Keukenapparatuur en keukengerei: blender, deegroller, kom, diepe glazen kom, ovenschaal (diameter 22 cm), kop, bord, huishoudfolie, magnetron, koelkast.
De ingrediënten
| Zandkoekkoekjes | 300 g |
| boter | 110 g |
| Zelfgemaakte kwark | 600 g |
| Room 33% vet | 500 ml |
| Zwarte chocolade | 180 g |
| Oploskoffie | 1 theelepel |
| water | 100 ml |
| Poedersuiker | 130 g |
| gelatine | 30 g |
| cacao | 20 g |
Stap koken
Taarten koken
- Maal 300 g koekjes in een blender tot kruimels. Dit kan met een deegroller.
- Smelt 110 g boter op een vuur. Voeg vloeibare gesmolten boter toe aan de lever en meng.
- Doe deze massa in een afneembare ovenschaal (diameter 22 cm).
- Tamp de massa grondig (je kunt een stamper, een glazen bodem, een pot gebruiken). Het bleken cakes te zijn. Zet de cake minstens 30 minuten in de koelkast (meer kan gedaan worden zodat de olie hard wordt).
Kokende room
- Maak een kopje oploskoffie en voeg 1 theelepel toe aan 100 ml water. koffie, laat afkoelen.
- Giet met gekoelde koffie 30 g gelatine.
- We nemen 600 g dikke zelfgemaakte cottage cheese. Maal met een blender tot een pasta-achtige massa.
- Klop 500 g koude room tot zachte pieken. Giet geleidelijk 130 g poedersuiker in de room. Klop 2 tot 3 minuten.
- Smelt in een magnetron of stoombad 2 tegels van 90 g pure chocolade. Koel een beetje en voeg toe aan de wrongelmassa. Magnetron de gezwollen koffie gelatine licht.
- Voeg het dan ook toe aan de wrongelmassa, meng alles. Injecteer slagroom voorzichtig en meng opnieuw.
Cheesecake maken
- Leg de room op de cake, dek af met een film, je kunt de vorm lichtjes draaien zodat de room gelijkmatig en gelijkmatig over het oppervlak van de cake wordt verdeeld.
- We sturen het enkele uren (idealiter 's nachts) naar de koelkast. Strooi er voor het opdienen 20 g cacaopoeder over.
- Scheid de cake van de zijkanten van de cake met een mes in een cirkel. Verwijder voorzichtig de vormring, nadat u deze eerder hebt uitgepakt.
Chocolade cheesecake serveren is het beste bij warme dranken: koffie, cacao, warme chocolademelk, cappuccino, thee.
De geheimen van het maken van cheesecake
- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Vanwege temperatuurverschillen kunnen klontjes verschijnen.
- Roomkaas kan worden vervangen door een vergelijkbare wrongel of zelfgemaakte roomkaas. U kunt als basis en kwark nemen, het best geraspt. In dit geval zal de cheesecake gewoon dichter worden.
- Klop de ingrediënten handmatig of met een mixer op lage snelheid, maar heel voorzichtig. Als er veel lucht in de vulling zit, kan de cheesecake barsten.
- Het is beter om een vorm aan te nemen met een verwijderbare bodem. Je kunt de cheesecake er gemakkelijk van verwijderen, vooral als je de bodem en wanden met boter invet.
- Klaar cheesecake moet worden gekoeld. Hij moet de hele nacht ten minste 4 uur of beter in de koelkast staan. Dus de vulling zal zeker uitharden en het dessert valt niet uit elkaar wanneer het wordt gesneden.
- En gelijkmatig een gekoelde cheesecake snijden helpt een nat mes.
Video recept
In deze video kun je zien hoe je een ongebruikelijk dessert kunt bereiden dat chocoladekaastaart wordt genoemd zonder te bakken. U zult zien welke producten nodig zijn om te koken, wat ze ermee doen, zodat een luchtige zachte massa voor de room wordt verkregen. Hoe de cake te versieren en hoe deze uit de vorm te bevrijden.