Kwark- en mascarponekaastaart - een zeer delicaat en heerlijk dessert

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• een grote kom;
• een zeef;
• fijne rasp;
• vershoudfolie;
• deegroller;
• gesplitste vorm;
• keukenmes;
• vork;
• perkamentpapier;
• lading voor het persen van het deeg;
• een mixer;
• schop;
• serveerschaal.

De ingrediënten

Stap koken

1. Om een ​​cheesecake-deeg te bereiden, moet je eerst 200 g bloem in een diepe kom door een zeef zeven.
   
2. Voeg vervolgens 1/2 theelepel toe. bakpoeder.
   
3. We wassen goed 1 citroen, omdat we volgens het recept zijn schil nodig hebben. Wrijf de schil van de citroen op een fijne rasp en voeg toe aan de bloem met bakpoeder. Giet ook 1 el. l. poedersuiker en voeg 100 g boter toe, die niet voorgesmolten hoeft te worden.
   
4. Handen beginnen alle ingrediënten in een kom te kneden totdat een uniform plastic deeg is gevormd.
   
5. Wikkel het afgewerkte deeg voor cheesecake in huishoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast. Om het deeg sneller af te koelen, wordt aanbevolen om er een cake van te maken.
   
6. Na een half uur halen we het deeg uit de koelkast en rollen het uit met een deegroller in een dunne laag. De dikte moet minimaal 1,5 cm zijn, het is mogelijk om het deeg iets dikker uit te rollen. Om te voorkomen dat het deeg blijft plakken, giet je een beetje bloem op een plat oppervlak.
   
7. Op een gerold deeg passen we een ronde bodem toe van een afneembare vorm en snijden we een cirkel uit met een keukenmes. We gooien de restjes niet weg, we hebben ze nog steeds nodig om de zijkanten voor de cheesecake te vormen.
   
8. Wikkel de uit het deeg gesneden cirkel voorzichtig op een deegroller en breng deze over naar de bodem van de gesplitste vorm, gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld.
   
9. Sluit de ovenschaal.
   
10. We verzamelen de stukjes deeg, rollen er een beetje in en pletten. We vormen een kleine worst en rollen het deeg uit om kanten te maken voor cheesecake.
    
11. We verschuiven de resulterende kanten in een vorm en drukken goed in de hoeken zodat er geen dikke laag deeg is.
    
12. Snijd met een mes de bovenkant van het dessert iets bij, zodat de zijkanten dezelfde hoogte hebben.
    
13. We doorboren de afgewerkte testbasis voor cheesecake grondig met een vork. Dit is niet alleen onderaan nodig, maar ook aan de zijkanten.
    
14. Binnenin leggen we perkamentpapier op het deeg en drukken het goed op het deeg. Strooi er bovenop met een kleine lading, je kunt een groot aantal munten gebruiken of iets anders.
    
15. Verwarm de oven voor op 180-200 graden en zet de vorm met de basis voor de cheesecake om 10-15 minuten te bakken. Na een kwartier verwijderen we de lading met bakpapier en bakken we nog 15 minuten. Aan de randen moeten de zijkanten een beetje bruin worden en bruin worden. Als je minder deeg kookt, blijft het rauw.
    
16. Terwijl de basis voor de cheesecake wordt toegevoegd, gaan we door met het bereiden van de vulling. Meng in een aparte diepe kom 2 eieren, 250 g kwark, 3 el. l. poedersuiker, een zakje vanille en 100 ml zure room.
    
17. Alle ingrediënten worden grondig gemengd met een mixer. Het is ook mogelijk om een ​​keukenmachine of een blender te gebruiken. Het is belangrijk dat de klontjes cottage cheese goed breken.
    
18. Voeg 250 g mascarpone toe aan de resulterende vloeibare massa.Je kunt elke andere kaas toevoegen, maar het is de mascarpone die de cheesecake zacht en licht maakt.
    
19. Klop alle ingrediënten op minimale snelheid. Indien te snel gemengd, kan de mascarpone krullen.
    
20. Giet de afgewerkte kaasvulling gelijkmatig op het deeg en plaats in de oven, waarbij de temperatuur wordt verlaagd tot 150-160 graden.
    
21. Bak een cheesecake gedurende 60 minuten. Je kunt een cheesecake krijgen als de randen van de kaasmassa zijn gebakken, en het midden blijft een beetje beven.
    
22. We halen de afgewerkte cheesecake uit de oven en laten deze volledig afkoelen, waarna we de vorm verwijderen. Het is niet de moeite waard om het dessert meteen te serveren; hij moet nog minstens 4-6 uur in de koelkast zetten. Na aandringen verschuiven we het dessert naar een mooi gerecht, snijden het porties en serveren voor thee. Je kunt de cheesecake langs de randen versieren met verse bessen.
    

Video recept

Mascarpone-cheesecakes kunnen op veel manieren worden bereid. Een van de originele recepten wordt ook op video gepresenteerd. Misschien zal deze optie u ook interesseren.

Andere cakerecepten