Lekkere en krokante pasteitjes met kaas en kruiden

Keukenapparatuur en keukengerei:

• stoofpan met grote diameter;
• waterkoker voor kokend water;
• diepe kom;
• keuken tapijt;
• snijplank;
• rasp;
• keukenmes;
• keukenweegschaal;
• maatbeker;
• vershoudfolie.

De ingrediënten

Stap koken

Hoe het deeg te kneden

1. Giet een glas kokend water (200 ml) in een diepe kom. Voeg 0,5 theelepels zout en 1 eetlepel plantaardige olie toe.
   
2. Giet 2 kopjes vooraf gezeefd premium tarwebloem in een kom. Kneed het deeg en roer de massa met een lepel.
   
3. Wacht tot de massa is afgekoeld zodat deze met de hand kan worden gekneed. Kneed de warme massa door een beetje bloem uit een portie van 0,5 kopjes toe te voegen. Het deeg moet zacht en ductiel zijn, niet plakkerig.
   
4. Klop het afgewerkte deeg in een bal, doe het in een plastic zak of wikkel het met huishoudfolie. Koel 1-1,5 uur om te rijzen. Gedurende deze tijd zal de massa afkoelen, gluten zullen goed zwellen.
   

Hoe een vulling te maken

1. Rasp op een grove rasp 250 gram harde kaas (Russisch, Nederlands, gouda, cheddar). Giet de geraspte kaas in een diep bord.
   
2. Hak de gewassen en gedroogde groene dille fijn (een klein bosje). Giet de dille bij de kaas. Meng goed geraspte kaas met gehakte kruiden.
   

Schimmelen en braden

1. Strooi bloem op het werkoppervlak. Als er geen bloem meer is, neem dan nog een 0,5 kop. Haal het deeg uit de koelkast en uit de zak (verwijder de huishoudfolie). Rol in een rol met een diameter van ongeveer 5-6 cm. Snijd de rol in geportioneerde stukken van ongeveer 3 cm breed. Dompel elk stuk plakjes in bloem, pers het uit en maak een werkstuk.
   
2. Rol elk portie stuk met een deegroller tot een ovale cake van 1-2 mm dik (ongeveer 15 cm bij 20 cm). Hoe dunner de laag, hoe knapperiger en lekkerder de chebureks zullen worden.
   
3. Leg op een helft van het werkstuk 1 eetlepel van de vulling met een schuif. Bedek de vulling met de tweede helft van de tortilla.
   
4. Knijp de randen goed af. Garneer de rand door erop te drukken met de tanden van de vork. Modepasteitjes uit alle stukken.
   
5. Verhit plantaardige olie (150 ml) goed in een pan op hoog vuur. De olie moet 1-1,5 cm of hoger op de bodem van het kookgerei bedekken. Pas de hoeveelheid frituurolie aan volgens de grootte van uw koekenpan. Een grote hoeveelheid goed verwarmde olie zorgt voor het bakken van een bel, knapperig.
   
6. Zet het vuur een beetje lager, laat de twee pasteitjes in diep vet zakken. Bak aan beide kanten ongeveer 2-3 minuten goudbruin aan elke kant.
   

Chebureks kunnen niet in één keer worden gebakken. Leg indien nodig enkele van de pasteitjes op een met bloem bestrooid bord, dek de producten af ​​met huishoudfolie. Het werkstuk kan dus 2-3 dagen worden bewaard en naar behoefte worden gebakken. En chebureks kunnen worden ingevroren. Soms noemen goed geïnformeerde huisvrouwen het gerecht kutabs (dit is een Azerbeidzjaans gerecht - gefrituurde platte cakes gevuld met kaas en kruiden).

Video recept

Bekijk hoe een bekwame huisvrouw pasteitjes op een vla deeg kookt in een zinvolle video. Kijken helpt bij het bakken van producten voor ambachtslieden en koks zonder ervaring.

Andere bakrecepten