Bessen kunnen niet alleen worden gemalen of gemengd met suiker zonder te kneden, maar ook bevroren, ingeblikt in hun eigen sap. In de winter wordt "koude" jam gegeten met hap met pannenkoeken, pannenkoeken, toegevoegd aan kwark, pap en gebruikt als vulling voor taarten.
De voordelen van rauwe jam
De afwezigheid van koken maakt het mogelijk vitamines, antioxidanten, mineralen en organische zuren te bewaren in het "koude" dessert. Het belangrijkste is om bessen te plukken in ecologisch schone gebieden en ze onmiddellijk te verwerken.
De gepureerde bes wordt niet tevergeefs de "verjongende" verfrissing en het natuurlijke antibioticum genoemd. 'Raw' dessert helpt de ontwikkeling van kanker te voorkomen, normaliseert metabolisme en spijsvertering. Bosbessenmengsel bij regelmatig gebruik verhoogt de gezichtsscherpte, verlicht vermoeidheid van de ogen.
"Koude" jam kan op het menu worden ingevoerd, zelfs bij indigestie, ontsteking en colitis. Ook helpt de traktatie om gifstoffen te verwijderen, helpt het om de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
Voorbereidende fase
Om ervoor te zorgen dat de bes zonder koken in de winter wordt bewaard, niet fermenteert en niet beschimmelt, moet u rekening houden met een paar eenvoudige aanbevelingen.
- Versheid van bessen. Nadat je een rijke oogst in het bos hebt verzameld, hoef je het niet lang in de hitte te houden. Bosbessen moeten onmiddellijk worden gesorteerd, meerdere keren gewassen, gedroogd, verwerkt.
- Schone vaat. Tijdens het koken is het noodzakelijk om de steriliteit van de container te controleren, gebruik alleen schone kommen, lepels, gereedschap en huishoudelijke apparaten.
- Geschikte pan. Het is verboden om het gewas in aluminium bakken te bewaren. Het is beter om keramische, glazen containers, roestvrijstalen pannen te nemen.
- De hoeveelheid suiker. U hoeft geen spijt te hebben van het product waarvan de veiligheid van het werkstuk afhangt. Het moet niet minder worden toegevoegd dan aangegeven in het recept. U kunt de dosering naar wens verhogen.
- Sterilisatie van containers. Glazen containers moeten worden behandeld met kokend water of stoom, gecalcineerd in de oven, magnetron. Het is raadzaam om de containers met soda te spoelen en met stoom te drogen boven een pot of theepot.
- Storage. Bewaar de werkstukken in de koelkast of op een koele plaats. Het bevroren product moet in de vriezer worden geplaatst en indien nodig worden ontdooid.
De eenvoudigste recepten
De afwezigheid van warmtebehandeling in alle recepten, behalve de "Five Minute", bespaart vitamines en voedingsstoffen voor de winter met vrijwel geen verlies. Bovendien is het bereiden van een dergelijke traktatie eenvoudig, je hoeft niet urenlang aan het fornuis te staan om de brandende massa te roeren.
gestampt
Kenmerken. Verse bosbessen met suiker malen kan zelfs door een kind worden gedaan, daarom kunt u zonder angst de kleinste familieleden als assistenten nemen en elk een duwtje geven. Sterilisatie van blikken kan het beste alleen worden gedaan, waarbij de reinheid en integriteit van de containers zorgvuldig worden bewaakt.
Wat voor te bereiden:
- verse bessen - 2 kg;
- suiker - 2,6-3 kg.
Hoe te doen
- Giet de bosbessen in een plastic vergiet, spoel ze af en laat de druppels water weglopen.
- Giet in een kom, kneed met een houten crush. Als je een blender hebt, kun je de massa tot een homogene toestand malen.
- Giet de helft van de kristalsuiker, roer.
- Laat 40 minuten intrekken zodat het sap eruit kan springen.
- Voeg het resterende zand toe, meng, laat nog een half uur staan.
- Schik op droge banken, verstopping.
In eigen sap
Kenmerken. Het is handig om bessen te oogsten, niet alleen in de vorm van aardappelpuree, maar ook met hele. Suiker kan zelfs niet worden toegevoegd als dat de wens van de gastvrouw is. Het opslaan van een dergelijk werkstuk zal niet erger zijn als u het onmiddellijk op een koele plaats verwijdert.
Wat voor te bereiden:
- rijpe bessen - 2,5 kg;
- suiker - 1 kg.
Hoe te doen
- Was de bessen, kneed ongeveer 500 g met een crush.
- Breng de massa over in de pan, giet de resterende ingrediënten.
- Verwarm het mengsel tot ongeveer 80-90 ° C zonder te koken.
- Meng onmiddellijk, verdeel over de gestoomde blikken.
bevroren
Kenmerken. Zo'n bes wordt zelfs tot de volgende oogst in de vriezer bewaard, zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen. Het is beter om nieuwe containers of strakke zakken, plastic potten met schroefdoppen voor de blanco te kopen.
Wat voor te bereiden:
- bessen - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
Hoe te doen
- Spoel de bessen, droog door ze op een handdoek te strooien.
- Als u aardappelpuree nodig heeft, maal dan met een blender. Hele bessen moeten eerst worden verspreid op een dienblad, gedurende drie uur in de vriezer bewaard.
- Combineer bosbessenpuree met zand, meng. Of strooi in lagen.
- Verpakt in containers, zakken met sloten. Sluit goed.
Oorspronkelijke opties
Het oogsten van "koude" jam is mogelijk volgens de originele recepten. Vooral populair bij huisvrouwen zijn variaties met gelatine, met honing en noten.
Met gelatine
Wat voor te bereiden:
- bessen - 600 g;
- water - 700 ml;
- gin of vermout - drie eetlepels;
- gelatine - drie eetlepels;
- kristalsuiker - 300 g.
Hoe te doen
- Spoel de bessen onder stromend water en leg ze in een vergiet. Drogen.
- Blader door een vleesmolen of maal met een blender. Bij gebrek aan keuken "helpers" - gewoon verpletteren in een kom.
- Bestrooi de massa met halve suiker, laat een half uur rusten.
- Kook water, koel, giet gelatine.
- Wacht tot de kristallen opzwellen. Roer.
- Giet vermouth of gin in de gelatinemassa, en indien sterk, sterke cognac. Giet zand.
- Voeg bessenpuree toe, meng alles.
- Zet in de koelkast om in te vriezen.
- Schik in schone containers, plug.
Met honing en noten
Wat voor te bereiden:
- bosbessen - twee glazen;
- honing - drie eetlepels;
- water - 100 ml;
- gepelde walnoten - een half glas;
- suiker - een half glas.
Hoe te doen
- Maal de gebakken en gewassen bessen.
- Bak de noten in een droge koekenpan.
- Verhit honing in een waterbad. Niet koken.
- Los suiker op in warm water, introduceer honing.
- Combineer de siroop met de rest van de ingrediënten.
- Roer, vertrek een paar uur.
- Schik op steriele potten, oprollen.
Om een noten-bosbessenmengsel van aroma en zuurheid toe te voegen, wordt het aanbevolen om een halve theelepel citroenschil aan de massa toe te voegen, gemalen door een gember of kardemom om uit te kiezen.
beoordelingen
Meisjes, ik heb bosbessen op verschillende manieren geprobeerd. Jam - heerlijk, gedroogd, hield ervan om te kauwen en mijn moeder bakte er taarten van. Frozen hield niet van. Favoriete recept is dit:
Giet bosbessen in een droge steriele pot (pen) en, zonder iets toe te voegen, aan steriliseren. Bosbes geeft sap en bezinkt, voeg potten toe tot er sap verschijnt in de hals van de pot. We steriliseren nog 10 minuten en rollen het deksel op. Het verandert bosbessen in hun eigen sap! Open in de winter een pot met bessen, bak taarten (verkregen als vers) en sap voor de kinderen. Lekker en gezond! Ik neem potten van 0,5 of 1 liter.
Nadyushich, https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=438550&st=10
We bevriezen al 3-4 jaar bessen. Ik traceer de baby.manier: ik hak de bes met een blender en voeg suiker toe (1 kg suiker per emmer bessen van 10 liter), vul de container met deksels (200 ml) en vries in. In de winter stelen we compotes of ontdooien en geven we gepureerde bessen. Het kind barst op beide wangen.
inga-i, https://mamochki.by/forum/19/155146/chto_mojno_sdelat_s_chernikoy.html#message_155215
Maak in een stoombad zonder suiker. Zoals gestoofde bosbessen. Leg een handdoek in de pan en giet water, doe de blikken met bosbessen, bedek de blikken met een deksel, zet op een langzaam vuur, wacht tot het "water" in de blikken verschijnt, d.w.z. bosbes verlaat het sap, de inhoud van de blikken kan soms licht worden geroerd met een lepel. Koel, sluit het deksel en de koelkast. Heerlijk!
En je kunt op deze manier zweven: we plaatsen de pot op de pot (nek aan nek) door een vel papier, dat we eruit halen en slechts een van de twee blijkt er een te zijn.)))
lilo, http://2009-2012.littleone.ru/archive/index.php/t-1549808.html
Andere zelfgemaakte recepten
Bosbessenjam
Pruimensaus voor de winter
Pruimenjam
Sterilisatie van blikken