Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, oven, diepe bakplaat, ovenschaal met een diameter van 22 cm, blender, mixer, kom, fijne rasp, stoofpan, glas, eetlepel, zeef om te zeven, bakpapier 30 x 30 cm.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Zandkoekkoekjes of Crackers | 350 g |
| boter | 200 g |
| Roomkaas "Philadelphia" | 1000 g |
| suiker | 280 g |
| Maïszetmeel | 3 el. l. |
| Citroensap | 3 el. l. |
| Kip Ei | 5 stuks |
| Zure room 20% vet | 250 g |
| Poedersuiker | 2 el. l. |
| Vanille-extract | 2 theel |
| Citroenschil | 2 theel |
Stap koken
Zand basis
- Verwarm de oven voor op 170-180 ° С. Breek 350 g zandkoekkoekjes in kleine stukjes en maal ze in een blender. Strooi de baby in een kom.
- Smelt op een fornuis 200 g boter in een pan, giet het in een kom met geplette koekjes, voeg 2 el. l. (30 g) suiker, meng goed.
- Bekleed de onderkant van de afneembare vorm met een diameter van 22 cm met een vel perkament (ongeveer 30 x 30 cm), bevestig de vormring bovenop zodat de randen van het perkament rond uitsteken - dit zal helpen de afgewerkte cheesecake op de schaal te verwijderen. Smeer de wanden met boter, leg de resulterende massa neer, maak ze plat, vorm de zijkanten volgens de hoogte van de vorm, druk goed aan (het is handig om dit met de bodem van het glas te doen). Je zou een formulier in het formulier moeten krijgen.
- Bak een zandkoekbasis 10 minuten. Verwijder uit oven, koel zonder uit vorm te verwijderen.
Wrongel crème
- Was de citroen goed, droog hem en haal de schil er met een rasp uit, pers 3 el. l. sap. Voeg in een diepe kom 1000 g Philadelphia roomkaas toe, klop licht met een mixer.
- Blijf kloppen en giet 250 g suiker (poedersuiker) in kleine porties. Voeg 3 el. l. maïszetmeel, 2 el. l. citroensap, 2 theel. citroenschil en 2 theelepel. vanille-extract en klop met een mixer gedurende 15-20 seconden. Giet 100 g zure room 20% vet en klop met een mixer nog eens 15-20 seconden.
- Zonder de mixer uit te zetten, introduceer je 5 eieren een voor een. Elke volgende legging pas na de vorige volledig gemengd met de kaasmassa.
Belangrijk!
- Voor het beste resultaat moeten zure room, eieren en roomkaas op kamertemperatuur zijn.
- Klop met een mixer de ingrediënten voor kaasroom op een minimale snelheid en gedurende een korte tijd, anders zal het oppervlak van de cheesecake barsten tijdens het bakken.
bakken
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Vul de gekoelde vorm met geplette koekjes met crèmemassa, maak het oppervlak glad met een mes of spatel.
Zet in een voorverwarmde oven en kook gedurende 10 minuten op 200 ° C, verlaag dan de verwarming tot 120 ° C en bak gedurende 60-90 minuten. Na 60-70 minuten kun je de gereedheid van de cheesecake controleren: het midden van het afgewerkte dessert zal een beetje trillen als je de vorm een beetje schudt. Als de cheesecake klaar is, laat hem dan afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur gedurende 30 minuten gesloten en vervolgens met de deur nog 30 minuten op een kier.
Zure room
Meng in een kom 150 g zure room 20% vet, 2 el. l. poedersuiker en 2 theelepel. citroensap. Bedek de hete cheesecake met zure room bovenop, egaliseer het oppervlak met een spatel of mes. Laat op kamertemperatuur totdat het volledig is afgekoeld en zet het vervolgens 6-8 uur in de koelkast.
voeden
- Verwijder de afneembare vorm, leg het dessert op de schaal en trek het perkamentvel er voorzichtig uit.
- Garneer naar smaak - plakjes fruit, bessen, muntblaadjes, chocolade. Serveer in porties.
Video recept
Een zeer gedetailleerd videorecept laat je alle wijsheid zien van het maken van New York Cheesecake. Je zult in staat zijn om een zandbasis en zure room voor dit dessert te bereiden, leer de zachte vulling van de Philadelphia-kaas te kloppen en de cheesecake correct te bakken zodat deze bakt, maar het oppervlak barst niet.
Andere cakerecepten
Chocolade en Koffie Cheesecake