren. Het proces is tijdrovend en het maken van snoepjes in een paar uur is moeilijk. Maar het resultaat zal alle inspanningen rechtvaardigen.

Nuttige eigenschappen

Watermeloen rode pulp bevat suiker, water, het antioxidant lycopeen, een aantal vitamines en chemische elementen. De schil is echter niet minder verzadigd met nuttige stoffen dan het vlees. In witte korsten is er minder water en suiker, meer vezels, voedingsvezels, aminozuren. Qua chemische samenstelling doet de korst de hoeveelheid vitamines en elementen niet onder voor pulp. De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen in de korst van watermeloen.

Tabel - Nuttige samenstelling van watermeloen schil

Maak van verse watermeloenzwoerd aftreksels en infusies die in de volksgeneeskunde worden gebruikt. Vers geperst sap werkt als een diureticum, helpt bij constipatie en migraine. Maskers van watermeloen schil bevochtigen de huid, optimaliseren de talgklieren, verlichten zwelling.

Tijdens het bereiden van gekonfijt fruit worden de meeste vitamines verteerd en neemt het caloriegehalte toe als gevolg van verzadiging met suiker. Anderzijds absorbeert de korst nitraten en zware metalen, die schadelijk zijn voor de gezondheid, en een lange verwerking helpt schadelijke stoffen te elimineren. Na het koken verzachten plantenvezels en worden ze gemakkelijker opgenomen door het lichaam.

Kookprincipes

Elk recept voor het maken van gekonfijt fruit van watermeloenschillen heeft een enkel algoritme dat uit vijf fasen bestaat. Veel huisvrouwen proberen het proces te versnellen en "springen" door de fasen. Inderdaad, je kunt de geschilde schillen gewoon ongeveer een uur koken en ze vervolgens in de oven drogen. Maar de smakelijkheid van zo'n snel product is twijfelachtig. Doorloop alle vijf de fasen om zachtheid en honingzoetheid te geven.

1. schoonmaak. Het bovenste groene gedeelte wordt verwijderd met behulp van een dunschiller. Het is voldoende om 2 mm te snijden. Het is beter om het roze gedeelte volledig kwijt te raken. Anders zal gekonfijte vruchten lang drogen. Idealiter zou alleen een dicht wit gedeelte overblijven.
2. maceratie. Om mogelijke nitraten kwijt te raken en gekonfijt fruit zachter te maken, wordt het aanbevolen om de korst enkele uren in water te houden. Je kunt ook stukjes blancheren door ze vijf tot tien minuten in kokend water te leggen en vervolgens onder een ijsstroom.
3. koken. De langste en meest vervelende fase. Eerst wordt de siroop gekookt tot vloeibare honing, waarna watermeloensticks daar worden geplaatst. Je kunt het tegenovergestelde doen: giet gehakte korsten met suiker en blijf staan ​​tot er sap ontstaat. De korsten worden tien minuten na het koken gekookt. De procedure wordt acht tot tien keer herhaald met een interval van acht uur - het koken kan een hele week duren, als je de korst een nacht laat trekken. Hoe meer de procedure wordt herhaald, hoe minder vloeistof er achterblijft. Het resultaat moet transparante stukken zijn, gedrenkt in siroop met een gelige tint.
4. drogen. Het gekonfijte fruit bestrooid met suiker wordt op een bakplaat met bakpapier gelegd en gedurende een uur gedroogd bij een temperatuur van 60 ° C. Tijd en temperatuur kunnen variëren en individueel door culinaire experts worden ingesteld. Het belangrijkste is om het moment van gereedheid te vangen. Gekonfijte vruchten mogen niet plakken, zacht, knapperig of te droog zijn. Glad, droog aan de buitenkant en veerkrachtig, viskeus aan de binnenkant - de afgewerkte staat van het dessert.
5. opslagruimte. Wanneer gekonfijt fruit volledig is afgekoeld en verhard, kunnen ze worden bewaard. De container moet schoon en droog zijn. Het is raadzaam om een ​​pot te nemen met een hermetisch afgesloten glazen deksel. Gekonfijte vruchten kunnen een jaar worden bewaard.

Recepten voor gekonfijte watermeloen

Als je de basis en regels kent, kun je gekonfijt fruit van watermeloenschillen koken volgens je individuele smaak. Pittig, mint, brandend, veelkleurig gekonfijte vruchten worden verkregen door kruiden, kruiden en sappen toe te voegen. Gekonfijt fruit bestrooid met poedersuiker of kokosnoot, overgoten met chocolade of ahornsiroop zal de gebruikelijke snoepjes vervangen. Gedroogde stukjes watermeloen vullen elk dessert aan: ijs, gebak, gelei.

gember

beschrijving. Het wordt aanbevolen om gekonfijte watermeloenschil te koken met kruiden die een rijk aroma aan de traktatie zullen toevoegen. Het aantal en type specerijen is afhankelijk van smaakvoorkeuren. Om scherp gekonfijt fruit te maken, kun je een of twee eetlepels gemalen chili gieten. Experimenteer met smaken door vanille, kardemom, kruidnagel toe te voegen. Verwijder grote kruiderijen voordat u gekonfijt fruit te laten drogen.

Wat is nodig:

• geschilde schil - 1,5 kg;
• suiker - 1 kg;
• citroenschil - een eetlepel;
• gemalen gember - een theelepel;
• citroenzuur - een theelepel.

Hoe te koken

1. Snijd de korsten in kleine stukjes, goed naspoelen.
2. Giet suiker, laat vijf tot zeven uur trekken.
3. Breng aan de kook en wacht tien minuten.
4. Koel en kook nog vier keer.
5. Voeg bij de laatste kook kruiden, zuur en schil toe.
6. Gooi het in een vergiet, laat de vloeistof weglopen.
7. Leg op een bakplaat en droog bij een temperatuur van 40-60 ° C.
8. Bestrooi met suiker en bewaar.

citroen

beschrijving. Gekonfijt fruit van watermeloen met citroen, geweekt in een soda-oplossing, zijn elastisch, geurig en helder. In plaats van citroen kunt u limoen gebruiken.

Wat is nodig:

• watermeloen schil - 3 kg;
• water - 3,5 l;
• frisdrank - een eetlepel;
• suiker - 1 kg;
• citroen;
• poedersuiker.

Hoe te koken

1. Verdun soda in drie liter water.
2. Leg grote stukken van het product in een soda-oplossing.
3. Week de dag op kamertemperatuur.
4. Grondig spoelen, vullen met koud water en een half uur laten staan.
5. Giet af en snijd in blokjes.
6. Kook een halve liter water, giet 750 g suiker en los volledig op.
7. Voeg de schil en het sap van een halve citroen toe.
8. Leg de plakjes watermeloen in de siroop en kook tien minuten op laag vuur.
9. Laat ongeveer tien uur trekken.
10. Herhaal koken en infusie tweemaal zodat de korsten transparant en zacht worden.
11. Giet bij de laatste kook nog twee eetlepels citroensap.
12. Vouw een vergiet in en laat een uur staan ​​om de vloeistof te glas.
13. Bestrooi het gekonfijte fruit met poedersuiker en leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier.
14. Droog gedurende een uur in de oven op 40 ° C.
15. Leg het uit, laat het een paar dagen in de kamer liggen en berg het op voor opslag.

oranje

beschrijving. Gekonfijte watermeloenschillen met sinaasappel zijn feloranje met een aangenaam aroma. Om ervoor te zorgen dat de delicatesse op marmelade lijkt, wordt het aanbevolen om de plakjes in water te weken met afgestroogde limoen (een theelepel per liter).

Wat is nodig:

• witte watermeloenhuid - 1 kg;
• suiker - 700 g;
• een sinaasappel - twee stukken.

Hoe te koken

1. Pers het sap uit de sinaasappels, rasp de schil.
2. Snijd gepelde korsten in blokjes of blokjes.
3. Week acht uur in water.
4. Spoel onder een koude stroom, droog.
5. Giet suiker, giet sap, schil.
6. Kook op laag vuur om de suikerkorrels op te lossen.
7. Kook gedurende vijf minuten, laat een nacht afkoelen.
8. Herhaal de kookstap totdat de vloeistof volledig is verdampt.
9. Op een bakplaat leggen, in een koude oven plaatsen en enkele dagen laten drogen.

In een slowcooker

beschrijving. Keukenapparatuur helpt om gekonfijte watermeloenschillen te maken zonder lang op het fornuis te koken. Weken en drogen duurt meestal.

Wat is nodig:

• witte watermeloenpulp - 1,5 kg;
• suiker - 2,5 kg;
• water - 1,5 l;
• citroenzuur - 5 g;
• poedersuiker.

Hoe te koken

1. Snijd de korsten, doe in een glazen of emaille schaal.
2. Vul met water, zet in de koelkast en wacht drie tot vijf dagen.
3. Ververs het water om de zes tot acht uur.
4. Giet af, spoel de korsten.
5. Doe in een kom met meerdere kookplaten, giet het water erin zodat de stukken volledig bedekt zijn met vloeistof.
6. Stel het programma "Stomen" in op 20 minuten.
7. Vouw in een vergiet, was de kom.
8. Giet de plakjes terug, voeg suiker, water toe.
9. Stel de modus "Pilaf" in en kook tot het einde van het programma.
10. Haal toekomstige gekonfijte vruchten eruit en bestrooi ze met poeder in de oven.
11. Zet in opslag.

In de droger

beschrijving. De snelste manier om gekonfijt fruit te maken van watermeloenschillen is met een augurk en een fruitdroger. Keukenapparatuur vereenvoudigt het koken aanzienlijk en bespaart tijd. Als een marinator wordt gebruikt, kunt u het zonder water doen.

Wat is nodig:

• watermeloen schillen - 1,5 kg;
• suiker - 500 ml;
• poedersuiker.

Hoe te koken

1. Snijd de korst in blokjes en snijd het groene gedeelte af.
2. Doe de augurk erin, bestrooi met suiker.
3. Voer een paar cycli achter elkaar uit zodat de stukken goed verzadigd zijn.
4. Kook het gekonfijte fruit op siroop gedurende 15-20 minuten tot het helder is.
5. Gooi het in een vergiet, laat de vloeistof weglopen.
6. Koel en plaats op drogere bakjes.
7. Droog bij 40-60 ° C tot ze zacht zijn.
8. Als het gekonfijte fruit zacht genoeg is, kneed het dan niet en plak het niet aan uw handen, haal het uit de droger, rol er poedersuiker in en bewaar het.

Het wordt aanbevolen om siroop toe te voegen tijdens het koken met gepureerde bessen van duindoorn, zwarte bes, gehakte muntblaadjes. Dankzij natuurlijk sap van verzadigde kleur, worden gekonfijte vruchten veelkleurig. Als je het recept voor gekonfijte watermeloen thuis niet helemaal af hebt, krijg je watermeloenjam uit de korsten. Kook de plakjes eenvoudig meerdere keren in siroop tot ze transparant zijn en giet ze in potten.

Beoordelingen: "Komt over een uur samen"

Wat voor gekonfijte watermeloen zal zijn, hangt af van hoe lang je ze hebt gedroogd. Ze kunnen worden gedroogd tot een korst, of je kunt ze licht vochtig laten zoals marmelade met een schijfje citroen. En ik bewaar ze meestal in een plastic zak of in een plastic kom, die goed sluit met een deksel. Het belangrijkste is dat er geen vocht in de buurt is en dat er geen lucht binnendringt.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Ik hou van dit ding! Toegegeven, ik kook ongeveer 4-5 dagen in kleine stukjes (trouwens, zonder de schil te verwijderen), dan droog ik het gewoon in de lucht (ik heb het niet in de oven geprobeerd, ik ben bang dat het zal opdrogen))) maar het is goed !! Alles dat 5 dagen werd gedaan, daarna gedroogd, besprenkeld met suiker. poederachtig, BLOKKEN VOOR EEN UUR !!! Nooit in geslaagd om te redden ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Je hebt nodig: watermeloen schillen-1 kg., Water-700 ml. en suiker-1, 200 kg. We beginnen te koken: Snijd de bovenste donkergroene schil van de schillen af ​​over de hele lengte van de schil met een dunne laag. Was vervolgens de geschilde schillen en snijd ze in stukjes. Giet de korsten met koud water, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Dan gooien we de korsten in een vergiet zodat het glas vloeibaar is en bereiden de siroop uit water en suiker, alleen de siroop kookt, voeg de korsten daar toe en laat het 12 uur afkoelen.Steek ze vervolgens in brand en kook ze 15 minuten vanaf het moment van koken en laat ze 12 uur staan ​​(we doen dit twee keer). Dan vouwen we het terug, al gekonfijt fruit in een vergiet, wanneer de siroop volledig wegloopt, strooi een beetje suiker en rangschik ze zodat ze elkaar niet raken totdat ze volledig zijn gedroogd. Lang maar smakelijk. Eet smakelijk.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Schil de watermeloenschillen, snijd ze, kook ze 5 minuten, doe ze in een vergiet. Kook de siroop uit twee glazen water en 0,5 kg suiker (dit is 1 kg korsten). Giet korst in siroop en kook 5 minuten, laat 12 uur staan. Dus je moet 5-6 keer doen. Dat wil zeggen, je kookt en dringt er drie dagen op aan. Voeg de laatste keer citroen of vanille of kaneel toe voor de smaak. Je kunt het bewaren in een pot met siroop, of je kunt gekonfijte vruchten drogen en bestrooien met poedersuiker.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok